À la Ficelle Picarde (crêpes de Picardie aux champignons et au jambon) recette Tour de France Eurosport

Name: À la Ficelle Picarde (crêpes de Picardie aux champignons et au jambon) recette Tour de France Eurosport - Monica M.
Ingredients: 150 farine; 3 œufs; 500 ml de lait; 18 tranches fines de jambon; 250 g de champignons; 250 g déchalotes/oignon; 50 g de beurre; 250 ml de crème épaisse; 100 g de fromage râpé; ail; persil; sel; poivre. Jai utilisé des champignons en conserve de 400 ml; du salami de jambon et jai ajouté environ 50 grammes de fromage.

Apéritifs - À la Ficelle Picarde (crêpes de Picardie aux champignons et au jambon) recette Tour de France Eurosport par Monica M. - Recettes Recipia

Ficelle Picarde – Crêpes de Picardie aux Champignons et au Jambon Temps total de préparation : 1 heure Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Nombre de portions : 4 Introduction : La Ficelle Picarde est une recette qui respire la tradition et le raffinement, représentant une délicatesse de la belle région de Picardie. Ces crêpes farcies aux champignons et au jambon sont parfaites pour un dîner rapide mais élégant. De plus, elles constituent un excellent moyen d'utiliser une nouvelle poêle ! La préparation de ces crêpes promet non seulement un résultat délicieux, mais aussi une expérience culinaire captivante. Préparez-vous donc à transformer des ingrédients simples en quelque chose de vraiment spécial. Ingrédients : - 150 g de farine - 3 œufs - 500 ml de lait - 18 tranches fines de jambon - 250 g de champignons frais (ou 400 g de champignons en conserve) - 250 g d'échalotes (ou d'oignon) - 50 g de beurre - 250 ml de crème épaisse - 100 g de fromage râpé - Ail (facultatif) - Persil frais (pour la décoration) - Sel et poivre au goût Conseils sur les ingrédients : - Farine : Choisissez une farine de bonne qualité, de préférence de type 00, pour obtenir une pâte fine et facile à cuire. - Champignons : Si vous utilisez des champignons frais, optez pour des champignons de Paris ou des champignons sauvages pour un goût plus intense. Si vous choisissez des champignons en conserve, assurez-vous de bien les égoutter. - Jambon : Vous pouvez utiliser du jambon de porc, mais un salami peut également ajouter une saveur intéressante. - Fromage : Une combinaison de fromage râpé et de fromage à pâte cuite ajoutera une texture crémeuse délicieuse. Instructions étape par étape : 1. Préparation de la pâte à crêpes : - Dans un grand bol, ajoutez la farine et une pincée de sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs. - Commencez à mélanger avec un fouet, en incorporant progressivement le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. - Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant 20 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir des crêpes moelleuses et élastiques. 2. Préparation de la garniture : - Lavez bien les champignons, nettoyez-les et hachez-les finement, ainsi que l'oignon. - Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l'oignon et faites cuire pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. L'oignon doit devenir translucide et légèrement caramélisé. - Ajoutez les champignons hachés et continuez à cuire pendant encore 10 minutes. Si vous le souhaitez, ajoutez de l'ail écrasé et du persil pour plus de saveur. - Enfin, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez refroidir un peu la garniture. 3. Cuisson des crêpes : - Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une petite portion de pâte et faites tourner la poêle pour recouvrir uniformément le fond. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. - Répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte. Vous devriez obtenir environ 12 crêpes. 4. Assemblage de la Ficelle Picarde : - Prenez une crêpe et placez sur une moitié une tranche et demie de jambon, une cuillère et demie de garniture aux champignons et une fine tranche de beurre. - Pliez la crêpe en deux et ajoutez 3 à 4 tranches de fromage râpé par-dessus. - Ensuite, repliez la crêpe et placez-la dans un plat allant au four beurré. Répétez avec toutes les crêpes, en les superposant légèrement. - Sur le dessus, versez une ou deux cuillères de crème et saupoudrez de fromage râpé selon votre goût. 5. Cuisson au four : - Préchauffez le four à 180°C. Placez le plat avec les crêpes au four et faites cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Service : La Ficelle Picarde est un plat qui se sert chaud, accompagné d'un verre de vin rouge ou d'une bière froide. Pour une touche supplémentaire de couleur et de saveur, ajoutez quelques tranches de poivron ou quelques feuilles de persil frais sur le dessus. Cela ajoutera non seulement un aspect agréable, mais aussi une note fraîche. Bienfaits nutritionnels : Ce plat n'est pas seulement délicieux, mais aussi nutritif. Les champignons sont riches en vitamines B et en minéraux, tandis que le jambon fournit des protéines essentielles. La farine et le lait contribuent à l'apport en glucides et en calcium, et la crème et le fromage apportent des graisses saines dans l'alimentation. Questions fréquentes : 1. Puis-je remplacer les ingrédients ? Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de légumes dans la garniture, comme des épinards ou des courgettes, ou vous pouvez faire une version végétarienne en omettant le jambon. 2. Quelles autres recettes puis-je essayer ? Si vous aimez les crêpes, essayez aussi les crêpes aux pommes caramélisées ou les crêpes à la Nutella pour un délicieux dessert ! 3. Combien de temps se conservent-elles ? Les crêpes peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four ou dans une poêle avant de les servir. Conclusion : La Ficelle Picarde est plus qu'une simple recette de crêpes ; c'est une célébration des saveurs et des arômes qui vous transporte dans une expérience culinaire inoubliable. Je vous encourage à vous mettre aux fourneaux et à partager cette délicatesse avec votre famille et vos amis. Bon appétit !