फिसेल पिकार्डे (मशरूम और हैम के साथ पिकार्डी पैनकेक) नुस्खा टूर डे फ्रांस यूरोस्पोर्ट

फिसेल पिकार्ड – मशरूम और हैम के साथ पिकार्डी क्रेप्स कुल तैयारी का समय: 1 घंटा तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 10 मिनट परोसने की संख्या: 4 परिचय: फिसेल पिकार्ड एक ऐसा नुस्खा है जो परंपरा और परिष्कार का अनुभव कराता है, जो सुंदर पिकार्डी क्षेत्र की एक विशेषता है। ये मशरूम और हैम से भरे क्रेप्स तेज़ लेकिन शानदार रात के खाने के लिए एकदम सही हैं। इसके अलावा, यह एक नई कड़ाही का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है! इन्हें बनाना न केवल एक स्वादिष्ट परिणाम का वादा करता है, बल्कि एक आकर्षक पाक अनुभव भी प्रदान करता है। तो, सरल सामग्री को वास्तव में खास में बदलने के लिए तैयार हो जाइए। सामग्री: - 150 ग्राम आटा - 3 अंडे - 500 मिली दूध - 18 पतली स्लाइस हैम - 250 ग्राम ताजा मशरूम (या 400 ग्राम कैन में मशरूम) - 250 ग्राम शलोट (या प्याज) - 50 ग्राम मक्खन - 250 मिली क्रीम - 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर - लहसुन (वैकल्पिक) - ताजा अजमोद (सजावट के लिए) - स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च सामग्री के बारे में सुझाव: - आटा: एक अच्छी गुणवत्ता का आटा चुनें, सबसे अच्छा 00 प्रकार का, ताकि एक चिकनी और पकाने में आसान आटा प्राप्त हो सके। - मशरूम: यदि आप ताजे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो एक अधिक गहन स्वाद के लिए चैंपिनियन या जंगली मशरूम चुनें। यदि आप कैन में मशरूम का विकल्प चुनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें अच्छी तरह से छान लें। - हैम: आप सूअर का हैम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हैम सॉसेज भी एक दिलचस्प स्वाद जोड़ सकता है। - पनीर: कद्दूकस किए हुए पनीर और चेडर का संयोजन एक शानदार क्रीमी बनावट जोड़ता है। चरण-दर-चरण निर्देश: 1. क्रेप के लिए आटा तैयार करना: - एक बड़े कटोरे में, आटा और एक चुटकी नमक डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और अंडे डालें। - एक व्हिस्क के साथ मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे दूध मिलाते हुए, जब तक कि एक समान, बिना गुठलियों वाला आटा न बन जाए। - कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को 20 मिनट तक आराम करने दें। यह कदम नरम और लचीले क्रेप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। 2. भरने की तैयारी: - मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, छील लें और बारीक काट लें, प्याज के साथ। - एक छोटे बर्तन में, कम आंच पर मक्खन पिघलाएं। प्याज डालें और कभी-कभी हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। प्याज को पारदर्शी होना चाहिए और थोड़ी कारमेलाइज होना चाहिए। - कटे हुए मशरूम डालें और 10 मिनट और पकाएं। यदि आप चाहें, तो स्वाद बढ़ाने के लिए कुचले हुए लहसुन और अजमोद डालें। - अंत में, 2 बड़े चम्मच क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और भरने को थोड़ा ठंडा होने दें। 3. क्रेप बनाना: - एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। थोड़ा सा आटा डालें और पैन को घुमाएं ताकि नीचे समान रूप से ढक जाए। प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट तक पकाएं या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। - इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सारा आटा खत्म न हो जाए। आपको लगभग 12 क्रेप्स मिलने चाहिए। 4. फिसेल पिकार्ड को असेंबल करना: - एक क्रेप लें और आधे पर एक स्लाइस और आधा हैम, एक और आधा चम्मच भरने और एक पतली स्लाइस मक्खन रखें। - क्रेप को आधा मोड़ें और ऊपर 3-4 स्लाइस कद्दूकस किए हुए पनीर डालें। - फिर, क्रेप को फिर से मोड़ें और इसे मक्खन लगे ओवन-सुरक्षित बर्तन में रखें। सभी क्रेप्स के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएं, उन्हें हल्का ओवरलैप करते हुए। - ऊपर से 1-2 बड़े चम्मच क्रीम डालें और स्वाद के अनुसार कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। 5. बेकिंग: - ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। क्रेप्स के साथ बर्तन को ओवन में डालें और 10 मिनट तक बेक करें या जब तक पनीर पिघल न जाए और हल्का सुनहरा हो जाए। सेवा: फिसेल पिकार्ड एक गर्म व्यंजन है, जिसे एक गिलास लाल शराब या ठंडी बीयर के साथ परोसा जाता है। रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए, ऊपर कुछ बेल पेपर के स्लाइस या कुछ ताजे अजमोद की पत्तियाँ डालें। यह न केवल एक सुंदर रूप देगा, बल्कि ताजगी का एक स्पर्श भी जोड़ेगा। पोषण संबंधी लाभ: यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। मशरूम बी विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जबकि हैम आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है। आटा और दूध कार्बोहाइड्रेट और कैल्शियम में योगदान करते हैं, जबकि क्रीम और पनीर आहार में स्वस्थ वसा लाते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं सामग्री को बदल सकता हूँ? हाँ, आप भरने में अन्य प्रकार की सब्जियाँ, जैसे पालक या ज़ुकीनी का उपयोग कर सकते हैं, या हैम को छोड़कर शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं। 2. मैं और कौन से नुस्खे आजमा सकता हूँ? यदि आपको क्रेप्स पसंद हैं, तो कारमेलाइज्ड सेब के साथ क्रेप्स या एक स्वादिष्ट मिठाई के लिए नुटेला के साथ क्रेप्स का प्रयास करें! 3. वे कितनी देर तक चलते हैं? क्रेप्स को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले ओवन या पैन में गर्म करें। निष्कर्ष: फिसेल पिकार्ड केवल एक साधारण क्रेप रेसिपी से अधिक है; यह स्वाद और सुगंध का एक उत्सव है जो आपको एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में ले जाता है। मैं आपको खाना बनाने के लिए प्रोत्साहित करता हूं और इस विशेषता को परिवार और दोस्तों के साथ साझा करें। भोजन का आनंद लें!