सूअर का मांस टेंडरलॉइन और चीनी सब्जियाँ

सूअर की मांस की मांसपेशी चीनी सब्जियों के साथ जल्दी तैयार होती है और इसके लिए ज्यादा मसालों की आवश्यकता नहीं होती। मांस को साधारण तरीके से भूनें, फिर इसे पतले टुकड़ों में काटें, और सब्जियों को अलग से वोक में सोया सॉस के साथ पकाएं। अंत में, सब कुछ गर्मागर्म परोसें, साथ में सिचुआन सॉस। इस नुस्खे में, तैयारी परिवार में बांटी गई: मांस को टुकड़ों में काटा गया और बर्तनों को तैयार किया गया, जबकि बाकी सीधे पैन और वोक में चला गया। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खे में सटीक रूप से उल्लेखित नहीं है। सब्जियों को लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है, और मांस समानांतर में तैयार होता है। तैयारी का समय: टुकड़ों में काटने और तैयारी का समय निर्दिष्ट नहीं है। पकाने का समय: सब्जियों के लिए लगभग 20 मिनट, इसके अलावा मांस की भूनने का समय। परोसने की मात्रा: सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं है; यह मांस के दो टुकड़ों के आकार और परोसी जाने वाली मात्रा पर निर्भर करता है। कठिनाई: आसान। नुस्खे का प्रकार: जल्दी मुख्य भोजन, सूअर के मांस और चीनी सब्जियों के साथ वोक के लिए। सामग्री 1. 200 ग्राम चीनी सब्जियाँ वोक के लिए, जमी हुई उपयोग में लिया गया मिश्रण में गाजर, बांस की कलियाँ, मीठे मटर की फली, मूंग बीन्स, पानी के चेस्टनट, हरी प्याज, म्यू-एर मशरूम, नामेको मशरूम और कंफिट अदरक शामिल हैं। 3 चम्मच सोया सॉस 3 चम्मच जैतून का तेल 2 टुकड़े सूअर के मांस की मांसपेशी लगभग 100 मिली सिचुआन सॉस, परोसने के लिए तैयारी की विधि 1. सूअर के मांस की मांसपेशी को काटें सूअर के मांस के दो टुकड़ों को पकाने के लिए उपयुक्त आकार में काटें। इस चरण में मसाले या तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। 2. मांस पकाएं मांस के टुकड़ों को डबलटा पैन में डालें और साधारण तरीके से बिना तेल और बिना मसालों के पकाएं। उन्हें तब तक छोड़ दें जब तक वे अच्छी तरह से भुन न जाएं और सुनहरे न हो जाएं। जब मांस पक जाए, तो इसे निकालें और पतले टुकड़ों में काटें, जो शावरमा के लिए उपयोग किए जाते हैं। काटने का काम पकाने के बाद किया जाता है, पहले नहीं। 3. सब्जियों के लिए तेल गरम करें एक वोक में, 3 चम्मच जैतून का तेल डालें और इसे गरम करें। 4. सब्जियों के मिश्रण को पकाएं जमी हुई चीनी सब्जियों को वोक में डालें। बर्तन को ढकें और सब्जियों को तेज आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। इस दौरान, मिश्रण नरम हो जाएगा और पक जाएगा जबकि इसकी विभिन्न बनावट बरकरार रहेगी: गाजर और पानी के चेस्टनट अधिक दृढ़ रहेंगे, जबकि मशरूम और हरी प्याज जल्दी पक जाएंगे। 5. सोया सॉस डालें पहले 10 मिनट के बाद, सब्जियों पर सोया सॉस डालें। मिलाएँ, फिर तेज आंच पर बिना ढक्कन के लगभग 10 मिनट और पकाएं। सोया सॉस का नमकीन स्वाद इस व्यंजन के लिए पर्याप्त है, खासकर क्योंकि सब्जियाँ सिचुआन सॉस के साथ परोसी जाती हैं। इस कारण से, मूल नुस्खे में नमक नहीं जोड़ा जाता है। 6. परोसें सूअर के मांस के टुकड़ों को चीनी सब्जियों के साथ रखें और व्यंजन को गर्मागर्म परोसें। सिचुआन सॉस को एक अलग बर्तन में रखें या सीधे टुकड़ों के पास रखें, ताकि हर कोई अपनी पसंद के अनुसार जोड़ सके। क्यों मैं यह नुस्खा अक्सर बनाता हूँ यह एक व्यावहारिक संयोजन है जब आप बिना ज्यादा चरणों के एक मुख्य व्यंजन बनाना चाहते हैं। सब्जियाँ पहले से मिश्रित और जमी हुई होती हैं, मांस को साधारण तरीके से पकाया जाता है, और सोया सॉस व्यंजन को बिना लंबे मसालों की सूची के जोड़ता है। एक और लाभ यह है कि सब्जियाँ और मांस एक ही समय में, अलग बर्तनों में तैयार किए जा सकते हैं। इस प्रकार, पकाने से पहले कोई जटिल तैयारी की आवश्यकता नहीं होती। सिचुआन सॉस को अलग से परोसा जाता है और इसे प्रत्येक टुकड़े के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। सुझाव सब्जियों के लिए तेज आंच का उपयोग करें, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है। यदि आंच बहुत कम हो, तो जमी हुई सब्जियाँ अधिक पानी छोड़ देंगी और धीरे पकेंगी। वोक को केवल पहले लगभग 10 मिनट के लिए ढककर रखें। सोया सॉस डालने के बाद, सब्जियाँ बिना ढक्कन के लगभग 10 मिनट और पकती हैं। पकाने से पहले सूअर के मांस पर तेल या मसाले न डालें। यह नुस्खा साधारण रूप से भुने हुए मांस का उपयोग करता है, और सॉस सब्जियों और परोसने के समय जोड़े जाते हैं। मांस को पकाने और भुनने के बाद काटें। पतले टुकड़े सब्जियों के साथ परोसने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। सोया सॉस नमकीन होता है, और सिचुआन सॉस भी अंतिम स्वाद में योगदान करता है। इसलिए, बिना चखने के व्यंजन में नमक जोड़ना बेहतर नहीं है। वैकल्पिकता इस संस्करण के लिए, कोई वैकल्पिकता आवश्यक नहीं है, क्योंकि सब्जियों का मिश्रण और सॉस मूल नुस्खे का हिस्सा हैं। केवल तभी एक अन्य चीनी सब्जियों के मिश्रण का उपयोग किया जा सकता है जब वह व्यंजन के सामान्य प्रोफ़ाइल को बनाए रखता है, हालाँकि स्वाद और बनावट भिन्न होंगे। जैतून का तेल मूल नुस्खे में उपयोग किया गया है। सिचुआन सॉस को इच्छानुसार परोसा जा सकता है, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि प्रत्येक टुकड़ा अलग-अलग समायोजित किया जा सके, तो इसे वोक में पूरी तरह से मिलाना उचित नहीं है। विविधताएँ एक सरल विकल्प यह है कि मांस के पतले टुकड़ों को सब्जियों पर परोसें, बजाय इसके कि इसे अलग से रखें। व्यंजन वही रहता है, लेकिन इसे प्लेट में अधिक आसानी से वितरित किया जा सकता है। आप सब्जियों और मांस को परोसने के समय तक अलग बर्तनों में रख सकते हैं। इस तरह, मांस सॉस से ढक नहीं जाएगा और अपनी भुनाई को बेहतर बनाए रखेगा। मूल नुस्खे में प्रस्तुतिकरण के समान दिखने के लिए, सब्जियों को प्लेट के एक तरफ रखें, सूअर के मांस के टुकड़े पास में रखें और सिचुआन सॉस को अलग रखें। रोटी मेज पर रखी जा सकती है, हालाँकि यह व्यंजन बिना इसके भी पर्याप्त रूप से भरा हुआ है। परोसने के विचार सूअर के मांस को चीनी सब्जियों के साथ तुरंत परोसें, जब मांस और सब्जियाँ गर्म हों। सिचुआन सॉस को लगभग 100 मिली में अलग से रखा जाता है, या सीधे टुकड़ों में वितरित किया जाता है। व्यंजन को बिना किसी अतिरिक्त गार्निश के ऐसे ही परोसा जा सकता है। मूल नुस्खे में रोटी मेज पर थी, लेकिन परोसने के लिए इसकी आवश्यकता नहीं थी। