Solomillo de cerdo con verduras chinas

Name: Solomillo de cerdo con verduras chinas - Matilda C.
Ingredients: Verduras chinas para wok (zanahorias; brotes de bambú; vainas de guisante dulce; brotes de frijol mung; castañas de agua; puerro; champiñones Mu; err; champiñones Nameko; jengibre confitado) 1200 g.; (LIDL) salsa de soja 3 cucharadas; aceite de oliva 3 cucharadas; solomillo de cerdo 2 piezas; salsa Szechuan aprox. 100 ml (LIDL).

Carne - Solomillo de cerdo con verduras chinas por Matilda C. - Recetas Recipia

El lomo de cerdo con verduras chinas se prepara bastante rápido y no necesita muchas especias. La carne se dora simplemente, luego se corta en rodajas finas y las verduras se cocinan por separado en un wok, junto con salsa de soja. Al final, todo se sirve caliente, con salsa Szechuan al lado. En esta receta, la preparación se ha compartido en familia: el lomo se ha porcionado y los platos se han preparado, mientras que el resto ha ido directamente a la sartén y al wok. Información rápida Tiempo total: no se especifica exactamente en la receta original. Las verduras se cocinan durante aproximadamente 20 minutos, y la carne se prepara en paralelo. Tiempo de preparación: el tiempo de porcionado y preparación no se especifica. Tiempo de cocción: aproximadamente 20 minutos para las verduras, más el tiempo necesario para dorar el lomo. Porciones: el número exacto de porciones no se especifica; depende del tamaño de las dos piezas de carne y de la cantidad servida. Dificultad: fácil. Tipo de receta: plato principal rápido, con carne de cerdo y verduras chinas para wok. Ingredientes 1.200 g de verduras chinas para wok, congeladas La mezcla utilizada contiene zanahorias, brotes de bambú, guisantes dulces, brotes de frijol mungo, castañas de agua, puerro, setas Mu-err, setas Nameko y jengibre confitado. 3 cucharadas de salsa de soja 3 cucharadas de aceite de oliva 2 piezas de lomo de cerdo Aproximadamente 100 ml de salsa Szechuan, para servir Modo de preparación 1. Porciona el lomo de cerdo Corta las dos piezas de lomo en trozos adecuados para cocinar. No es necesario añadir especias o aceite en esta etapa. 2. Cocina la carne Coloca los trozos de carne en una sartén Doubletta y cocínalos simplemente, sin aceite y sin especias. Déjalos hasta que estén bien dorados y crujientes. Una vez que la carne esté cocida, retírala y córtala en rodajas finas, similares a las que se usan en shaworma. El corte se hace después de cocinar, no antes. 3. Calienta el aceite para las verduras En un wok, pon las 3 cucharadas de aceite de oliva y déjalo calentar. 4. Cocina la mezcla de verduras Agrega las verduras chinas congeladas al wok. Cubre el recipiente y cocina las verduras a fuego alto durante aproximadamente 10 minutos. En este tiempo, la mezcla se ablandará y se cocinará mientras mantiene sus diferentes texturas: las zanahorias y las castañas de agua permanecen más firmes, mientras que las setas y el puerro se cocinan más rápido. 5. Añade la salsa de soja Después de los primeros 10 minutos, vierte la salsa de soja sobre las verduras. Mezcla y continúa cocinando a fuego alto durante aproximadamente 10 minutos más, esta vez sin tapa. El sabor salado de la salsa de soja es suficiente para este plato, especialmente porque las verduras se sirven también con salsa Szechuan. Por esta razón, en la receta base no se añade sal. 6. Sirve Coloca las rodajas de lomo de cerdo junto a las verduras chinas y sirve el plato caliente. Pon la salsa Szechuan en un bol separado o directamente al lado de las porciones, para que cada uno pueda añadirla a su gusto. Por qué hago la receta a menudo Es una combinación práctica cuando quieres preparar un plato principal sin muchas etapas. Las verduras ya están mezcladas y congeladas, la carne se cocina simplemente, y la salsa de soja une el plato sin necesidad de una larga lista de especias. Otra ventaja es que las verduras y la carne se pueden preparar al mismo tiempo, en recipientes separados. Así, no es necesario un complicado pretratamiento antes de cocinar. La salsa Szechuan se sirve por separado y se puede ajustar de una porción a otra. Consejos Usa fuego alto para las verduras, como se indica en la receta. A fuego demasiado bajo, las verduras congeladas soltarán más agua y se cocinarán más lentamente. Mantén el wok cubierto solo durante los primeros 10 minutos aproximadamente. Después de añadir la salsa de soja, las verduras se cocinan destapadas