टमाटर और मशरूम की सॉस के साथ पास्ता

व्यस्त शामों में, जब मुझे कुछ त्वरित और भरपूर चाहिए होता है, तो टमाटर और मशरूम के साथ पास्ता एक ऐसा समाधान है, जिसकी ओर मैं बार-बार लौटता हूं। मैंने इस संस्करण को कई बार बनाया है, क्योंकि सामग्री सरल हैं, इन्हें एक साथ पकाया जा सकता है, और मुझे चूल्हे के पास बहुत देर तक खड़ा नहीं रहना पड़ता। इसके अलावा, यह मुख्य व्यंजन है जिसे बहुत अधिक समायोजन की आवश्यकता नहीं होती है और आप इसे सीधे मेज पर रख सकते हैं, जो आपके पास है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 35-40 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 20-25 मिनट सर्विंग: 2-3 (पास्ता के आधे पैकेट से) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 1/2 पैकेट टैग्लियाटेल पास्ता जैतून का तेल (1-2 चम्मच, अंतिम के लिए थोड़ा और) 1 छोटा प्याज 3 लौंग लहसुन 5-6 चेरी टमाटर 1 छोटा कैन टमाटर का प्यूरी 1 कैन कैन मशरूम 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट नमक काली मिर्च थोड़ी चीनी सूखी ओरेगैनो ताजा तुलसी (अंत में, स्वाद के अनुसार) कद्दूकस किया हुआ परमेसन विधि 1. एक बर्तन में उबलते पानी में नमक और थोड़ा जैतून का तेल डालकर पास्ता उबालें। उबालने का समय पैकेट पर जो लिखा है, उस पर निर्भर करता है - आमतौर पर लगभग 10 मिनट। जब पास्ता उबल रहा हो, तो आप सॉस बनाना शुरू कर सकते हैं। 2. सॉस के लिए: प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काटें। एक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें, उसमें जैतून का तेल डालें और प्याज को कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक वह नरम न हो जाए। इसे जलने न दें। 3. लहसुन को कुचलें और उसे प्याज में डालें। मिश्रण करें और 30-40 सेकंड और छोड़ दें, बस इतनी देर के लिए कि सुगंध महसूस हो। 4. चेरी टमाटरों को आधा काटें और उन्हें पैन में डालें। लगभग 3 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़े नरम होने न लगें। 5. कैन में रखे टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काटकर, उनके रस के साथ डालें। 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। सब कुछ मिलाएं और सॉस को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालने दें, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और चेरी टमाटर पूरी तरह से पक जाएं। 6. सूखी ओरेगैनो, नमक, काली मिर्च और थोड़ी चीनी छिड़कें - चीनी टमाटरों की अम्लता को संतुलित करने में मदद करती है। स्वाद के अनुसार कटी हुई ताजा तुलसी डालें। 7. कैन से मशरूम को छानकर, उन्हें सॉस में डालें। सब कुछ एक साथ 5 मिनट और उबालने दें, ताकि मशरूम भी सॉस के स्वाद को अवशोषित कर सकें। 8. जब पास्ता उबल जाए, तो उसे पास्ता चम्मच से सीधे एक बाउल या कटोरे में निकालें। ऊपर थोड़ा जैतून का तेल डालें और उन्हें मिलाएं, ताकि वे चिपक न जाएं। 9. सॉस को पास्ता पर डालें। फिर से कटी हुई ताजा तुलसी छिड़कें। 10. अच्छी तरह से मिलाएं, परोसने से पहले कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं मेरे लिए, यह रेसिपी एक सुरक्षित विकल्प है जब मैं बिना बहुत सारी विशेष सामग्री के एक पूर्ण भोजन चाहती हूं। यह अनुकूलन में आसान है, यह चीजें उपयोग करता है जो आमतौर पर मेरे पास होती हैं, यह बहुत समय नहीं लेती है और बिना मांस के भी काफी भरपेट है। इसके अलावा, अगर पास्ता बचता है, तो इसे अगले दिन ठीक से गर्म किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आपके पास ताजा पास्ता है, तो इसे कम समय के लिए उबालें। प्याज को भूनना नहीं चाहिए, बस नरम और पारदर्शी होना चाहिए। यदि आपको सॉस बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप उसमें उबले हुए पास्ता का एक चम्मच पानी डाल सकते हैं। वैकल्पिक आप किसी भी प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास है - पेन, फुसिली या स्पघेटी। चेरी टमाटरों को किसी भी पके टमाटर से बदल सकते हैं, बस छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर आपके पास कैन में मशरूम नहीं हैं, तो ताजे मशरूम भी ठीक हैं, बस उन्हें कुछ मिनट पहले सॉस में डालें। विविधताएँ आप थोड़ी तीखापन के लिए चिली फ्लेक्स जोड़ सकते हैं। अगर आपके पास है, तो अंत में काले जैतून या केपर्स डाल सकते हैं। परमेसन को छोड़कर शाकाहारी संस्करण के लिए या इसे निष्क्रिय खमीर से बदल सकते हैं। परोसने के विचार इसे हरी सलाद के साथ या टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है। यह एक अनौपचारिक भोजन के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में भी काम करता है, जरूरी नहीं कि अतिरिक्त साइड डिश के साथ। ताजा कद्दूकस किया हुआ परमेसन का स्वाद सबसे अच्छा होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं कैन वाले मशरूम के बजाय ताजे मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ताजे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, बस उन्हें कैन में टमाटर डालने से पहले पैन में 5-6 मिनट पकाना होगा। किस प्रकार के कैन टमाटर उपयुक्त हैं? मैं क्यूब टमाटर पसंद करता हूँ, थोड़ी सी रस के साथ। यदि आपके पास केवल पूरे टमाटर हैं, तो आप उन्हें जल्दी से चाकू या हाथ से काट सकते हैं। कोई भी संस्करण काम करता है, महत्वपूर्ण यह है कि उसमें थोड़ा सा सॉस हो। मैं पके हुए पास्ता को कितने समय तक रख सकता हूँ? टमाटर सॉस पास्ता को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने पर यह थोड़ा सूख जाता है, लेकिन आप इसे फिर से गर्म करते समय थोड़ा पानी या ताजा सॉस डाल सकते हैं। अगर मेरे पास ताजा तुलसी नहीं है, तो क्या मैं केवल सूखी ओरेगैनो का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, केवल सूखी ओरेगैनो का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन ताजा तुलसी एक अतिरिक्त सुगंध देती है, अगर आपके पास है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (3 में से) के लिए अनुमान: लगभग 400-450 कैलोरी, जिसमें कार्बोहाइड्रेट लगभग 70 ग्राम, प्रोटीन 13-16 ग्राम, वसा 8-12 ग्राम (जैतून के तेल और परमेसन की मात्रा के आधार पर)। फाइबर पास्ता और टमाटर से आता है, और सोडियम उस नमक की मात्रा पर निर्भर करता है जिसका आप उपयोग करते हैं। जानकारी केवल संदर्भ के लिए है और पास्ता के प्रकार और कैन ब्रांड पर निर्भर करती है। सहेजना और फिर से गर्म करना टमाटर और मशरूम के साथ पास्ता को फ्रिज में 1-2 दिन तक बंद कंटेनर में रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, इसे क्रीमी बनाने के लिए एक चम्मच पानी या थोड़ा सॉस डालें। इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि मशरूम सॉस का बनावट बदल जाता है। पास्ता को ताजा खाना सबसे अच्छा होता है, लेकिन अगर बचता है, तो इसे धीमी आंच पर पैन में या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है।