मेवे और दानेदार चीनी के साथ कुकीज़

आमतौर पर, जब मुझे कुछ तेज़, बुनियादी सामग्री के साथ लेकिन फिर भी थोड़ा अलग चाहिए होता है, तो मैं ये कुकीज़ बनाता हूँ। मैंने इस नुस्खे को कई बार आजमाया है, खासकर छुट्टियों के दौरान या जब मेरे पास कैबिनेट में गुलाब के क क जाम होते हैं। कुकीज़ बाहर से थोड़ी कुरकुरी, अंदर से नरम होती हैं और इनमें एक अद्वितीय नट की सुगंध होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 15-20 मिनट पोषण: 2 ट्रे (लगभग 40-45 छोटे कुकीज़) कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: कुकीज़, क्रिसमस या नाश्ते के लिए उपयुक्त सामग्री आटे के लिए: - 600 ग्राम सफेद आटा - 150 ग्राम कुटी हुई नट - 150 ग्राम चीनी - 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर (लगभग 5-6 ग्राम) - एक चुटकी नमक - 3 बड़े चम्मच गुलाब के क क जाम - 2 अंडे - 200 ग्राम खट्टा क्रीम - 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, कमरे के तापमान पर सजावट के लिए: - 100 ग्राम चीनी - 100 ग्राम कुटी हुई नट तैयारी की विधि 1. एक बड़े बाउल में नरम मक्खन (या मार्जरीन) डालें। अंडे, चीनी, बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक, गुलाब के क क जाम, कुटी हुई नट और खट्टा क्रीम डालें। एक लकड़ी के चम्मच या मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएं जब तक सब कुछ एकसार न हो जाए। 2. धीरे-धीरे छानकर आटा डालना शुरू करें। पहले चम्मच से मिलाएं, फिर जब आटा अधिक ठोस हो जाए, तो हाथ से गूंधें जब तक यह एकजुट न हो जाए और लचीला न हो जाए। अगर यह बहुत नरम लगता है, तो थोड़ा और आटा डालें (लेकिन ज्यादा नहीं)। 3. प्राप्त आटे से उचित आकार के टुकड़े तोड़ें और उन्हें अपने हाथों में गोल करें, लगभग एक अखरोट के आकार के। छोटे या बड़े कुकीज़ के लिए, आकार को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। 4. एक बाउल में 100 ग्राम चीनी और 100 ग्राम कुटी हुई नट मिलाएं। प्रत्येक गेंद को इस मिश्रण में डालें, ताकि यह समान रूप से कोट हो जाए। 5. कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़कर (वे बेकिंग के दौरान बहुत नहीं बढ़ते)। 6. ओवन को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में डालें और 15-20 मिनट तक रखें, जब तक कि किनारे हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएं। उन्हें अधिक ब्राउन न होने दें। 7. बेकिंग के बाद, कुकीज़ को निकालें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए ट्रे में ठंडा होने दें, फिर एक रैक या प्लेट पर रख दें। उन्हें तुरंत परोसा जा सकता है जब वे ठंडे हो जाएं, लेकिन अगले दिन भी अच्छे होते हैं। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ ये कुकीज़ सरल हैं, बिना जटिल तकनीकों के। मुझे यह पसंद है कि मैं नट का उपयोग कर सकता हूँ, जो एक सुखद स्वाद और बाहर कुरकुरी, अंदर नरम बनाता है। वे कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखे जा सकते हैं, इसलिए मैं उन्हें छुट्टियों या नाश्ते के लिए पहले से बना सकता हूँ। ये लंच बॉक्स के लिए भी उपयुक्त हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - मैं कोशिश करता हूँ कि बहुत ठंडा मक्खन न हो, ताकि इसे मिलाना मुश्किल न हो। - आटे को अधिक गूंधने की आवश्यकता नहीं है, केवल इतना कि यह एकजुट हो जाए। - अगर यह बहुत चिपचिपा लगता है, तो गेंद बनाते समय थोड़ा आटा छिड़क सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री - मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, अगर आपके पास नहीं है या आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं (लेकिन बिना अंडे और खट्टा क्रीम के यह एक समान नहीं होगा)। - गुलाब के क क जाम को छोड़ा जा सकता है या किसी अन्य गाढ़े जाम से बदला जा सकता है, अगर आपके पास नहीं है। - खट्टा क्रीम हल्की या मोटी हो सकती है, यह अंतिम बनावट को ज्यादा प्रभावित नहीं करती। विविधताएँ - अधिक गहरे नट के स्वाद के लिए, आप थोड़ा रम एसेंस डाल सकते हैं। - यदि आप अधिक देहाती दिखने वाले कुकीज़ चाहते हैं, तो गेंदों को पूरी तरह से समतल न करें। - सजावट के लिए, यदि आपके पास कुटी हुई नट नहीं है, तो केवल चीनी का उपयोग कर सकते हैं। परोसने के विचार - कुकीज़ कॉफी या चाय के साथ अच्छी लगती हैं। - ये स्कूल या काम के लिए लंच बॉक्स के लिए उपयुक्त हैं। - इन्हें त्योहारों के प्लेटों पर अन्य मिठाइयों के साथ रखा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मैं गुलाब के क क जाम के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप खुबानी या प्लम जाम डाल सकते हैं, यह बेहतर है कि यह गाढ़ा हो और तरल न हो। 2. क्या केवल मार्जरीन का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, मार्जरीन भी काम करता है, लेकिन इसका स्वाद मक्खन से थोड़ा अलग होगा। 3. क्या आटा पहले बनाया जा सकता है और ठंडा रखा जा सकता है? हाँ, इसे कुछ घंटे या रात भर फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन आकार देने से पहले इसे बाहर निकालना होगा ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए। 4. क्या कुकीज़ कुरकुरी होती हैं या नरम? बेकिंग के बाद ये बाहर से थोड़ी कुरकुरी होती हैं, लेकिन अंदर से नर्म रहती हैं। 5. क्या कुकीज़ को फ्रीज किया जा सकता है? मैं फ्रीज करने की सलाह नहीं देता, क्योंकि वे डीफ्रॉस्ट करने के बाद टूट सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सर्विंग (1 कुकी, लगभग 30 ग्राम) का अनुमान: कैलोरी: 110-120 किलो कैलोरी प्रोटीन: 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 12-14 ग्राम वसा: 6 ग्राम ये मान कुकीज़ के आकार और सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। नट और मक्खन मुख्य वसा और कैलोरी प्रदान करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना कुकीज़ को एक धातु के डिब्बे या बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 4-5 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। यदि वे थोड़े सूखे हो जाते हैं, तो उन्हें चाय या दूध के साथ परोसा जा सकता है।