Na Ficelle Picarde (panquecas da Picardia com cogumelos e presunto) receita Tour de France Eurosport

Ficelle Picarde – Panquecas da Picardia com Cogumelos e Presunto Tempo total de preparo: 1 hora Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 10 minutos Número de porções: 4 Introdução: Ficelle Picarde é uma receita que emana tradição e sofisticação, representando uma iguaria da bela região da Picardia. Essas panquecas recheadas com cogumelos e presunto são perfeitas para um jantar rápido, mas elegante. Além disso, são uma excelente maneira de usar uma nova frigideira! Prepará-las promete não apenas um resultado delicioso, mas também uma experiência culinária envolvente. Portanto, prepare-se para transformar ingredientes simples em algo verdadeiramente especial. Ingredientes: - 150 g de farinha - 3 ovos - 500 ml de leite - 18 fatias finas de presunto - 250 g de cogumelos frescos (ou 400 g de cogumelos enlatados) - 250 g de chalotas (ou cebola) - 50 g de manteiga - 250 ml de creme de leite - 100 g de queijo ralado - Alho (opcional) - Salsa fresca (para decorar) - Sal e pimenta a gosto Dicas sobre os ingredientes: - Farinha: Escolha uma farinha de boa qualidade, preferencialmente tipo 00, para obter uma massa fina e fácil de cozinhar. - Cogumelos: Se usar cogumelos frescos, escolha cogumelos champignon ou cogumelos silvestres para um sabor mais intenso. Se optar por cogumelos enlatados, certifique-se de escorrê-los bem. - Presunto: Você pode usar presunto de porco, mas um salame de presunto também pode adicionar um sabor interessante. - Queijo: Uma combinação de queijo ralado e queijo tipo prato adicionará uma textura cremosa deliciosa. Instruções Passo a Passo: 1. Preparando a massa para panquecas: - Em uma tigela grande, adicione a farinha e uma pitada de sal. Faça um buraco no meio e adicione os ovos. - Comece a misturar com um batedor, incorporando gradualmente o leite, até obter uma massa homogênea, sem grumos. - Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar por 20 minutos. Este passo é essencial para obter panquecas fofas e elásticas. 2. Preparando o recheio: - Lave bem os cogumelos, limpe-os e corte-os finamente, junto com a cebola. - Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a cebola e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. A cebola deve ficar transparente e caramelizar levemente. - Adicione os cogumelos picados e continue cozinhando por mais 10 minutos. Se desejar, adicione alho amassado e salsa para um toque extra de sabor. - Por fim, adicione 2 colheres de sopa de creme de leite, sal e pimenta. Misture bem e deixe o recheio esfriar um pouco. 3. Cozinhando as panquecas: - Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Despeje uma pequena porção de massa e gire a frigideira para cobrir uniformemente o fundo. Cozinhe por 1-2 minutos de cada lado ou até que fiquem douradas. - Repita o processo até terminar toda a massa. Você deve obter cerca de 12 panquecas. 4. Montando a Ficelle Picarde: - Pegue uma panqueca e coloque em uma metade uma fatia e meia de presunto, uma colher e meia de recheio de cogumelos e uma fatia fina de manteiga. - Dobre a panqueca ao meio e adicione 3-4 fatias de queijo ralado por cima. - Em seguida, dobre a panqueca novamente e coloque-a em um refratário untado com manteiga. Repita com todas as panquecas, sobrepondo-as levemente. - Por cima, despeje uma ou duas colheres de creme de leite e polvilhe queijo ralado a gosto. 5. Assando: - Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o refratário com as panquecas e asse por 10 minutos ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado. Servindo: Ficelle Picarde é um prato que deve ser servido quente, acompanhado de um copo de vinho tinto ou uma cerveja gelada. Para um toque de cor e sabor, adicione algumas fatias de pimentão ou algumas folhas de salsa fresca por cima. Isso não apenas dará uma aparência agradável, mas também um toque fresco. Benefícios Nutricionais: Este prato não é apenas delicioso, mas também nutritivo. Os cogumelos são ricos em vitaminas do complexo B e minerais, enquanto o presunto fornece proteínas essenciais. A farinha e o leite contribuem para a ingestão de carboidratos e cálcio, enquanto o creme de leite e o queijo trazem gorduras saudáveis à dieta. Perguntas Frequentes: 1. Posso substituir os ingredientes? Sim, você pode usar outros tipos de legumes no recheio, como espinafre ou abobrinha, ou pode fazer uma versão vegetariana omitindo o presunto. 2. Que outras receitas posso tentar? Se você gosta de panquecas, experimente também as panquecas com maçãs caramelizadas ou panquecas com Nutella para uma sobremesa deliciosa! 3. Quanto tempo elas duram? As panquecas podem ser armazenadas na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Aqueça-as no forno ou na frigideira antes de servir. Conclusão: Ficelle Picarde é mais do que uma simples receita de panquecas; é uma celebração de sabores e aromas que transporta você para uma experiência culinária inesquecível. Eu encorajo você a cozinhar e compartilhar essa iguaria com a família e amigos. Bom apetite!

Ingredientes

150 farinha
3 ovos
500 ml de leite
18 fatias finas de presunto
250 g de cogumelos
250 g de chalotas/cebola
50 g de manteiga
250 ml de creme de leite
100 g de queijo ralado
alho
salsa
sal
pimenta. Usei cogumelos enlatados de 400 ml
salame de presunto e adicionei cerca de 50 gramas de queijo.

Na Ficelle Picarde (panquecas da Picardia com cogumelos e presunto) receita Tour de France Eurosport

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