Kekse mit Nüssen und Kristallzucker

Ich bereite diese Kekse normalerweise zu, wenn ich etwas Schnelles mit Grundzutaten, aber dennoch etwas anderem möchte. Ich habe das Rezept mehrere Male ausprobiert, besonders während der Feiertage oder wenn ich Hagebuttenpaste im Schrank habe. Die Kekse werden außen leicht knusprig, innen weich und haben dieses unverwechselbare Nussaroma. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 45 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: 15-20 Minuten Portionen: 2 Bleche (ca. 40-45 kleine Kekse) Schwierigkeit: einfach Rezepttyp: Kekse, geeignet für Weihnachten oder Frühstück Zutaten Für den Teig: - 600 g Weizenmehl - 150 g gemahlene Nüsse - 150 g Kristallzucker - 1/2 Päckchen Backpulver (ca. 5-6 g) - eine Prise Salz - 3 Esslöffel Hagebuttenpaste - 2 Eier - 200 g saure Sahne - 250 g Butter oder Margarine, Zimmertemperatur Für die Dekoration: - 100 g Kristallzucker - 100 g gemahlene Nüsse Zubereitungsmethode 1. In einer großen Schüssel die weiche Butter (oder Margarine) geben. Fügen Sie die Eier, den Kristallzucker, das Backpulver, eine Prise Salz, die Hagebuttenpaste, die gemahlenen Nüsse und die saure Sahne hinzu. Gut mit einem Holzlöffel oder einem Mixer vermengen, bis alles gut vermischt ist. 2. Beginnen Sie, das gesiebte Mehl nach und nach hinzuzufügen. Zuerst mit dem Löffel mischen, dann, wenn der Teig fester wird, mit der Hand kneten, bis er sich verbindet und elastisch wird. Wenn er zu weich erscheint, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu (aber nicht zu viel). 3. Aus dem erhaltenen Teig Stücke abreißen und in den Handflächen Kugeln formen, etwa in der Größe einer Walnuss. Für kleinere oder größere Kekse die Größe nach Belieben anpassen. 4. In einer Schüssel 100 g Kristallzucker mit 100 g gemahlenen Nüssen mischen. Jede Kugel in dieser Mischung wälzen, damit sie gleichmäßig bedeckt ist. 5. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, dabei etwas Abstand zwischen ihnen lassen (sie gehen beim Backen nicht sehr auf). 6. Den Ofen auf 180-200°C vorheizen. Das Blech in den Ofen geben und 15-20 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht goldbraun werden. Nicht zu stark bräunen lassen. 7. Nach dem Backen die Kekse herausnehmen und einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter oder einen Teller legen. Sie können serviert werden, sobald sie abgekühlt sind, aber sie schmecken auch am nächsten Tag gut. Warum ich das Rezept oft mache Es sind einfache Kekse, ohne komplizierte Techniken. Ich mag es, dass ich Nüsse verwenden kann, die einen angenehmen Geschmack und eine leicht knusprige Textur an der Außenseite verleihen. Sie halten sich einige Tage gut, sodass ich sie im Voraus für die Feiertage oder zum Frühstück zubereiten kann. Sie eignen sich auch gut für Lunchpakete. Tipps und Variationen Tipps - Ich versuche, nicht mit zu kalter Butter zu arbeiten, damit sie sich leichter vermengen lässt. - Der Teig sollte nicht übermäßig geknetet werden, nur so viel, dass er sich verbindet. - Wenn er zu klebrig erscheint, können Sie beim Formen der Kugeln etwas Mehl darüber streuen. Austauschmöglichkeiten - Butter kann durch Margarine ersetzt werden, wenn Sie keine haben oder eine vegane Option wünschen (aber ohne Eier und saure Sahne wird es nicht identisch herauskommen). - Die Hagebuttenpaste kann weggelassen oder durch eine andere dicke Marmelade ersetzt werden, wenn Sie sie nicht zur Hand haben. - Die saure Sahne kann auch fettärmer oder fettreicher sein, das beeinflusst die endgültige Textur nicht wesentlich. Variationen - Für einen intensiveren Nussgeschmack können Sie auch etwas Rum-Aroma hinzufügen. - Wenn Sie Kekse mit einem rustikaleren Aussehen möchten, formen Sie die Kugeln nicht perfekt. - Für die Dekoration können Sie nur Kristallzucker verwenden, wenn Sie keine gemahlenen Nüsse mehr haben. Serviervorschläge - Die Kekse passen gut zu Kaffee oder Tee. - Sie sind geeignet für die Schule oder die Arbeit. - Sie können auf festlichen Platten neben anderen Süßigkeiten platziert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Was kann ich anstelle von Hagebuttenpaste verwenden? Sie können Aprikosen- oder Pflaumenmarmelade verwenden, am besten eine dickere und keine flüssige. 2. Kann ich nur Margarine verwenden? Ja, Margarine funktioniert auch, aber der Geschmack wird etwas anders sein als bei Butter. 3. Kann der Teig im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden? Ja, er kann einige Stunden im Kühlschrank gelassen werden, sogar über Nacht, sollte aber vor dem Formen herausgenommen werden, damit er etwas weich wird. 4. Sind die Kekse knusprig oder weich? Nach dem Backen sind sie leicht knusprig außen, bleiben aber innen zart. 5. Können die Kekse eingefroren werden? Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sie nach dem Auftauen bröckelig werden können. Nährwerte Schätzung für eine Portion (1 Keks, ca. 30 g): Kalorien: 110-120 kcal Proteine: 2 g Kohlenhydrate: 12-14 g Fette: 6 g Die Werte können je nach Größe der Kekse und Zutaten variieren. Nüsse und Butter liefern den Hauptanteil an Fetten und Kalorien. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Kekse halten sich gut in einer Metallbox oder einem geschlossenen Behälter bei Raumtemperatur für 4-5 Tage. Es ist keine Wiedererwärmung erforderlich. Wenn sie etwas austrocknen, können sie mit Tee oder Milch serviert werden.

Zutaten

• Teig: ca. 600 g Weizenmehl
• 150 g gemahlene Walnüsse
• 150 g Kristallzucker
• 1/2 Päckchen Backpulver
• eine Prise Salz
• 3 Esslöffel Hagebuttenpaste
• 2 Eier
• 200 g saure Sahne
• 250 g Butter oder Margarine bei Zimmertemperatur. Zur Dekoration: 100 g Kristallzucker
• 100 g gemahlene Walnüsse.

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