В Ficelle Picarde (панкейки из Пикардии с грибами и ветчиной) рецепт Тур де Франс Eurosport

Ficelle Picarde – Блинчики из Пикардии с Грибами и Ветчиной Общее время приготовления: 1 час Время подготовки: 20 минут Время выпекания: 10 минут Количество порций: 4 Введение: Ficelle Picarde – это рецепт, который излучает традиции и утонченность, представляя деликатес из прекрасного региона Пикардия. Эти блинчики, фаршированные грибами и ветчиной, идеально подходят для быстрого, но элегантного ужина. Кроме того, это отличный способ использовать новую сковороду! Приготовление их обещает не только вкусный результат, но и увлекательный кулинарный опыт. Итак, приготовьтесь превратить простые ингредиенты во что-то по-настоящему особенное. Ингредиенты: - 150 г муки - 3 яйца - 500 мл молока - 18 тонких ломтиков ветчины - 250 г свежих грибов (или 400 г консервированных грибов) - 250 г шалота (или лука) - 50 г масла - 250 мл жирных сливок - 100 г тертого сыра - Чеснок (по желанию) - Свежая петрушка (для украшения) - Соль и перец по вкусу Советы по ингредиентам: - Мука: Выбирайте качественную муку, предпочтительно тип 00, чтобы получить тонкое и легкое в приготовлении тесто. - Грибы: Если вы используете свежие грибы, выберите шампиньоны или лесные грибы для более насыщенного вкуса. Если вы выбираете консервированные грибы, убедитесь, что вы хорошо их отцеживаете. - Ветчина: Вы можете использовать свиную ветчину, но также колбаса из ветчины может добавить интересный вкус. - Сыр: Комбинация тертого сыра и сыра типа «кашкавал» добавит восхитительную кремовую текстуру. Пошаговые инструкции: 1. Приготовление теста для блинчиков: - В большой миске добавьте муку и щепотку соли. Сделайте углубление в центре и добавьте яйца. - Начните взбивать венчиком, постепенно добавляя молоко, пока не получите однородное тесто без комочков. - Накройте миску чистым полотенцем и дайте тесту отдохнуть в течение 20 минут. Этот шаг имеет решающее значение для получения воздушных и эластичных блинчиков. 2. Приготовление начинки: - Тщательно промойте грибы, очистите их и нарежьте мелко вместе с луком. - В кастрюле растопите масло на слабом огне. Добавьте лук и готовьте в течение 20 минут, периодически помешивая. Лук должен стать прозрачным и слегка карамелизироваться. - Добавьте нарезанные грибы и продолжайте готовить еще 10 минут. Если хотите, добавьте раздавленный чеснок и петрушку для дополнительного аромата. - В конце добавьте 2 столовые ложки сливок, соль и перец. Хорошо перемешайте и дайте начинке немного остыть. 3. Приготовление блинчиков: - Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне. Вылейте небольшую порцию теста и поворачивайте сковороду, чтобы равномерно покрыть дно. Готовьте 1-2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. - Повторяйте процесс, пока не закончится все тесто. Вы должны получить около 12 блинчиков. 4. Сборка Ficelle Picarde: - Возьмите блинчик и положите на одну половину ломтик и половину ломтика ветчины, полторы столовые ложки грибной начинки и тонкий ломтик масла. - Сложите блинчик пополам и добавьте 3-4 ломтика тертого сыра сверху. - Затем сложите блинчик снова и положите его в смазанную маслом жаропрочную форму. Повторите с остальными блинчиками, слегка накладывая их друг на друга. - Сверху полейте одной-двумя столовыми ложками сливок и посыпьте тертым сыром по вкусу. 5. Выпекание: - Разогрейте духовку до 180°C. Поместите форму с блинчиками и выпекайте в течение 10 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится. Подача: Ficelle Picarde – это блюдо, которое подают горячим, в сопровождении бокала красного вина или холодного пива. Чтобы добавить цвет и вкус, сверху добавьте несколько ломтиков сладкого перца или несколько свежих листьев петрушки. Это не только добавит приятный вид, но и свежую нотку. Пищевая ценность: Это блюдо не только вкусное, но и питательное. Грибы богаты витаминами группы B и минералами, в то время как ветчина обеспечивает необходимые белки. Мука и молоко способствуют поступлению углеводов и кальция, а сливки и сыр добавляют здоровые жиры в рацион. Часто задаваемые вопросы: 1. Могу ли я заменить ингредиенты? Да, вы можете использовать другие виды овощей для начинки, такие как шпинат или кабачки, или вы можете сделать вегетарианский вариант, исключив ветчину. 2. Какие другие рецепты я могу попробовать? Если вам нравятся блинчики, попробуйте также блинчики с карамелизированными яблоками или блинчики с Нутеллой для вкусного десерта! 3. Как долго они хранятся? Блинчики можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней. Разогрейте их в духовке или на сковороде перед подачей. Заключение: Ficelle Picarde – это больше, чем просто рецепт блинчиков; это праздник вкусов и ароматов, который переносит вас в незабываемый кулинарный опыт. Я призываю вас заняться готовкой и поделиться этой деликатесом с семьей и друзьями. Приятного аппетита!