मटर के साथ टर्की

आज मैंने टर्की, मटर और आलू का एक ऐसा व्यंजन चुना है, जो तब अच्छा लगता है जब आप कुछ सरल और ज्यादा भारी नहीं चाहते हैं। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे बहुत सारी सामग्री या जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। मैं अक्सर इसे तब बनाती हूं जब मेरे पास फ्रिज में टर्की का मांस होता है और मैं रसोई में बहुत समय नहीं बिताना चाहती, लेकिन फिर भी सभी के लिए कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहती हूं। यदि आपके पास मटर के लिए मिर्च का पेस्ट और कैन में या फ्रीज में मटर है, तो बाकी सामग्री किसी भी पेंट्री में आसानी से मिल जाएगी। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 45-50 मिनट पोर्टियन: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री 500 ग्राम टर्की मांस (जांघ या छाती, आपके पास जो हो) 2 मध्यम प्याज 50 मिली तेल 2 बड़े चम्मच मिर्च का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट 2 बड़े आलू 1 कैन मटर (या 1 बैग फ्रीज की मटर) 2 गुच्छा डिल नमक काली मिर्च (वैकल्पिक) 1 लहसुन की कलि निर्माण विधि 1. टर्की मांस को धो लें, फिर इसे अच्छी तरह से छानने दें। इसे एक सर्विंग के आकार के टुकड़ों में काट लें। 2. प्याज को बारीक काट लें। यदि चाहें, तो लहसुन की एक कलि को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। 3. एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर तेल डालें। उसमें मांस और प्याज (यदि आप लहसुन का उपयोग कर रहे हैं तो वह भी डालें) डालें। मिलाएं और तब तक भूनें जब तक मांस हल्का सफेद न हो जाए और प्याज पारदर्शी न हो जाए। इसे रंग नहीं लेना चाहिए। 4. आलू को छीलकर अच्छी तरह धो लें और उन्हें छोटे टुकड़ों या चौथाई में काट लें, ज्यादा छोटे नहीं। 5. आलू को बर्तन में डालें। मांस और सब्जियों पर 2 बड़े चम्मच मिर्च का पेस्ट और 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। 2-3 बार हिलाएं, ताकि बर्तन के नीचे पेस्ट टूट जाए। 6. 2-3 मिनट बाद, 2 कप पानी डालें (लगभग 400-500 मिली), ताकि मांस और सब्जियां ढक जाएं। ढक्कन लगाएं और मध्यम आंच पर पकाएं जब तक मांस और आलू लगभग पक न जाएं। आमतौर पर, इसमें 30-35 मिनट लगते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि टुकड़े कितने बड़े हैं। 7. जब मांस और आलू नरम हो जाएं, तो मटर को छानकर डालें या यदि आपके पास बैग में है तो सीधे फ्रीज से डालें। हिलाएं और 10-15 मिनट और पकने दें, जब तक मटर पक न जाए। 8. अंत में, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। डिल को बारीक काटकर व्यंजन में डालें, फिर आंच बंद करें। 9. आप इसे तुरंत, रोटी या साधारण गर्मियों के सलाद के साथ परोस सकते हैं। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाती हूं यह तेज है, सामग्री आसानी से उपलब्ध है, और इसका स्वाद पूरे परिवार के लिए उपयुक्त है। मटर और आलू इसे अधिक भरपूर बनाते हैं, लेकिन बहुत भारी नहीं। टर्की का मांस जल्दी पकता है और यह अन्य प्रकार के मांस की तुलना में पचाने में आसान होता है। यदि मेरे पास सभी सामग्री नहीं हैं, तो मैं इसे आसानी से समायोजित कर सकती हूं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप जमी हुई मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले इसे पिघलाने की आवश्यकता नहीं है, बस इसे अंत में व्यंजन में डालें। शुरुआत में प्याज या मांस को ज्यादा न भूनें, ताकि कड़वा स्वाद न आए। यदि आप टर्की के स्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो पकाने का समय थोड़ा कम करें - स्तन अधिक कोमल होते हैं। वैकल्पिक मिर्च के पेस्ट के बजाय, आप कुछ कटा हुआ भुना हुआ शिमला मिर्च या ताजा शिमला मिर्च डाल सकते हैं, यदि आपके पास पेस्ट नहीं है। यदि आपके पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो आप टमाटर की प्यूरी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में उपयोग करें ताकि यह अधिक खट्टा न हो। यदि आपको इसका स्वाद पसंद नहीं है, तो डिल को धनिया से बदल सकते हैं। विविधताएँ आप अन्य सब्जियाँ, जैसे गाजर या अजवाइन, को प्याज के साथ शुरुआत में डाल सकते हैं, ताकि स्वाद थोड़ा मीठा हो जाए। यदि आपके पास टर्की नहीं है, तो आप इसे चिकन से बदल सकते हैं। सेवा करने के विचार यह ताज़ा रोटी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन इसे हरी सलाद या अचार के साथ भी परोसा जा सकता है। इसे गर्म परोसा जा सकता है, लेकिन यह कमरे के तापमान पर भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं इस नुस्खे को केवल टर्की के स्तन के साथ बना सकता हूँ? हाँ, टर्की का स्तन बहुत अच्छा होता है, बस यह अधिक कोमल होता है और इसे जांघ के रूप में पकाने में उतना समय नहीं लगता। 2. क्या मैं कैन या जमी हुई मटर के बजाय ताजा मटर का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन इसे पकाने में अधिक समय लगेगा। इसे आलू के बाद जल्दी डालें। 3. अगर मेरे पास मिर्च का पेस्ट नहीं है, तो मैं क्या करूँ? आप इसे छोड़ सकते हैं, या कटी हुई ताजा मिर्च डाल सकते हैं। या, यदि आपके पास है, तो थोड़ा भुना हुआ शिमला मिर्च का उपयोग करें। 4. क्या डिल को छोड़ना संभव है? हाँ, संभव है। आप धनिया डाल सकते हैं या बिल्कुल नहीं, जैसा आप चाहें। 5. क्या मैं सब कुछ पहले से तैयार कर सकता हूँ? आप इसे रात भर बना सकते हैं, लेकिन आलू यदि लंबे समय तक पकते हैं तो वे नरम हो सकते हैं। मैं अनुशंसा करती हूँ कि इसे जल्दी बनाएं और जितना संभव हो उतना जल्दी खाएं। पोषण संबंधी जानकारी 4 सर्विंग के लिए अनुमानित: कैलोरी: 280-320 किलोकैलोरी प्रोटीन: 23-27 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 25-28 ग्राम वसा: 10-13 ग्राम संख्याएँ तेल की मात्रा और मांस के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। यह एक अपेक्षाकृत संतुलित नुस्खा है, जो अधिक वसा नहीं है। संग्रहण और दोबारा गर्म करना यह फ्रिज में बंद कंटेनर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, 2 दिन तक। दोबारा गर्म करते समय, थोड़ा पानी डालना अच्छा होता है, क्योंकि सॉस गाढ़ा हो जाता है। आलू यदि लंबे समय तक रहते हैं तो वे नरम हो जाते हैं, लेकिन स्वाद ठीक रहता है। मैं अनुशंसा करती हूँ कि इसे 2 दिन से अधिक न रखें।

तैयारी

धोई हुई और अच्छी तरह से सूखी हुई मांस को बारीक कटी हुई प्याज के साथ तेल में भूनते हैं। हम छिली हुई, धोई हुई आलू को चौथाई या छोटे टुकड़ों में काटकर डालते हैं। फिर हम दोनों मिर्च और टमाटर की पेस्ट डालते हैं। 2-3 मिनट बाद, 2 कप पानी डालते हैं और ढक्कन के साथ उबालने देते हैं। जब मांस और आलू पक जाएं, तो हम मटर डालते हैं और 10-15 मिनट और उबालते हैं। फिर हम स्वाद के अनुसार मसाला डालते हैं, कटी हुई डिल डालते हैं, आंच बंद करते हैं और परोसते हैं। जो चाहें, वे प्याज के साथ एक लहसुन की कलि भी डाल सकते हैं।