Cevizli ve toz şekerli kurabiyeler

Genellikle, temel malzemelerle hızlı bir şey istediğimde bu kurabiyeleri yaparım ama yine de biraz farklıdır. Tarifi birkaç kez denedim, özellikle tatil döneminde veya dolabımda kuşburnu ezmesi olduğunda. Kurabiyeler dışarıda hafif çıtır, içte yumuşak ve o tanınabilir ceviz aromasıyla çıkar. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 45 dakika Hazırlama süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 15-20 dakika Porsiyon: 2 tepsi (yaklaşık 40-45 küçük kurabiye) Zorluk: kolay Tarif türü: kurabiye, Noel veya kahvaltı için uygun Malzemeler Hamur için: - 600 g un - 150 g ceviz içi - 150 g toz şeker - 1/2 paket kabartma tozu (yaklaşık 5-6 g) - bir tutam tuz - 3 yemek kaşığı kuşburnu ezmesi - 2 yumurta - 200 g krema - 250 g tereyağı veya oda sıcaklığında margarin Süsleme için: - 100 g toz şeker - 100 g ceviz içi Hazırlanışı 1. Geniş bir kasede yumuşak tereyağını (veya margarini) koyuyorum. Yumurtaları, toz şekeri, kabartma tozunu, bir tutam tuzu, kuşburnu ezmesini, ceviz içini ve kremayı ekliyorum. Ahşap bir kaşıkla veya mikserle iyice karıştırıyorum. 2. Elekten geçmiş unu yavaş yavaş eklemeye başlıyorum. Önce kaşıkla karıştırıyorum, sonra hamur daha sertleşince elimle yoğuruyorum, hamur birleşip elastik hale gelene kadar. Çok yumuşak görünüyorsa, biraz daha un ekleyebilirim (ama fazla değil). 3. Elde edilen hamurdan uygun parçalar koparıp avuçlarımda ceviz büyüklüğünde toplar yapıyorum. Daha küçük veya daha büyük kurabiyeler için boyutunu tercihe göre ayarlıyorum. 4. Bir kasede 100 g toz şekeri 100 g ceviz içi ile karıştırıyorum. Her topu bu karışıma bulayıp eşit şekilde kaplanmasını sağlıyorum. 5. Kurabiyeleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyorum, aralarında biraz boşluk bırakarak (pişerken çok büyümeyecekler). 6. Fırını 180-200°C'ye ısıtıyorum. Tepsiyi fırına koyup 15-20 dakika pişiriyorum, kenarları hafif altın rengi alana kadar. Çok fazla kızarmalarına izin vermiyorum. 7. Pişirdikten sonra kurabiyeleri çıkarıp tepside birkaç dakika soğumaya bırakıyorum, ardından bir tel raf veya tabağa alıyorum. Soğuduktan hemen sonra servis edilebilir, ama ertesi gün de iyi gider. Neden bu tarifi sık yapıyorum Basit kurabiyeler, karmaşık teknikler yok. Ceviz kullanmayı seviyorum, bu hoş bir tat ve dışarıda hafif çıtır bir doku veriyor. Birkaç gün iyi saklanıyorlar, bu yüzden tatiller için veya kahvaltı için önceden yapabilirim. Ayrıca atıştırmalık olarak da uygundurlar. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Çok soğuk tereyağı ile çalışmamaya çalışıyorum, böylece karıştırması zor olmuyor. - Hamur fazla yoğrulmamalı, sadece bir araya gelene kadar. - Eğer çok yapışkan hissediyorsanız, topları şekillendirirken biraz un serpebilirsiniz. Alternatifler - Tereyağı, margarin ile değiştirilebilir, eğer yoksa veya vegan bir versiyon istiyorsanız (ama yumurta ve krema olmadan aynı çıkmayacaktır). - Kuşburnu ezmesi atlanabilir veya başka bir yoğun reçel ile değiştirilebilir, eğer elinizde yoksa. - Krema daha az yağlı veya daha yağlı olabilir, bu son dokuyu çok etkilemez. Varyasyonlar - Ceviz tadını daha yoğun hale getirmek için biraz rom aroması ekleyebilirsiniz. - Daha rustik bir görünüm istiyorsanız, topları mükemmel bir şekilde şekillendirmeyin. - Süsleme için, daha fazla ceviz içi yoksa sadece toz şeker kullanabilirsiniz. Servis fikirleri - Kurabiyeler kahve veya çay ile iyi gider. - Okul veya iş için atıştırmalık olarak uygundur. - Bayramlarda diğer tatlıların yanında servis edilebilirler. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kuşburnu ezmesi yerine ne kullanabilirim? Kayısı veya erik reçeli koyabilirsiniz, tercihen daha yoğun ve sıvı olmayan. 2. Sadece margarin kullanılabilir mi? Evet, margarin de olur ama tadı tereyağından biraz farklı olacaktır. 3. Hamur önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir mi? Evet, buzdolabında birkaç saat, hatta bir gece bekletilebilir ama şekillendirmeden önce çıkarılmalı ki biraz yumuşasın. 4. Kurabiyeler çıtır mı yoksa yumuşak mı olur? Pişirdikten sonra dışarıda hafif çıtır ama içte yumuşak kalırlar. 5. Kurabiyeler dondurulabilir mi? Dondurmayı tavsiye etmiyorum çünkü çözündükten sonra kırılgan hale gelebilirler. Besin Değerleri Bir porsiyon (1 kurabiye, yaklaşık 30 g) için tahmini değerler: Kalori: 110-120 kcal Protein: 2 g Karbonhidrat: 12-14 g Yağ: 6 g Değerler, kurabiyelerin boyutuna ve malzemelere göre değişiklik gösterebilir. Ceviz ve tereyağı, ana yağ ve kalori kaynağını sağlar. Saklama ve Isıtma Kurabiyeler, metal bir kutuda veya kapalı bir kapta, oda sıcaklığında 4-5 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtmaya gerek yoktur. Eğer biraz kurursa, çay veya süt ile servis edilebilirler.