Filet de porc aux légumes chinois

Name: Filet de porc aux légumes chinois - Matilda C.
Ingredients: Légumes chinois pour wok (carottes; pousses de bambou; cosses de pois sucrés; germes de haricot mungo; châtaignes deau; poireaux; champignons Mu; err; champignons Nameko; gingembre confit) 1200 g.; (LIDL) sauce soja 3 cuillères à soupe; huile dolive 3 cuillères à soupe; filet de porc 2 pièces; sauce Szechuan env. 100 ml (LIDL).

Viande - Filet de porc aux légumes chinois par Matilda C. - Recettes Recipia

Le filet de porc aux légumes chinois se prépare assez rapidement et ne nécessite pas beaucoup d'épices. La viande est simplement dorée, puis coupée en fines tranches, tandis que les légumes sont cuits séparément dans un wok avec de la sauce soja. Enfin, le tout est servi chaud, avec une sauce Szechuan à côté. Pour cette recette, la préparation a été partagée en famille : le filet a été découpé et les plats préparés, tandis que le reste est allé directement dans la poêle et le wok. Infos rapides Temps total : non précisé exactement dans la recette initiale. Les légumes cuisent environ 20 minutes, tandis que la viande se prépare en parallèle. Temps de préparation : le temps de découpe et de préparation n'est pas spécifié. Temps de cuisson : environ 20 minutes pour les légumes, plus le temps nécessaire pour dorer le filet. Portions : le nombre exact de portions n'est pas précisé ; cela dépend de la taille des deux morceaux de viande et de la quantité servie. Difficulté : facile. Type de recette : plat principal rapide, avec du porc et des légumes chinois pour wok. Ingrédients 1.200 g de légumes chinois pour wok, congelés Le mélange utilisé contient des carottes, des pousses de bambou, des pois mange-tout, des germes de soja, des châtaignes d'eau, des poireaux, des champignons Mu-err, des champignons Nameko et du gingembre confit. 3 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 morceaux de filet de porc Environ 100 ml de sauce Szechuan, pour servir Mode de préparation 1. Découpe le filet de porc Coupe les deux morceaux de filet en morceaux adaptés à la cuisson. Il n'est pas nécessaire d'ajouter des épices ou de l'huile à cette étape. 2. Fais cuire la viande Place les morceaux de viande dans une poêle Doubletta et fais-les cuire simplement, sans huile ni épices. Laisse-les jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Une fois la viande cuite, retire-la et coupe-la en fines tranches, semblables à celles utilisées pour le shawarma. La découpe se fait après la cuisson, pas avant. 3. Fais chauffer l'huile pour les légumes Dans un wok, mets les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et laisse chauffer. 4. Fais cuire le mélange de légumes Ajoute les légumes chinois congelés dans le wok. Couvre le plat et fais cuire les légumes à feu vif pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, le mélange va ramollir et cuire tout en conservant ses textures différentes : les carottes et les châtaignes d'eau restent plus fermes, tandis que les champignons et le poireau cuisent plus rapidement. 5. Ajoute la sauce soja Après les 10 premières minutes, verse la sauce soja sur les légumes. Mélange, puis continue la cuisson à feu vif encore environ 10 minutes, cette fois sans couvercle. Le goût salé de la sauce soja est suffisant pour ce plat, surtout que les légumes sont également servis avec la sauce Szechuan. Pour cette raison, la recette de base ne nécessite pas d'ajout de sel. 6. Sers Dispose les tranches de filet de porc à côté des légumes chinois et sers le plat tant qu'il est chaud. Mets la sauce Szechuan dans un bol séparé ou directement à côté des portions, afin que chacun puisse en ajouter à sa convenance. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une combinaison pratique lorsque tu veux préparer un plat principal sans trop d'étapes. Les légumes sont déjà mélangés et congelés, la viande se cuit simplement, et la sauce soja lie le plat sans nécessiter une longue liste d'épices. Un autre avantage est que les légumes et la viande peuvent être préparés en même temps, dans des plats séparés. Ainsi, il n'est pas nécessaire de faire une préparation compliquée avant la cuisson. La sauce Szechuan est servie séparément et peut être ajustée de portion en portion. Conseils Utilise un feu vif pour les légumes, comme indiqué dans la recette. À feu trop doux, les légumes congelés libéreront plus d'eau et cuiront plus lentement. Garde le wok couvert seulement pendant les 10 premières minutes. Après l'ajout de la sauce soja, les légumes continuent de cuire à découvert, pendant encore environ 10 minutes. Ne rajoute pas d'huile ou d'épices sur le filet avant la cuisson. Cette recette utilise de la viande dorée simplement, et les sauces sont ajoutées aux légumes et au moment de servir. Coupe la viande après qu'elle ait cuit et doré. Les fines tranches sont plus adaptées pour être servies avec les légumes. La sauce soja est salée, et la sauce Szechuan contribue également au goût final. Pour cette raison, il est préférable de ne pas ajouter de sel au plat sans le goûter. Substitutions Pour cette variante, les substitutions ne sont pas nécessaires, car le mélange de légumes et les sauces font partie de la recette de base. Un autre mélange de légumes chinois pour wok peut être utilisé tant qu'il conserve le profil général du plat, mais le goût et la texture seront différents. L'huile d'olive est celle utilisée dans la recette originale. La sauce Szechuan peut être servie dans la quantité désirée, mais il n'est pas recommandé de l'incorporer entièrement dans le wok si tu veux que chaque portion puisse être ajustée séparément. Variantes Une variante simple consiste à servir la viande en fines tranches sur les légumes, au lieu de la disposer séparément. Le plat reste le même, mais se répartit plus facilement dans l'assiette. Tu peux garder les légumes et la viande dans des plats séparés jusqu'au moment de servir. De cette manière, la viande ne sera pas couverte de sauce et conservera mieux sa dorure. Pour une présentation similaire à celle de la recette initiale, dispose les légumes d'un côté de l'assiette, les tranches de filet à côté et la sauce Szechuan séparément. Le pain peut être mis sur la table, bien que ce plat soit suffisamment consistant sans. Idées de service Sers le filet de porc avec les légumes chinois immédiatement après la cuisson, tant que la viande et les légumes sont chauds. La sauce Szechuan est mise à côté, en environ 100 ml, ou est répartie directement dans les portions. Le plat peut être servi tel quel, sans garniture supplémentaire. Dans la recette originale, le pain était présent sur la table, mais il n'était pas nécessaire pour le service. Questions fréquentes La viande est-elle assaisonnée avant d'être mise dans la poêle ? Non. Le filet est cuit simplement, sans épices ni huile. Le goût est ensuite complété par les légumes avec sauce soja et la sauce Szechuan servie à côté. Puis-je cuire les légumes dans le wok sans couvercle dès le début ? La recette indique deux étapes différentes. Pendant les 10 premières minutes, les légumes sont cuits couverts. Après l'ajout de la sauce soja, la cuisson continue encore environ 10 minutes, sans couvercle. Quand le filet est-il coupé en fines tranches ? Le filet est d'abord doré en morceaux adaptés, puis coupé en fines tranches. Il ne doit pas être tranché avant la cuisson. Faut-il ajouter du sel aux légumes ? Dans la recette de base, il n'est pas ajouté de sel. La sauce soja est déjà salée, et la sauce Szechuan est servie à la fin. Si besoin, tu peux ajuster le goût après la cuisson des légumes. Puis-je mélanger la sauce Szechuan directement dans le wok ? La recette la recommande comme sauce de service, à côté de la viande et des légumes. Il est plus pratique de la garder séparée, surtout si les portions ne doivent pas avoir la même intensité de goût. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives, car le poids exact des deux morceaux de filet et le nombre de portions ne sont pas précisés. Le calcul est également influencé par la quantité de sauce Szechuan utilisée effectivement par portion. Pour une portion ordinaire, le plat peut contenir environ : Calories : 350-500 kcal Protéines : 30-45 g Glucides : 15-25 g Graisses : 18-28 g Fibres : environ 5-8 g La plupart des protéines proviennent du filet de porc, tandis que les légumes contribuent avec des fibres et des glucides. L'huile d'olive, la sauce Szechuan et la quantité de viande influencent le plus le nombre final de calories. Les valeurs n'incluent pas le pain ou d'autres aliments servis séparément. Conservation et réchauffage Conserve la viande et les légumes dans des récipients fermés, idéalement séparément, au réfrigérateur. Étant donné que le temps exact de conservation n'est pas mentionné dans la recette originale, consomme le plat le plus tôt possible après la cuisson. Lors du réchauffage, chauffe la viande et les légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Les légumes peuvent perdre un peu de leur texture initiale, et la viande peut devenir plus sèche si elle est réchauffée trop longtemps. La sauce Szechuan est ajoutée après le réchauffage, pas avant.