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मांस को पैन में डालने से पहले मसाले डालने की आवश्यकता है? नहीं। सूअर का मांस साधारण तरीके से, बिना मसालों और बिना तेल के पकता है। स्वाद बाद में सोया सॉस और सिचुआन सॉस के साथ सब्जियों द्वारा पूरा किया जाता है। क्या मैं सब्जियों को वोक को ढकने के बिना शुरू से पका सकता हूँ? नुस्खा दो अलग-अलग चरणों का संकेत करता है। पहले लगभग 10 मिनट में, सब्जियाँ ढकी हुई पकती हैं। सोया सॉस डालने के बाद, लगभग 10 मिनट और बिना ढक्कन के पकाना जारी रखें। सूअर के मांस को पतले टुकड़ों में कब काटा जाता है? सूअर का मांस पहले उपयुक्त आकार में भुना जाता है, फिर पतले टुकड़ों में काटा जाता है। इसे पकाने से पहले नहीं काटा जाता है। क्या मुझे सब्जियों पर नमक डालने की आवश्यकता है? मूल नुस्खे में नमक नहीं जोड़ा जाता है। सोया सॉस पहले से ही नमकीन होता है, और सिचुआन सॉस अंत में परोसा जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप सब्जियों के पकने के बाद स्वाद समायोजित कर सकते हैं। क्या मैं सिचुआन सॉस को सीधे वोक में मिला सकता हूँ? नुस्खा इसे परोसने वाले सॉस के रूप में अनुशंसा करता है, मांस और सब्जियों के साथ। इसे अलग रखना अधिक व्यावहारिक है, खासकर यदि टुकड़ों को समान स्वाद की तीव्रता की आवश्यकता नहीं है। पोषण संबंधी मान नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं, क्योंकि सूअर के मांस के दो टुकड़ों का सटीक वजन और परोसी जाने वाली मात्रा निर्दिष्ट नहीं है। गणना पर प्रभाव डालने वाले कारक में सिचुआन सॉस की मात्रा भी शामिल है, जो वास्तव में प्रत्येक टुकड़े में उपयोग की जाती है। एक सामान्य टुकड़े के लिए, व्यंजन में लगभग हो सकता है: कैलोरी: 350-500 किलो कैलोरी प्रोटीन: 30-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 15-25 ग्राम चर्बी: 18-28 ग्राम फाइबर: लगभग 5-8 ग्राम प्रोटीन का अधिकांश भाग सूअर के मांस से आता है, जबकि सब्जियाँ फाइबर और कार्बोहाइड्रेट में योगदान करती हैं। जैतून का तेल, सिचुआन सॉस और मांस की मात्रा अंतिम कैलोरी की संख्या को सबसे अधिक प्रभावित करती है। मान रोटी या अन्य अलग से परोसी जाने वाली खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं करते हैं। संरक्षण और दोबारा गर्म करना मांस और सब्जियों को बंद बर्तनों में रखें, आदर्श रूप से अलग-अलग, फ्रिज में। चूंकि मूल नुस्खे में संरक्षण का सटीक समय उल्लेखित नहीं है, इसलिए व्यंजन को पकाने के बाद जल्द से जल्द खा लें। दोबारा गर्म करते समय, मांस और सब्जियों को गर्म करें जब तक वे गर्म न हो जाएं। सब्जियाँ अपनी प्रारंभिक बनावट को थोड़ा खो सकती हैं, और मांस अधिक गर्म होने पर सूखा हो सकता है। सिचुआन सॉस को दोबारा गर्म करने के बाद जोड़ा जाता है, पहले नहीं।