durante otros 10 minutos aproximadamente. No añadas aceite ni especias al lomo antes de cocinar. Esta receta utiliza carne dorada simplemente, y las salsas se añaden a las verduras y al servir. Corta la carne después de que se haya cocido y dorado. Las rodajas finas son más adecuadas para servirse junto a las verduras. La salsa de soja es salada, y la salsa Szechuan también contribuye al sabor final. Por eso, es mejor no añadir sal al plato sin probarlo primero. Sustituciones Para esta variante, no son necesarias sustituciones, ya que la mezcla de verduras y las salsas son parte de la receta base. Se puede usar otra mezcla de verduras chinas para wok solo si mantiene el perfil general del plato, aunque el sabor y la textura serán diferentes. El aceite de oliva es el utilizado en la receta original. La salsa Szechuan se puede servir en la cantidad deseada, pero no se recomienda mezclarla completamente en el wok si deseas que cada porción se pueda ajustar por separado. Variaciones Una opción sencilla es servir la carne en rodajas finas sobre las verduras, en lugar de colocarla por separado. El plato sigue siendo el mismo, pero se distribuye más fácilmente en el plato. Puedes mantener las verduras y la carne en recipientes separados hasta el momento de servir. De esta manera, la carne no se cubre con la salsa y mantiene mejor su dorado. Para una presentación similar a la de la receta original, coloca las verduras en un lado del plato, las rodajas de lomo al lado y la salsa Szechuan por separado. El pan puede servirse en la mesa, aunque este plato es lo suficientemente consistente sin él. Ideas de servicio Sirve el lomo de cerdo con verduras chinas inmediatamente después de cocinar, mientras la carne y las verduras están calientes. La salsa Szechuan se coloca al lado, en aproximadamente 100 ml, o se distribuye directamente en las porciones. El plato puede servirse tal cual, sin guarnición adicional. En la receta original, el pan estaba presente en la mesa, pero no era necesario para servir. Preguntas frecuentes ¿Se condimenta la carne antes de ponerla en la sartén? No. El lomo se cocina simplemente, sin especias ni aceite. El sabor se complementa posteriormente con las verduras y la salsa de soja, así como con la salsa Szechuan servida al lado. ¿Puedo cocinar las verduras con el wok destapado desde el principio? La receta indica dos etapas diferentes. En los primeros 10 minutos aproximadamente, las verduras se cocinan cubiertas. Después de añadir la salsa de soja, se continúa cocinando otros 10 minutos aproximadamente, sin tapa. ¿Cuándo se corta el lomo en rodajas finas? El lomo se dora primero en trozos adecuados y luego se corta en rodajas finas. No se corta antes de cocinar. ¿Es necesario añadir sal a las verduras? En la receta base no se añade sal. La salsa de soja ya es salada, y la salsa Szechuan se sirve al final. Si es necesario, puedes ajustar el sabor después de que las verduras estén cocidas. ¿Puedo mezclar la salsa Szechuan directamente en el wok? La receta la recomienda como salsa para servir, al lado de la carne y las verduras. Es más práctico mantenerla separada, especialmente si las porciones no deben tener la misma intensidad de sabor. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos, ya que el peso exacto de las dos piezas de lomo y el número de porciones no se especifican. El cálculo también se ve influenciado por la cantidad de salsa Szechuan utilizada efectivamente en cada porción. Para una porción normal, el plato puede tener aproximadamente: Calorías: 350-500 kcal Proteínas: 30-45 g Carbohidratos: 15-25 g Grasas: 18-28 g Fibra: aproximadamente 5-8 g La mayor parte de las proteínas proviene del lomo de cerdo, y las verduras contribuyen con fibra y carbohidratos. El aceite de oliva, la salsa Szechuan y la cantidad de carne influyen más en el número final de calorías. Los valores no incluyen pan u otros alimentos servidos por separado. Conservación y recalentamiento Mantén la carne y las verduras en recipientes cerrados, idealmente por separado, en el refrigerador. Dado que el tiempo exacto de conservación no se menciona en la receta original, consume el plato lo más pronto posible después de cocinar. Al recalentar, calienta la carne y las verduras hasta que estén calientes. Las verduras pueden perder un poco de su textura inicial, y la carne puede volverse más seca si se calienta demasiado. La salsa Szechuan se añade después de recalentar, no antes.