Lombinho de porco com legumes chineses

O lombo de porco com legumes chinesas é preparada rapidamente e não precisa de muitos temperos. A carne é dourada de forma simples, depois cortada em fatias finas, e os legumes são cozinhados separadamente em um wok, junto com molho de soja. No final, tudo é servido quente, com molho Szechuan ao lado. Nesta receita, o preparo foi dividido em família: o lombo foi cortado e os pratos foram preparados, enquanto o restante foi direto para a frigideira e o wok. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente na receita original. Os legumes cozinham por aproximadamente 20 minutos, enquanto a carne é preparada em paralelo. Tempo de preparo: o tempo de porcionamento e preparação não é especificado. Tempo de cozimento: aproximadamente 20 minutos para os legumes, além do tempo necessário para dourar o lombo. Porções: o número exato de porções não é especificado; depende do tamanho das duas peças de carne e da quantidade servida. Dificuldade: fácil. Tipo de receita: prato principal rápido, com carne de porco e legumes chineses para wok. Ingredientes 1.200 g de legumes chineses para wok, congelados A mistura utilizada contém cenouras, brotos de bambu, ervilhas doces, brotos de feijão mungo, castanhas d'água, alho-poró, cogumelos Mu-err, cogumelos Nameko e gengibre cristalizado. 3 colheres de sopa de molho de soja 3 colheres de sopa de azeite de oliva 2 peças de lombo de porco Aproximadamente 100 ml de molho Szechuan, para servir Modo de preparo 1. Porcione o lombo de porco Corte as duas peças de lombo em pedaços adequados para cozinhar. Não é necessário adicionar temperos ou óleo nesta etapa. 2. Cozinhe a carne Coloque os pedaços de carne em uma frigideira Doubletta e cozinhe de forma simples, sem óleo e sem temperos. Deixe até que estejam bem dourados. Após o cozimento da carne, retire-a e corte-a em fatias finas, semelhantes às usadas em shawarma. O corte deve ser feito após o cozimento, não antes. 3. Aqueça o óleo para os legumes Em um wok, coloque as 3 colheres de sopa de azeite de oliva e deixe aquecer. 4. Cozinhe a mistura de legumes Adicione os legumes chineses congelados ao wok. Cubra o recipiente e cozinhe os legumes em fogo alto por aproximadamente 10 minutos. Nesse intervalo, a mistura amolecerá e cozinhará enquanto mantém suas texturas diferentes: as cenouras e as castanhas d'água permanecem mais firmes, enquanto os cogumelos e o alho-poró cozinham mais rapidamente. 5. Adicione o molho de soja Após os primeiros 10 minutos, despeje o molho de soja sobre os legumes. Misture e continue cozinhando em fogo alto por mais 10 minutos, desta vez sem a tampa. O sabor salgado do molho de soja é suficiente para este prato, especialmente porque os legumes são servidos com o molho Szechuan. Por isso, na receita base não se adiciona sal. 6. Sirva Coloque as fatias de lombo de porco ao lado dos legumes chineses e sirva o prato enquanto está quente. Coloque o molho Szechuan em uma tigela separada ou diretamente ao lado das porções, para que cada um possa adicionar a gosto. Por que faço a receita frequentemente É uma combinação prática quando você quer preparar um prato principal sem muitas etapas. Os legumes já vêm misturados e congelados, a carne é cozida de forma simples, e o molho de soja une o prato sem precisar de uma longa lista de temperos. Outra vantagem é que os legumes e a carne podem ser preparados ao mesmo tempo, em recipientes separados. Assim, não é necessário um preparo complicado antes de cozinhar. O molho Szechuan é servido separadamente e pode ser ajustado de uma porção para outra. Dicas Use fogo alto para os legumes, como indicado na receita. Em fogo muito baixo, os legumes congelados soltarão mais água e cozinharão mais lentamente. Mantenha o wok coberto apenas nos primeiros 10 minutos. Após adicionar o molho de soja, os legumes são cozidos descobertos por mais 10 minutos. Não adicione óleo ou temperos ao lombo antes de cozinhar. Esta receita utiliza a carne dourada de forma simples, e os molhos são adicionados aos legumes e na hora de servir. Corte a carne após ela