Galletas con nueces y azúcar granulada

Normalmente preparo estas galletas cuando quiero algo rápido, con ingredientes básicos, pero aún así un poco diferente. He probado la receta varias veces, especialmente durante las fiestas o cuando tengo pasta de escaramujo en la despensa. Las galletas quedan ligeramente crujientes por fuera, suaves por dentro y tienen ese aroma inconfundible a nuez. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 45 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de horneado: 15-20 minutos Porciones: 2 bandejas (aproximadamente 40-45 galletas pequeñas) Dificultad: fácil Tipo de receta: galletas, adecuadas para Navidad o desayuno Ingredientes Para la masa: - 600 g de harina blanca - 150 g de nuez molida - 150 g de azúcar granulada - 1/2 paquete de levadura en polvo (aproximadamente 5-6 g) - una pizca de sal - 3 cucharadas de pasta de escaramujo - 2 huevos - 200 g de crema agria - 250 g de mantequilla o margarina, a temperatura ambiente Para decorar: - 100 g de azúcar granulada - 100 g de nuez molida Método de preparación 1. En un bol grande, coloca la mantequilla (o margarina) blanda. Agrega los huevos, el azúcar granulada, la levadura en polvo, una pizca de sal, la pasta de escaramujo, la nuez molida y la crema agria. Mezcla bien con una cuchara de madera o con una batidora hasta que esté combinado. 2. Comienza a agregar la harina tamizada gradualmente. Primero mezcla con la cuchara, luego, cuando la masa se vuelva más firme, amasa a mano hasta que se una y se vuelva elástica. Si parece demasiado blanda, agrega un poco más de harina (pero no demasiado). 3. De la masa obtenida, rompe trozos adecuados y forma bolitas en tus palmas, del tamaño de una nuez. Para galletas más pequeñas o más grandes, ajusta el tamaño según tu preferencia. 4. En un bol, mezcla 100 g de azúcar granulada con 100 g de nuez molida. Rueda cada bolita en esta mezcla para que esté cubierta uniformemente. 5. Coloca las galletas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, dejando un poco de espacio entre ellas (no crecen mucho al hornear). 6. Precalienta el horno a 180-200°C. Introduce la bandeja en el horno y hornea durante 15-20 minutos, hasta que adquieran un color ligeramente dorado en los bordes. No las dejes dorar demasiado. 7. Después de hornear, saca las galletas y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos, luego transfiérelas a una rejilla o plato. Se pueden servir tan pronto como se enfrían, pero también están bien al día siguiente. Por qué hago la receta a menudo Son galletas simples, sin técnicas complicadas. Me gusta que puedo usar nuez, que da un sabor agradable y una textura ligeramente crujiente por fuera. Se conservan bien durante unos días, así que puedo hacerlas con antelación para las fiestas o para el desayuno. También son adecuadas para loncheras. Consejos y variaciones Consejos - Intento no trabajar con mantequilla demasiado fría, para que sea más fácil de combinar. - La masa no debe amasarse en exceso, solo lo suficiente para que se una. - Si se siente demasiado pegajosa, puedes espolvorear un poco de harina al formar las bolitas. Sustituciones - La mantequilla se puede reemplazar con margarina si no la tienes o deseas una opción vegana (pero sin huevos y crema agria no saldrá igual). - La pasta de escaramujo se puede omitir o reemplazar con otra mermelada espesa si no la tienes a mano. - La crema agria puede ser más baja o más alta en grasa, no influye significativamente en la textura final. Variaciones - Para un sabor más intenso a nuez, puedes agregar un poco de esencia de ron. - Si deseas galletas con un aspecto más rústico, no uniformices perfectamente las bolitas. - Para decorar, puedes usar solo azúcar granulada si no tienes nuez molida. Ideas de servicio - Las galletas van bien con café o té. - Son adecuadas para llevar al colegio o al trabajo. - Pueden colocarse en bandejas festivas junto a otros pasteles. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué puedo usar en lugar de pasta de escaramujo? Puedes usar mermelada de albaricoque o de ciruela, preferiblemente que sea más espesa y no líquida. 2. ¿Se puede usar solo margarina? Sí, también funciona la margarina, pero el sabor será un poco diferente al de la mantequilla. 3. ¿Se puede hacer la masa con antelación y guardarla en el frío? Sí, se puede dejar en el frigorífico unas horas, incluso toda la noche, pero debe sacarse antes de formar para que se ablande un poco. 4. ¿Las galletas quedan crujientes o suaves? Después de hornear, son ligeramente crujientes por fuera, pero permanecen tiernas por dentro. 5. ¿Se pueden congelar las galletas? No recomiendo congelar, ya que pueden volverse quebradizas después de descongelar. Valores nutricionales Estimación para una porción (1 galleta, aproximadamente 30 g): Calorías: 110-120 kcal Proteínas: 2 g Carbohidratos: 12-14 g Grasas: 6 g Los valores pueden variar según el tamaño de las galletas y los ingredientes. Las nueces y la mantequilla proporcionan la principal contribución de grasas y calorías. Conservación y recalentamiento Las galletas se conservan bien en una caja de metal o en un recipiente cerrado a temperatura ambiente durante 4-5 días. No es necesario recalentarlas. Si se secan un poco, se pueden servir con té o leche.

Ingredientes

• Masa: aproximadamente 600 g de harina blanca
• 150 g de nuez molida
• 150 g de azúcar granulada
• 1/2 paquete de levadura en polvo
• una pizca de sal
• 3 cucharadas de pasta de escaramujo
• 2 huevos
• 200 g de crema agria
• 250 g de mantequilla o margarina a temperatura ambiente. Para decorar: 100 g de azúcar granulada
• 100 g de nuez molida.

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