在Ficelle Picarde（皮卡第煎饼配蘑菇和火腿）食谱环法自行车赛Eurosport
Ficelle Picarde – 皮卡第薄饼配蘑菇和火腿 总准备时间：1小时 准备时间：20分钟 烘烤时间：10分钟 份量：4 简介： Ficelle Picarde是一道散发着传统与优雅的食谱，代表着美丽的皮卡第地区的美味。这些填充了蘑菇和火腿的薄饼非常适合快速而优雅的晚餐。此外，它们也是使用新平底锅的绝佳方式！制作它们不仅保证了美味的结果，还提供了一次迷人的烹饪体验。那么，准备好将简单的食材转化为真正特别的美味吧。 材料： - 150克面粉 - 3个鸡蛋 - 500毫升牛奶 - 18片薄火腿 - 250克新鲜蘑菇（或400克罐装蘑菇） - 250克小洋葱（或洋葱） - 50克黄油 - 250毫升浓奶油 - 100克磨碎的奶酪 - 大蒜（可选） - 新鲜香菜（用于装饰） - 盐和胡椒粉适量 关于材料的小贴士： - 面粉：选择优质面粉，最好是00号，以获得细腻且易于烹饪的面糊。 - 蘑菇：如果使用新鲜蘑菇，选择香菇或野蘑菇以获得更浓郁的味道。如果选择罐装蘑菇，请确保将其充分沥干。 - 火腿：可以使用猪肉火腿，但香肠火腿也可以增加有趣的味道。 - 奶酪：磨碎的奶酪和干酪的组合会增加美味的奶油质感。 逐步说明： 1. 制作薄饼面糊： - 在一个大碗中，加入面粉和一撮盐。在中间挖一个坑，加入鸡蛋。 - 开始用打蛋器搅拌，逐渐加入牛奶，直到得到均匀、无颗粒的面糊。 - 用干净的毛巾覆盖碗，让面糊静置20分钟。这个步骤对制作松软而有弹性的薄饼至关重要。 2. 准备馅料： - 将蘑菇洗净，去皮并切碎，与洋葱一起。 - 在一个小锅中，用小火融化黄油。加入洋葱，偶尔搅拌，煮20分钟。洋葱应变得透明并稍微焦糖化。 - 加入切好的蘑菇，继续煮10分钟。如果愿意，可以加入捣碎的大蒜和香菜以增加风味。 - 最后，加入2汤匙浓奶油，盐和胡椒粉。搅拌均匀，让馅料稍微冷却。 3. 煎薄饼： - 中火加热不粘锅。倒入少量面糊，旋转锅以均匀覆盖底部。每面煮1-2分钟，或直到变成金黄色。 - 重复这个过程，直到用完所有面糊。应该能得到大约12个薄饼。 4. 组装Ficelle Picarde： - 取一个薄饼，在一半上放一片火腿和一半的火腿，一汤匙半的蘑菇馅和一片薄薄的黄油。 - 将薄饼对折，顶部放3-4片磨碎的奶酪。 - 然后再次折叠薄饼，将其放入涂了黄油的耐热容器中。对所有薄饼重复此过程，轻轻重叠。 - 在顶部倒入一两汤匙浓奶油，按个人口味撒上磨碎的奶酪。 5. 烘烤： - 将烤箱预热至180°C。将薄饼放入烤箱，烘烤10分钟，或直到奶酪融化并微微变色。 上菜： Ficelle Picarde是一道热菜，配上一杯红酒或冰啤酒。为了增加颜色和风味，可以在顶部添加几片甜椒或几片新鲜香菜。这不仅会增加美观，还会增添清新的口感。 营养益处： 这道菜不仅美味，而且营养丰富。蘑菇富含B族维生素和矿物质，而火腿提供必需的蛋白质。面粉和牛奶有助于提供碳水化合物和钙，而浓奶油和奶酪则为饮食提供健康脂肪。 常见问题： 1. 我可以替换材料吗？ 是的，您可以在馅料中使用其他类型的蔬菜，例如菠菜或西葫芦，或者通过省略火腿制作素食版本。 2. 我可以尝试其他食谱吗？ 如果您喜欢薄饼，可以尝试焦糖苹果薄饼或Nutella薄饼，作为美味的甜点！ 3. 它们能保存多久？ 薄饼可以在密封容器中冷藏2-3天。加热后再在烤箱或平底锅中加热再食用。 结论： Ficelle Picarde不仅仅是一道简单的薄饼食谱；它们是味道和香气的盛宴，将您带入一次难忘的烹饪体验。我鼓励您开始烹饪，并与家人和朋友分享这道美味。祝您好胃口！
成分
- 150面粉，3个鸡蛋，500毫升牛奶，18片薄火腿，250克蘑菇，250克青葱/洋葱，50克黄油，250毫升重奶油，100克磨碎的奶酪，大蒜，香菜，盐，胡椒。我使用了400毫升的罐装蘑菇，火腿香肠，并增加了约50克奶酪。
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