ter sido cozida e dourada. Fatias finas são mais adequadas para serem servidas com os legumes. O molho de soja é salgado, e o molho Szechuan também contribui para o sabor final. Portanto, é melhor não adicionar sal ao prato sem prová-lo. Substituições Para esta variante, substituições não são necessárias, pois a mistura de legumes e os molhos fazem parte da receita base. Pode-se usar outra mistura de legumes chineses para wok, desde que mantenha o perfil geral do prato, embora o sabor e a textura sejam diferentes. O azeite de oliva é o utilizado na receita original. O molho Szechuan pode ser servido na quantidade desejada, mas não é recomendado misturá-lo integralmente no wok se você quiser que cada porção possa ser ajustada separadamente. Variações Uma variante simples é servir a carne em fatias finas sobre os legumes, em vez de colocá-la separadamente. O prato permanece o mesmo, mas é mais fácil de distribuir no prato. Você pode manter os legumes e a carne em recipientes separados até o momento de servir. Dessa forma, a carne não fica coberta com o molho e mantém melhor a sua crocância. Para uma apresentação semelhante à da receita original, coloque os legumes de um lado do prato, as fatias de lombo ao lado e o molho Szechuan separado. O pão pode ser colocado na mesa, embora este prato seja suficientemente substancial sem ele. Ideias para servir Sirva o lombo de porco com legumes chineses imediatamente após o cozimento, enquanto a carne e os legumes estão quentes. O molho Szechuan é colocado ao lado, em aproximadamente 100 ml, ou distribuído diretamente nas porções. O prato pode ser servido assim, sem acompanhamento adicional. Na receita original, o pão estava presente na mesa, mas não era necessário para servir. Perguntas frequentes A carne é temperada antes de ser colocada na frigideira? Não. O lombo é cozido de forma simples, sem temperos e sem óleo. O sabor é complementado posteriormente pelos legumes com molho de soja e pelo molho Szechuan servido ao lado. Posso cozinhar os legumes com o wok descoberto desde o início? A receita indica duas etapas diferentes. Nos primeiros 10 minutos aproximadamente, os legumes são cozidos cobertos. Após a adição do molho de soja, o cozimento continua por mais 10 minutos, sem tampa. Quando o lombo é cortado em fatias finas? O lombo é primeiro dourado em pedaços adequados, depois cortado em fatias finas. Não deve ser fatiado antes do cozimento. É necessário adicionar sal aos legumes? Na receita base não se adiciona sal. O molho de soja já é salgado, e o molho Szechuan é servido no final. Se necessário, você pode ajustar o sabor após os legumes estarem cozidos. Posso misturar o molho Szechuan diretamente no wok? A receita recomenda que seja servido como molho, ao lado da carne e dos legumes. É mais prático mantê-lo separado, especialmente se as porções não precisarem ter a mesma intensidade de sabor. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativos, uma vez que o peso exato das duas peças de lombo e o número de porções não são especificados. O cálculo também é influenciado pela quantidade de molho Szechuan utilizada efetivamente em cada porção. Para uma porção comum, o prato pode ter aproximadamente: Calorias: 350-500 kcal Proteínas: 30-45 g Carboidratos: 15-25 g Gorduras: 18-28 g Fibras: aproximadamente 5-8 g A maior parte das proteínas vem do lombo de porco, e os legumes contribuem com fibras e carboidratos. O azeite de oliva, o molho Szechuan e a quantidade de carne influenciam mais o número final de calorias. Os valores não incluem pão ou outros alimentos servidos separadamente. Armazenamento e reaquecimento Armazene a carne e os legumes em recipientes fechados, idealmente separados, na geladeira. Como o tempo exato de armazenamento não é mencionado na receita original, consuma o prato o mais rápido possível após o cozimento. Ao reaquecer, aqueça a carne e os legumes até ficarem quentes. Os legumes podem perder um pouco de sua textura inicial, e a carne pode ficar mais seca se for aquecida demais. O molho Szechuan deve ser adicionado após o reaquecimento, não antes.