Spaghetti ai frutti di mare

In un giorno in cui avevo voglia di cucinare qualcosa di speciale, ho scelto di fare spaghetti ai frutti di mare utilizzando un multicooker. La ricetta non è complicata, ma richiede attenzione ai tempi di cottura, specialmente per i frutti di mare. Ho usato ciò che avevo nel congelatore e ho improvvisato con alcuni pomodori secchi che ho trovato nella dispensa. Mi è piaciuto come è venuto e l'ho ripetuto un paio di volte, soprattutto per le serate in cui non voglio passare troppo tempo ai fornelli. Info rapide Tempo totale: circa 30-35 minuti Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 20-25 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: media Ricetta per: piatto principale, adatta per un'occasione speciale o una cena più elegante Ingredienti 400 g di mix di frutti di mare (gamberetti, cozze, surimi, calamaro) 1 pacco di spaghetti (di qualità, preferibilmente bio, 400-500 g) 50 ml di vino bianco 3 spicchi d'aglio 6-7 cucchiai di salsa chili dolce 150 ml di passata di pomodoro (può anche essere fatta in casa) 1 mazzetto di prezzemolo 5 pomodori secchi 1 cubetto di burro olio d'oliva peperoncino secco tritato (a piacere) sale marino pepe nero macinato fresco Metodo di preparazione 1. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione, ma toglierla 1-2 minuti prima affinché rimanga al dente. Scolare, ma non risciacquare. 2. Mentre la pasta cuoce, riscaldare un po' di olio d'oliva nel multicooker insieme a un cubetto di burro. Quando il burro inizia a sciogliersi, aggiungere i tre spicchi d'aglio interi o leggermente schiacciati. Lasciarli cuocere per 3-4 minuti con il coperchio chiuso. Fare attenzione a non bruciare l'aglio; è possibile rimuoverlo dopo che ha rilasciato il suo aroma o lasciarlo se si preferisce un gusto più intenso. 3. Versare la passata di pomodoro e la salsa chili dolce sull'aglio. Mescolare e lasciare cuocere per altri 2 minuti, sempre con il coperchio. 4. Aggiungere i frutti di mare direttamente sulla salsa, versare il vino bianco e condire con sale, pepe e un po' di peperoncino secco. Chiudere il coperchio e lasciare cuocere tutto per 5 minuti. Non prolungare il tempo – i frutti di mare perdono la loro consistenza se cucinati troppo a lungo. 5. Aggiungere la pasta scolata nella pentola e mescolarla con la salsa e i frutti di mare. Chiudere di nuovo il coperchio e lasciare riposare per altri 5 minuti affinché i sapori si amalgamino. 6. Un minuto prima della fine, aggiungere i pomodori secchi tritati finemente e il prezzemolo tritato. Mescolare rapidamente, quindi spegnere il multicooker. 7. Servire immediatamente, finché è ancora caldo. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace fare questa ricetta perché si prepara rapidamente e non richiede molti utensili. È sostanziosa e può essere adattata in base ai frutti di mare che trovo. Gli spaghetti mantengono la loro consistenza e la salsa è bilanciata tra dolce, piccante e acido. Consigli e variazioni Consigli Non lasciare l'aglio a friggere senza supervisione, altrimenti diventerà amaro. Se i frutti di mare sono congelati, lasciali scongelare completamente e scolali bene prima di cucinarli. Evita di cuocere troppo i frutti di mare – diventano gommosi rapidamente. Usa pomodori secchi tritati finemente in modo che non sovrastino il sapore. Sostituzioni Puoi cambiare il mix di frutti di mare a seconda di ciò che hai: solo gamberetti o solo calamari funzionano altrettanto bene. Se non hai salsa chili dolce, usa un po' di salsa piccante e un cucchiaio di zucchero. I pomodori secchi possono essere sostituiti con alcuni pomodori ciliegia saltati in padella. Variazioni Se non hai un multicooker, puoi preparare tutto in una normale pentola con coperchio. Puoi aggiungere basilico alla fine, se preferisci quel sapore. Senza vino, puoi aggiungere 2-3 cucchiai d'acqua per un liquido extra. Idee per servire Servire la pasta calda, eventualmente con un po' di prezzemolo fresco spolverato sopra. Un bicchiere di vino bianco secco si abbina bene a questa ricetta. Domande frequenti Posso usare solo gamberetti per questa ricetta? Sì, la ricetta funziona bene anche solo con gamberetti. Regola il tempo di cottura: non devono rimanere nella salsa per più di 3-4 minuti per rimanere teneri. Posso usare spaghetti integrali? Sì, gli spaghetti integrali si comportano in modo simile, ma hanno bisogno di 1-2 minuti in più per cuocere. La consistenza finale sarà leggermente diversa, ma va bene. Posso fare la ricetta senza vino? Puoi saltare il vino, ma in tal caso aggiungi alcune cucchiaiate d'acqua o un po' di succo di limone per evitare che la salsa diventi troppo secca. Cosa posso usare al posto della salsa chili dolce? In mancanza di salsa chili dolce, mescola un cucchiaio di miele con un po' di salsa piccante oppure aggiungi un peperoncino tritato e un cucchiaio di zucchero. Valori nutrizionali Stima per una porzione (su 4): Calorie: circa 450-500 kcal Proteine: 22-24 g Carboidrati: 60-70 g Grassi: 10-12 g I valori possono variare a seconda del tipo di frutti di mare e pasta utilizzati, nonché della quantità di olio. Conservazione e riscaldamento Gli spaghetti ai frutti di mare non sono ideali per la conservazione: i frutti di mare possono diventare molli o gommosi. Se ti rimane una porzione, mettila in frigorifero in un contenitore ben chiuso, ma non per più di un giorno. Riscalda brevemente al microonde o in padella, aggiungendo un po' d'acqua per evitare che si asciughino. Si consiglia di mangiarli freschi.

Ingredienti

400 g di mix di frutti di mare (gamberetti
cozze
surimi
calamaro) 1 pacco di spaghetti di altissima qualità (preferibilmente biologici) 50 ml di vino bianco 3 spicchi daglio 6
7 cucchiai di salsa chili dolce 150 ml di passata di pomodoro (preferibilmente fatta in casa) 1 mazzetto di prezzemolo 5 pomodori secchi un cubetto di burro olio doliva un po di peperoncino secco sbri

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Categoria: Pasta/Pizza Autore: Paulina F. Visualizzazioni: 1 Data: 05.10.2024

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