शहद और नट्स के साथ कुकीज़

इन स्वादिष्ट कुकीज़ को तैयार करने के लिए, हम पहले सिरप बनाने से शुरू करेंगे। एक सॉस पैन में, पानी, चीनी, कुछ लौंग, दालचीनी और कुछ बूँदें नींबू का रस डालें। सभी सामग्री को लगभग 3-4 मिनट तक उबालें, उस क्षण से गिनना शुरू करें जब सिरप उबालने लगता है। यह सुनिश्चित करने के लिए लगातार हिलाना आवश्यक है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। उबालने के दौरान बहुत सावधान रहें, क्योंकि सिरप ओवरफ्लो होने की प्रवृत्ति रखता है, इसलिए इसे ध्यान से देखें। समय बीत जाने के बाद, सिरप को एक तरफ रख दें और ठंडा होने दें, फिर लौंग को हटाना न भूलें। अब आटे पर ध्यान दें। एक बड़े कटोरे में, आटे को हवा देने के लिए छान लें, फिर बेकिंग पाउडर, सूजी, पिसे हुए नट्स, चीनी और मसाले जैसे पिसी हुई लौंग, दालचीनी और इलायची डालें, ताकि एक सुगंधित और जटिल स्वाद प्राप्त हो सके। एक अन्य बर्तन में, पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ चर्बी (या मक्खन/मार्जरीन), ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस, कॉन्यैक और तेल मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि सभी तरल सामग्री कमरे के तापमान पर हों ताकि वे सही ढंग से मिल सकें। गीली मिश्रण को सूखे सामग्री पर डालें और हल्के से मिलाएँ, केवल इतना कि वे मिल जाएँ। ध्यान दें! आटे को गूंधना आवश्यक नहीं है, क्योंकि कुकीज़ कठोर हो जाएँगी और तेल अलग हो जाएगा। जब आपके पास एक समान आटा हो, तो आटे की छोटी मात्रा लें और उन्हें कार्य सतह पर जैसे प्ले डोह की तरह आकार दें, आयताकार प्रिज्म के आकार में। आटे के हिस्सों को उपयुक्त टुकड़ों में काटने के लिए चाकू का उपयोग करें। आटे को बेलने से बचें, क्योंकि यह टूट जाएगा और चूर-चूर हो जाएगा। प्रत्येक टुकड़े को एक कांटे से चपटा करें, एक तरफ इसके निशान छोड़ते हुए। कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में स्थानांतरित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर हों। आटे के सिरों को थोड़ा सा निचोड़ें, उन्हें नाव के आकार में दें। ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और कुकीज़ के साथ ट्रे को अंदर डालें। उन्हें ध्यान से देखें, क्योंकि वे नीचे से जलने की प्रवृत्ति रखते हैं। जब कुकीज़ बेक हो जाएँ और सुनहरे भूरे रंग में बदलने लगें, तो ट्रे को ओवन से निकालें और उन्हें 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि कुकीज़ बहुत नाजुक होती हैं और उन्हें थोड़ा समय चाहिए होता है ठोस होने के लिए। ठंडा होने के बाद, 4-6 कुकीज़ लें और उन्हें सावधानी से ठंडे सिरप से भरे कटोरे में स्थानांतरित करें। एक मिनट प्रतीक्षा करें, फिर उन्हें दूसरी तरफ पलट दें, एक और मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, उन्हें एक स्पैटुला से निकालें और भुने हुए और पिसे हुए नट्स के कटोरे में स्थानांतरित करें। उन्हें सभी तरफ नट्स में लपेटें। कुकीज़ को एक प्लेट पर रखें और एक असाधारण सुगंधित और नाजुक मिठाई का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएं, जो आपके मुंह में पिघल जाती है। ये कुकीज़ किसी भी अवसर के लिए एकदम सही हैं और निश्चित रूप से उन्हें चखने वाले किसी भी व्यक्ति को प्रभावित करेंगी।

सामग्री

For the dough: -3 cups flour -2 teaspoons baking powder -2 cups finely ground semolina (recommended Semolina) -1/2 cup sugar -1 cup toasted and ground walnuts -1 cup oil -¾ cup fresh lard or 1 cup but
roasted and ground nutmeg