Massa com molho de tomate e cogumelos

Em noites mais movimentadas, quando quero algo rápido e consistente, massa com molho de tomate e cogumelos continua a ser uma das soluções a que recorro. Já fiz essa versão muitas vezes, porque os ingredientes são simples, cozinham-se em paralelo e não preciso ficar muito tempo perto do fogão. Além disso, é o tipo de prato principal que não precisa de muitos ajustes e pode ser terminado diretamente à mesa com o que tiver à mão. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 35-40 minutos Tempo de preparação: 10-15 minutos Tempo de cozedura: 20-25 minutos Porções: 2-3 (de metade de um pacote de massa) Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar Ingredientes 1/2 pacote de massa tagliatelle azeite (1-2 colheres de sopa, mais um pouco para finalizar) 1 cebola pequena 3 dentes de alho 5-6 tomates-cereja 1 lata pequena de tomates em conserva 1 lata de cogumelos champignon em conserva 2 colheres de sopa de extrato de tomate sal pimenta um pouco de açúcar orégano seco manjericão fresco (no final, a gosto) queijo parmesão ralado Modo de preparo 1. Coloque a massa a cozer numa panela com água a ferver, sal e um pouco de azeite. O tempo de cozedura depende do que está escrito na embalagem – geralmente cerca de 10 minutos. Enquanto a massa coze, pode começar o molho. 2. Para o molho: pique a cebola o mais finamente possível. Coloque uma frigideira em fogo médio, adicione azeite e refogue a cebola por alguns minutos, apenas até amolecer. Não deixe queimar. 3. Amasse o alho e coloque-o sobre a cebola. Misture e deixe cozinhar por mais 30-40 segundos, apenas para sentir o aroma. 4. Corte os tomates-cereja ao meio e adicione-os à frigideira. Refogue-os por cerca de 3 minutos, até começarem a amolecer ligeiramente. 5. Adicione os tomates em conserva, cortados em cubos, juntamente com o seu suco. Coloque também as 2 colheres de sopa de extrato de tomate. Misture tudo e deixe o molho ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até engrossar e os tomates-cereja estarem completamente cozidos. 6. Polvilhe orégano seco, sal, pimenta e um pouco de açúcar – o açúcar ajuda a equilibrar a acidez dos tomates. Adicione manjericão fresco picado, a gosto. 7. Escorra os cogumelos em conserva e coloque-os na frigideira sobre o molho. Deixe cozinhar tudo junto por mais 5 minutos, para que os cogumelos absorvam os sabores do molho. 8. Quando a massa estiver cozida, retire-a com uma colher de massa diretamente para uma tigela ou prato. Adicione um pouco de azeite e misture, para que não grude. 9. Despeje o molho sobre a massa. Polvilhe novamente com manjericão fresco picado. 10. Misture bem, porcione e rale queijo parmesão por cima antes de servir. Por que faço essa receita com frequência Para mim, essa receita é uma opção segura quando quero ter uma refeição completa sem muitos ingredientes especiais. É fácil de adaptar, utiliza coisas que geralmente já tenho, não ocupa muito tempo e é bastante substancial mesmo sem carne. Além disso, se sobrar massa, ela pode ser reaquecida de forma aceitável no dia seguinte. Dicas e variações Dicas Se tiver massa fresca, coza-a por menos tempo. A cebola não deve ser dourada, apenas deve estar macia e translúcida. Se achar o molho muito grosso, pode adicionar uma colher de sopa da água em que a massa cozeu. Substituições Pode usar qualquer tipo de massa que tiver à mão – penne, fusilli ou spaghetti. Os tomates-cereja podem ser substituídos por qualquer tomate maduro, apenas corte-os em pedaços pequenos. Se não tiver cogumelos em conserva, também pode usar os frescos, basta cortá-los em fatias e adicioná-los alguns minutos antes ao molho. Variações Pode adicionar flocos de chili para um pouco de picante. Se tiver à mão, pode colocar azeitonas pretas ou alcaparras no final. O parmesão pode ser omitido para uma versão vegana ou substituído por levedura nutricional. Ideias de apresentação Podem ser servidos com salada verde ao lado ou com pão torrado. Funciona bem como prato principal numa refeição informal, não necessariamente com acompanhamentos adicionais. O parmesão ralado fresco tem o melhor sabor. Perguntas frequentes Posso usar cogumelos frescos em vez dos enlatados? Sim, pode usar cogumelos frescos, apenas precisa cozinhá-los por 5-6 minutos na frigideira, antes de adicionar os tomates em conserva, para que amoleçam o suficiente. Que tipo de tomates em conserva são adequados? Prefiro tomates em cubos, com um pouco de suco. Se tiver apenas tomates inteiros, pode picá-los rapidamente com a faca ou com a mão. Qualquer versão funciona, o importante é que tenha um pouco de molho. Quanto tempo posso guardar a massa cozida? A massa com molho conserva-se no frigorífico, num recipiente fechado, por 1-2 dias. Ela pode secar ao ser reaquecida, mas pode adicionar um pouco de água ou molho fresco ao reaquecer. Se não tiver manjericão fresco, posso usar apenas orégano seco? Sim, pode usar apenas orégano seco, mas o manjericão fresco dá um toque extra de sabor, se tiver. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 3): cerca de 400-450 kcal, dos quais carboidratos cerca de 70g, proteínas 13-16g, gorduras 8-12g (dependendo da quantidade de azeite e parmesão). As fibras vêm da massa e dos tomates, e o sódio pode variar conforme a quantidade de sal que usar. As informações são indicativas e dependem do tipo de massa e da marca da conserva utilizada. Armazenamento e reaquecimento A massa com molho de tomate e cogumelos conserva-se no frigorífico por 1-2 dias, num recipiente fechado. Ao reaquecer, adicione uma colher de sopa de água ou um pouco de molho para que fique cremosa novamente. Não recomendo congelar, pois o molho com cogumelos altera a sua textura. A massa ficará melhor fresca, mas se sobrar, pode ser aquecida em fogo baixo na frigideira ou no micro-ondas.

Ingredientes

1/2 pacote de tagliatelle
azeite
1 cebola pequena
3 dentes de alho
5
6 tomates cereja
1 lata pequena de tomates enlatados
1 lata de cogumelos champignon
pasta de tomate (2 colheres de sopa)
sal
pimenta
um pouco de açúcar
manjericão fresco
orégano seco
parmesão ralado.

Massa com molho de tomate e cogumelos

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