Γαλοπούλα με αρακά

Σήμερα διάλεξα μια συνταγή με γαλοπούλα με αρακά και πατάτες, που είναι κατάλληλη όταν θέλεις κάτι απλό και όχι πολύ βαρύ. Είναι ο τύπος συνταγής που δεν χρειάζεται πολλά υλικά ή περίπλοκες τεχνικές. Συνήθως την ετοιμάζω όταν έχω κρέας γαλοπούλας στο ψυγείο και δεν θέλω να μείνω πολύ στην κουζίνα, αλλά παρόλα αυτά να βγει κάτι νόστιμο για όλους. Αν έχεις πάστα πιπεριάς και αρακά σε κονσέρβα ή κατεψυγμένο, τα υπόλοιπα είναι εύκολο να τα βρεις σε κάθε ντουλάπι. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 45-50 λεπτά Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, κατάλληλο για μεσημεριανό Υλικά 500 γρ. κρέας γαλοπούλας (μηρός ή στήθος, ανάλογα με το τι έχεις) 2 μεσαία κρεμμύδια 50 ml λάδι 2 κουταλιές σούπας πάστα πιπεριάς 1 κουταλιά σούπας πάστα ντομάτας 2 μεγάλες πατάτες 1 κονσέρβα αρακά (ή 1 σα袋α κατεψυγμένου αρακά) 2 ματσάκια άνηθο αλάτι πιπέρι (προαιρετικά) 1 σκελίδα σκόρδο Τρόπος παρασκευής 1. Πλύνε το κρέας γαλοπούλας και άφησέ το να στραγγίξει καλά. Κόψε το σε κομμάτια κατάλληλα για μερίδα. 2. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι. Αν θέλεις, καθάρισε και μια σκελίδα σκόρδου και κόψε την σε λεπτές φέτες. 3. Βάλε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρέας και το κρεμμύδι (και το σκόρδο, αν το χρησιμοποιείς). Ανακάτεψε και άφησε να σοταριστεί μέχρι να αρχίσει το κρέας να ασπρίζει ελαφρώς και το κρεμμύδι να γίνει διαφανές. Δεν χρειάζεται να πάρει χρώμα. 4. Καθάρισε τις πατάτες, πλύνε τις καλά και κόψε τις σε κύβους ή τέταρτα, όχι πολύ μικρές. 5. Πρόσθεσε τις πατάτες στην κατσαρόλα. Βάλε τις δύο κουταλιές πάστα πιπεριάς και την κουταλιά πάστα ντομάτας πάνω από το κρέας και τα λαχανικά. Ανακάτεψε 2-3 φορές, ώστε να αναμειχθούν οι πάστες στον πάτο του σκεύους. 6. Μετά από 2-3 λεπτά, ρίξε δύο φλιτζάνια νερού (περίπου 400-500 ml), ώστε να καλύψει το κρέας και τα λαχανικά. Κάλυψε με καπάκι και άφησε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρέας και οι πατάτες να είναι σχεδόν βρασμένα. Συνήθως διαρκεί 30-35 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών. 7. Αφού μαλακώσουν το κρέας και οι πατάτες, πρόσθεσε τον αρακά στραγγισμένο ή κατευθείαν κατεψυγμένο, αν έχεις την εκδοχή σε σακούλα. Ανακάτεψε και άφησε να βράσει για 10-15 λεπτά, μέχρι να βράσει ο αρακάς. 8. Στο τέλος, ρύθμισε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Ψιλόκοψε τον άνηθο και πρόσθεσέ τον στο φαγητό, μετά σβήσε τη φωτιά. 9. Μπορείς να σερβίρεις αμέσως, με ψωμί ή ακόμα και με μια απλή καλοκαιρινή σαλάτα. Γιατί φτιάχνω συχνά τη συνταγή Είναι γρήγορη, τα υλικά είναι διαθέσιμα και η γεύση είναι κατάλληλη για όλη την οικογένεια. Ο αρακάς με τις πατάτες κάνουν το φαγητό πιο χορταστικό, αλλά όχι πολύ βαρύ. Το κρέας γαλοπούλας βράζει αρκετά γρήγορα και είναι πιο εύπεπτο από άλλους τύπους κρέατος. Μπορώ να το προσαρμόσω εύκολα αν δεν έχω όλα τα υλικά όπως στη λίστα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν χρησιμοποιήσεις κατεψυγμένο αρακά, δεν χρειάζεται να τον ξεπαγώσεις πριν, απλά βάλε τον στο φαγητό προς το τέλος. Μην τηγανίσεις το κρεμμύδι ή το κρέας πολύ δυνατά στην αρχή, ώστε να μην πάρει πικρή γεύση. Αν χρησιμοποιήσεις στήθος γαλοπούλας, μείωσε λίγο τον χρόνο μαγειρέματος – το στήθος είναι πιο τρυφερό. Αντικαταστάσεις Αντί για πάστα πιπεριάς, μπορείς να βάλεις και λίγο ψητό πιπέρι κομμένο σε κύβους ή ακόμη και φρέσκο πιπέρι, αν δεν έχεις πάστα διαθέσιμη. Αν δεν έχεις πάστα ντομάτας, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και πελτέ, αλλά χρησιμοποίησε λιγότερο ώστε να μην βγει πολύ ξινό. Ο άνηθος μπορεί να αντικατασταθεί με μαϊντανό, αν δεν σου αρέσει η γεύση του. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις και άλλα λαχανικά, όπως καρότο ή σέλινο, στην αρχή μαζί με το κρεμμύδι, για μια πιο γλυκιά γεύση. Το κρέας γαλοπούλας μπορεί να αντικατασταθεί με κοτόπουλο, αν δεν έχεις γαλοπούλα. Ιδέες σερβιρίσματος Ταιριάζει καλά με φρέσκο ψωμί, αλλά και με μια πράσινη σαλάτα ή τουρσιά. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, αλλά είναι καλό και σε θερμοκρασία δωματίου. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να φτιάξω τη συνταγή μόνο με στήθος γαλοπούλας; Ναι, το στήθος γαλοπούλας είναι πολύ καλό, απλώς είναι πιο τρυφερό και δεν χρειάζεται τόσο χρόνο για να βράσει όσο ο μηρός. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο αρακά αντί για κονσέρβα ή κατεψυγμένο; Μπορείς, μόνο που χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να βράσει. Βάλε τον νωρίτερα στο φαγητό, αμέσως μετά τις πατάτες. 3. Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω πάστα πιπεριάς; Μπορείς να την παραλείψεις ή να προσθέσεις φρέσκο πιπέρι κομμένο σε μικρά κομμάτια. Ή, αν έχεις, χρησιμοποίησε λίγο ψητό πιπέρι. 4. Μπορεί να παραλειφθεί ο άνηθος; Ναι, μπορεί. Μπορείς να βάλεις μαϊντανό ή καθόλου, όπως προτιμάς. 5. Μπορώ να ετοιμάσω τα πάντα εκ των προτέρων; Μπορεί να γίνει από το βράδυ, αλλά οι βρασμένες πατάτες σε φαγητό για πολύ χρόνο μπορεί να γίνουν μαλακές. Συνιστώ να το κάνεις και να το φας το συντομότερο δυνατό. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση ανά μερίδα (από 4): Θερμίδες: 280-320 kcal Πρωτεΐνες: 23-27 g Υδατάνθρακες: 25-28 g Λίπη: 10-13 g Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποσότητα λαδιού και τον τύπο κρέατος. Είναι μια αρκετά ισορροπημένη συνταγή, όχι πολύ λιπαρή. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για έως 2 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, είναι καλό να προσθέσετε λίγο νερό, καθώς η σάλτσα μπορεί να πήξει. Οι πατάτες γίνονται πιο μαλακές αν μείνουν πολύ, αλλά η γεύση παραμένει καλή. Συνιστώ να μην το κρατάτε περισσότερο από δύο ημέρες.

Συστατικά

500g γαλοπούλα
2 κρεμμύδια
50ml λάδι
2 κουταλιές της σούπας πάστα πιπεριάς
1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
2 πατάτες
1 κονσέρβα μπιζελιών ή 1 κατεψυγμένη σακούλα
2 κλωνάρια άνηθου
αλάτι
πιπέρι

Προετοιμασία

Το πλυμένο και καλά στραγγισμένο κρέας σοτάρεται σε λάδι μαζί με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε τις πατάτες που έχουμε καθαρίσει, πλύνει και κόψει σε τέταρτα ή σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις δύο πάστες πιπεριάς και ντομάτας. Μετά από 2-3 λεπτά, ρίχνουμε 2 φλιτζάνια νερό και αφήνουμε να βράσει με καπάκι. Μόλις το κρέας και οι πατάτες είναι έτοιμα, προσθέτουμε τα μπιζέλια και αφήνουμε να βράσουν για άλλα 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, καρυκεύουμε κατά βούληση, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, σβήνουμε τη φωτιά και σερβίρουμε. Για όσους το επιθυμούν, μπορεί να προστεθεί και μια σκελίδα σκόρδο μαζί με το κρεμμύδι.