Tarte apéritif au kaiser et légumes

Tarte salée au kaiser et légumes Ce matin, j'ai remarqué qu'il me restait un morceau de kaiser et quelques légumes qui attendaient dans le réfrigérateur. Je ne voulais pas les laisser se perdre, alors je me suis rapidement mise à cette tarte salée. La recette n'est pas compliquée et les ingrédients sont accessibles et faciles à adapter, alors je me suis mise au travail. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 15 minutes (y compris le réfrigérateur et le four) Temps de préparation : 30-35 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes (selon le four) Portions : 8 parts normales Difficulté : facile à moyenne Type de recette : apéritif salé ou en-cas Ingrédients Pâte à tarte : 500 g de farine blanche 60 g de beurre très froid 1 œuf 1 cuillère à soupe de vinaigre une pincée de sel environ 50 ml d'eau froide (juste assez pour lier la pâte) Garniture : 100 g de kaiser, coupé en petits dés 2-3 champignons de Paris, coupés en dés 1 oignon rouge et 1 oignon blanc, hachés finement 1 petite courgette (râpée et bien égouttée) 50 g de poivron, en dés sel, poivre, romarin, paprika piquant Pour la sauce à la crème : 4 cuillères à soupe de crème fraîche 1 œuf sel, poivre au goût 50 g de fromage râpé Méthode de préparation 1. Préparation de la pâte Mettez la farine dans un grand bol. Ajoutez le beurre froid, coupé en petits morceaux, et émiettez-le du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablonneuse. Saupoudrez d'une pincée de sel. Ajoutez l'œuf, la cuillère de vinaigre et commencez à rassembler la pâte. Ajoutez l'eau froide progressivement, en mélangeant juste jusqu'à ce que la pâte se forme et qu'il n'y ait plus de farine sèche. Ne pétrissez pas trop. Formez rapidement une boule et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, couverte. 2. La garniture Pendant que la pâte refroidit, préparez les légumes. Hachez finement les oignons et le poivron. Râpez la courgette et pressez-la bien dans vos mains pour éviter l'excès d'humidité lors de la cuisson. Coupez les champignons en dés. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Faites revenir les oignons, le kaiser, le poivron, la courgette et les champignons. Saupoudrez de sel, de poivre, un peu de romarin et de paprika piquant au goût. Mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide des légumes s'évapore. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. 3. Montage de la tarte Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule à tarte avec de l'huile. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir une feuille légèrement plus grande que le moule. Placez la pâte dans le moule, en la remontant légèrement sur les bords. Coupez l'excédent. Saupoudrez un peu de fromage râpé sur la croûte avant d'ajouter la garniture. Versez le mélange de légumes et de kaiser et nivelez. 4. Sauce à la crème Battez l'œuf avec les 4 cuillères à soupe de crème fraîche, du sel et du poivre jusqu'à homogénéité. Versez le mélange sur les légumes dans le moule et étalez-le doucement pour couvrir la garniture aussi uniformément que possible. Saupoudrez le reste de fromage râpé sur le dessus. 5. Cuisson Placez le moule dans le four préchauffé à 180°C. Faites cuire pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture soit bien prise. Laissez la tarte refroidir dans le moule avant de la couper. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle est rapide, ne nécessite pas de techniques compliquées et je peux utiliser ce que j'ai dans le réfrigérateur. Elle est bonne aussi bien chaude que froide, et convient pour le déjeuner ou comme apéritif lors d'une rencontre entre amis. La croûte est feuilletée et la combinaison de légumes et de kaiser est parfaitement savoureuse. Conseils et variations Conseils Si vous voulez une croûte plus fine, utilisez un moule plus grand ou étalez la pâte plus finement. Essorez bien la courgette, sinon la garniture risque d'être trop humide. La garniture ne doit pas être très chaude lorsque vous la mettez sur la croûte, afin de ne pas ramollir la pâte. Substitutions Le kaiser peut être remplacé par du bacon ou du jambon fumé. Pour un goût plus doux, vous pouvez omettre le paprika piquant ou le remplacer par du paprika doux. Le fromage peut être remplacé par du fromage affiné ou de l'emmental. Variations Ajoutez des olives noires tranchées pour un goût plus prononcé. Pour une tarte végétarienne, laissez de côté le kaiser et ajoutez plus de champignons ou d'autres légumes. Vous pouvez saupoudrer des herbes fraîches à la fin : persil ou aneth. Idées de présentation Elle se coupe mieux après avoir légèrement refroidi. Elle peut être servie seule ou avec une salade verte. Elle est également idéale pour un repas à emporter au travail ou à l'école. Questions fréquentes Puis-je utiliser de la pâte à tarte achetée ? Oui, si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser de la pâte achetée, mais celle faite maison a meilleur goût. Que se passe-t-il si je ne presse pas la courgette ? La garniture libérera du liquide pendant la cuisson et vous risquez d'avoir une croûte humide qui ne cuit pas bien. Puis-je mettre d'autres types de fromage ? Oui, vous pouvez mettre du fromage blanc ou de la feta, mais gardez à l'esprit que cela changera le goût et la texture. Peut-on le faire sans œuf ? L'œuf dans la pâte et la sauce aide à lier. Sans œuf, la croûte et la garniture auront une consistance différente. Puis-je congeler cette tarte ? Je ne recommande pas de congeler, car les légumes changent de texture après décongélation et la pâte devient molle. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une part (sur 8) : environ 250-300 kcal. Protéines : 8-10 g, glucides : 25-30 g, graisses : 13-15 g. Ce ne sont que des estimations, les valeurs peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et de l'épaisseur des parts. Conservation et réchauffage La tarte peut être conservée au réfrigérateur, couverte, pendant 2-3 jours. Elle se réchauffe facilement au four ou au micro-ondes. Je ne recommande pas de la laisser à température ambiante pendant plus de quelques heures, surtout en été. Si elle se dessèche légèrement à la surface, vous pouvez la couvrir de papier d'aluminium lors du réchauffage au four. C'est tout. La recette est simple, les ingrédients sont flexibles, et le résultat est pratique pour tout moment de la journée.

Ingrédients

• Pâte à tarte (croûte) 500 g de farine 60 g de beurre très froid 1 œuf 1 cuillère à soupe de vinaigre une pincée de sel eau froide (environ 50 ml pour
• haché finement 2
• 3 champignons de Paris
• en dés 1 oignon rouge et 1 oignon blanc
• hachés finement 1 petite courgette râpée sur une grande râpe et égouttée 50 g de poivron
• en dés sel
• poivre
• romarin
• paprika fort Pour la sauce à la crème aigre 4 cuillères à soupe de crème aigre 1 œuf Sel
• poivre 50 g de fromage râpé

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