Curcan cu mazare

Am ales azi o mâncare de curcan cu mazăre și cartofi, care merge bine când vrei ceva simplu și nu prea greu. E genul de rețetă care nu are nevoie de multe ingrediente sau tehnici complicate. Cel mai des o fac atunci când am carne de curcan la frigider și nu vreau să stau prea mult în bucătărie, dar totuși să iasă ceva gustos pentru toată lumea. Dacă ai paste de ardei și mazăre la conservă sau congelată, restul se găsește ușor în orice cămară. Info rapide Timp total: aprox. 1 oră Timp de pregătire: 10-15 minute Timp de gătire: 45-50 minute Porții: 4 Dificultate: ușor Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru prânz Ingrediente 500 g carne de curcan (pulpă sau piept, după ce ai) 2 cepe medii 50 ml ulei 2 linguri pastă de ardei 1 lingură pastă de roșii 2 cartofi mari 1 cutie de mazăre (sau 1 pungă de mazăre congelată) 2 legături de mărar sare piper (opțional) 1 cățel de usturoi Mod de preparare 1. Spală carnea de curcan, apoi las-o să se scurgă bine. Taie-o în bucăți potrivite, cam cât pentru o porție. 2. Toacă ceapa mărunt. Dacă vrei, curăță și un cățel de usturoi și taie-l felii subțiri. 3. Pune uleiul într-o cratiță încăpătoare, la foc mediu. Adaugă carnea și ceapa (plus usturoiul, dacă folosești). Amestecă și lasă să se călească până începe să se albească ușor carnea și ceapa devine sticloasă. Nu trebuie să prindă culoare. 4. Curăță cartofii, spală-i bine și taie-i în cuburi sau sferturi, nu prea mici. 5. Adaugă cartofii în cratiță. Pune cele două linguri de pastă de ardei și lingura de pastă de roșii peste carne și legume. Amestecă de 2-3 ori, cât să se desfacă pastele pe fundul vasului. 6. După 2-3 minute, toarnă două căni de apă (aproximativ 400-500 ml), cât să acopere carnea și legumele. Pune capacul și lasă să fiarbă la foc potrivit până când carnea și cartofii sunt aproape fierte. În general, durează 30-35 de minute, depinde de cât de mari sunt bucățile. 7. După ce carnea și cartofii s-au înmuiat, pune mazărea scursă sau direct congelată, dacă ai varianta la pungă. Amestecă și mai lasă pe foc 10-15 minute, până e fiartă mazărea. 8. La final, potrivește gustul cu sare și piper după preferință. Taie mărarul mărunt și pune-l în mâncare, apoi oprește focul. 9. Poți servi imediat, cu pâine sau chiar cu o salată de vară simplă. De ce fac rețeta des E rapidă, ingredientele sunt la îndemână, iar gustul e potrivit pentru toată familia. Mazărea cu cartofii fac mâncarea mai consistentă, dar nu prea grea. Carnea de curcan fierbe destul de repede și e mai ușor digerabilă decât alte tipuri de carne. O pot adapta ușor dacă n-am toate ingredientele la fel ca în listă. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă folosești mazăre congelată, nu e nevoie să o decongelezi înainte, doar pune-o în mâncare spre final. Nu prăji ceapa sau carnea prea tare la început, ca să nu capete gust amar. Dacă folosești piept de curcan, redu un pic timpul de gătire – pieptul e mai fraged. Înlocuiri În loc de pastă de ardei, poți pune și puțin ardei kapia copt tăiat cuburi sau chiar ardei gras proaspăt, dacă nu ai pastă la îndemână. Dacă nu ai pastă de roșii, poți folosi și bulion, dar folosește mai puțin ca să nu iese prea acru. Mărarul poate fi înlocuit cu pătrunjel, dacă nu îți place aroma. Variații Poți pune și alte legume, ca morcov sau țelină, la început împreună cu ceapa, pentru un gust mai dulceag. Carnea de curcan se poate înlocui cu pui, dacă nu ai curcan. Idei de servire Merge bine cu pâine proaspătă, dar și cu o salată verde sau murături. Poate fi servită caldă, dar e bună și la temperatura camerei. Întrebări frecvente 1. Pot face rețeta doar cu piept de curcan? Da, pieptul de curcan merge foarte bine, doar că e mai fraged și nu are nevoie de la fel de mult timp la fiert ca pulpa. 2. Pot folosi mazăre proaspătă în loc de conservă sau congelată? Poți, doar că durează mai mult să fiarbă. Pune-o mai devreme în mâncare, imediat după cartofi. 3. Ce pot face dacă nu am pastă de ardei? Poți sări peste, sau adaugă ardei proaspăt tăiat mărunt. Sau, dacă ai, folosește puțin ardei kapia copt. 4. Se poate omite mărarul? Da, se poate. Poți pune pătrunjel sau deloc, după cum preferi. 5. Pot să pregătesc totul în avans? Se poate face de cu seară, dar cartofii fierți în mâncare mai mult timp pot deveni moi dacă stau prea mult. Recomand să o faci și să o mănânci cât de curând. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 4): Calorii: 280-320 kcal Proteine: 23-27 g Carbohidrați: 25-28 g Grăsimi: 10-13 g Valorile pot varia în funcție de cantitatea de ulei și de tipul de carne. E o rețetă destul de echilibrată, nu foarte grasă. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la frigider, în recipient închis, până la 2 zile. La reîncălzire, e bine să adaugi puțină apă, pentru că sosul se mai îngroașă. Cartofii devin mai moi dacă stau prea mult, dar la gust rămâne ok. Recomand să nu o păstrezi mai mult de două zile.

Preparare

Carnea spalata,bine scursa,o calim in ulei impreuna cu ceapa tocata marunt,adaugam cartofii curatati,spalati si taiati in sferturi sau cubuletesadaugam apoi cele doua paste de ardei si rosii,dupa 2-3min,punem2cani cu apa si lasam sa fiarba cu capac;dupa ce carnea si cartofii sunt fierti,adaugam mazarea,mai lasam 10-15min sa fiarba,apoi condimentam dupa gust,adaugam mararul tocat,oprim focul si servim. pentru cine doreste,o data cu ceapa,poate pune si 1catel de usturoi

Etichete

curcan cu mazare

Categorie: Carne Autor: Marioara M. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Curcan cu mazare de Marioara M. - Rețete Recipia 1

Carne - Curcan cu mazare de Marioara M. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii