काइज़र और सब्जियों के साथ ऐपेटाइज़र टार्ट

काइज़र और सब्जियों के साथ ऐपेटाइज़र टार्ट सुबह मैंने देखा कि मेरे पास एक काइज़र का एक टुकड़ा और कुछ सब्जियाँ हैं जो फ्रिज में इंतज़ार कर रही थीं। मैं नहीं चाहता था कि वे बर्बाद हों, इसलिए मैंने इस नमकीन टार्ट को जल्दी से बनाने का फैसला किया। यह नुस्खा जटिल नहीं है, और सामग्री सुलभ और आसानी से अनुकूलन योग्य हैं, इसलिए मैं सीधे काम पर लग गया। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट (फ्रिज और ओवन सहित) तैयारी का समय: 30-35 मिनट बेकिंग का समय: 35-40 मिनट (ओवन के आधार पर) पोर्टियन: 8 सामान्य स्लाइस कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: नमकीन ऐपेटाइज़र या नाश्ता सामग्री पेस्ट्री का आटा: 500 ग्राम सफेद आटा 60 ग्राम बहुत ठंडा मक्खन 1 अंडा 1 चम्मच सिरका एक चुटकी नमक लगभग 50 मिलीलीटर ठंडा पानी (बस इतना कि आटा बंध जाए) भरने के लिए: 100 ग्राम काइज़र, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ 2-3 चैंपिनियन मशरूम, क्यूब्स में काटे हुए 1 लाल प्याज और 1 सफेद प्याज, बारीक काटे हुए 1 छोटा ज़ुकीनी (बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस किया गया और अच्छी तरह से निचोड़ा गया) 50 ग्राम बेल पेपर, क्यूब्स में काटा हुआ नमक, काली मिर्च, रोज़मेरी, लाल मिर्च पाउडर खट्टा क्रीम सॉस के लिए: 4 चम्मच खट्टा क्रीम 1 अंडा स्वादानुसार नमक, काली मिर्च 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर निर्देश 1. आटा तैयार करना एक बड़े कटोरे में आटा डालें। ठंडे मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और अपनी उंगलियों के टिप्स से इसे तब तक चुरचुरे बनाएं जब तक कि यह रेत जैसा न हो जाए। एक चुटकी नमक छिड़कें। अंडा, सिरका डालें और आटा इकट्ठा करना शुरू करें। ठंडा पानी धीरे-धीरे डालें, थोड़ा-थोड़ा करके, तब तक मिलाएँ जब तक आटा आकार न ले ले और सूखा आटा न रह जाए। अधिक गूंधने से बचें। जल्दी से एक गेंद बनाएं और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए ढककर फ्रिज में रखें। 2. भरने के लिए जब तक आटा ठंडा हो रहा है, सब्जियों को तैयार करें। प्याज को बारीक काटें, बेल पेपर को भी। ज़ुकीनी को कद्दूकस करें और हाथों से अच्छी तरह निचोड़ें ताकि पकाते समय बहुत अधिक पानी न छोड़ें। मशरूम को क्यूब्स में काटें। एक पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें। प्याज, काइज़र, बेल पेपर, ज़ुकीनी और मशरूम डालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, थोड़ी रोज़मेरी और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें। हल्का सा मिलाएं और सब्जियों द्वारा छोड़े गए सभी रस को कम करने के लिए धीमी आँच पर रखें। आंच से हटा दें और हल्का ठंडा होने दें। 3. टार्ट को असेंबल करना ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक टार्ट पैन को तेल से चिकना करें। आटे को फ्रिज से निकालें, इसे हल्के से आटे से छिड़के हुए सतह पर बेलन से बेलें जब तक कि यह पैन से थोड़ा बड़ा न हो जाए। आटे को पैन में रखें, किनारों को थोड़ा ऊपर उठाते हुए। अतिरिक्त को काटें। फिलिंग डालने से पहले बेस पर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। सब्जियों और काइज़र का मिश्रण डालें और समतल करें। 4. खट्टा क्रीम सॉस अंडे को 4 चम्मच खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, जब तक यह समान न हो जाए। मिश्रण को पैन में सब्जियों पर डालें और इसे जितना संभव हो उतना समान रूप से भरने को कवर करें। ऊपर बाकी कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। 5. बेकिंग प्रीहीटेड ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर टार्ट पैन डालें। 35-40 मिनट तक बेक करें या जब तक सतह सुनहरी न हो जाए और भरावन अच्छी तरह से सेट न हो जाए। टार्ट को काटने से पहले पैन में थोड़ा ठंडा होने दें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि यह तेज़ है, इसमें जटिल तकनीक नहीं होती और मैं फ्रिज में जो कुछ भी है उसका उपयोग कर सकता हूँ। यह गर्म या ठंडा दोनों में अच्छा है और इसे दोपहर के भोजन के लिए या दोस्तों के साथ मिलने पर ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। आटा कुरकुरा है, और सब्जियों और काइज़र का संयोजन स्वाद में अच्छा है। सलाह और विविधताएँ सलाह यदि आप पतली क्रस्ट चाहते हैं, तो एक बड़ा पैन का उपयोग करें या आटे को पतला बेलें। ज़ुकीनी को अच्छी तरह निचोड़ें, अन्यथा भराई बहुत नम हो सकती है। जब आप भराई को क्रस्ट पर डालते हैं, तो यह बहुत गर्म नहीं होनी चाहिए, ताकि आटा नरम न हो जाए। वैकल्पिक काइज़र को बेकन या स्मोक्ड हैम से बदला जा सकता है। यदि आप अधिक नाजुक स्वाद चाहते हैं, तो आप लाल मिर्च पाउडर को छोड़ सकते हैं या इसे मीठी मिर्च के साथ बदल सकते हैं। पनीर को पकी हुई चीज़ या एमेंथल से बदला जा सकता है। विविधताएँ स्वाद को बढ़ाने के लिए कटी हुई काली जैतून डालें। एक शाकाहारी टार्ट के लिए, काइज़र को छोड़ दें और अधिक मशरूम या अन्य सब्जियाँ जोड़ें। अंत में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें: अजमोद या डिल। सेवा के विचार थोड़ी ठंडी होने पर सबसे अच्छा कटता है। इसे अकेले या हरे सलाद के साथ परोसा जा सकता है। इसे काम या स्कूल के लिए पैक करने के लिए भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं स्टोर से खरीदी गई पेस्ट्री का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, अगर आप जल्दी में हैं, तो आप स्टोर से खरीदी गई पेस्ट्री का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन घर का बना स्वाद में बेहतर होता है। अगर मैं ज़ुकीनी को निचोड़ता नहीं हूँ तो क्या होगा? भराई बेकिंग के दौरान तरल छोड़ देगी और आपके पास एक गीला क्रस्ट हो सकता है, जो ठीक से नहीं बेक होता है। क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर डाल सकता हूँ? हाँ, आप कुट्टे पनीर या फेटा डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि वे स्वाद और बनावट को बदल देंगे। क्या इसे बिना अंडे के बनाया जा सकता है? आटे और सॉस में अंडा जोड़ने में मदद करता है। बिना अंडे के, क्रस्ट और भराई की बनावट अलग होगी। क्या मैं इस टार्ट को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि सब्जियाँ डीफ्रॉस्ट होने के बाद अपनी बनावट बदलती हैं और आटा नरम हो जाता है। पोषण संबंधी जानकारी 8 स्लाइस में से एक स्लाइस के लिए अनुमानित: लगभग 250-300 कैलोरी। प्रोटीन: 8-10 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: 25-30 ग्राम, वसा: 13-15 ग्राम। ये केवल अनुमान हैं, मान अलग-अलग सामग्री और स्लाइस की मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना टार्ट को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन के लिए रखा जा सकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है। गर्मियों में, कमरे के तापमान पर इसे कुछ घंटों से अधिक नहीं रखने की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि यह सतह पर थोड़ा सूख जाता है, तो आप इसे ओवन में फिर से गर्म करते समय फॉयल से ढक सकते हैं। बस इतना ही। यह नुस्खा सरल है, सामग्री लचीली हैं, और परिणाम दिन के किसी भी समय के लिए व्यावहारिक हैं।

सामग्री

टार्ट का आटा (क्रस्ट) 500 ग्राम आटा 60 ग्राम बहुत ठंडा मक्खन 1 अंडा 1 चम्मच सिरका एक चुटकी नमक ठंडा पानी (लगभग 50 मिली
सामग्री को बांधने के लिए) भरावन 100 ग्राम काइज़र
बारीक कटा हुआ 2
3 चम्पिनियन मशरूम
क्यूब्स में कटे हुए 1 लाल प्याज और 1 सफेद प्याज
बारीक कटा हुआ 1 छोटा ज़ुकीनी
बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ और रस से छान लिया गया 50 ग्राम बेल मिर्च
क्यूब्स में कटे हुए नमक
काली मिर्च
रोज़मेरी
तीखी पपरिका खट्टा क्रीम सॉस के लिए 4 चम्मच खट्टा क्रीम 1 अंडा नमक
काली मिर्च 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर