चिकन और सब्जियों के साथ वर्मीसेली

चिकन और सब्जियों के साथ वर्मिसेली जब बाहर बहुत गर्म होता है, तो मैं ऐसे व्यंजन पसंद करता हूं जो जल्दी पकते हैं और जिनके लिए रसोई में बहुत समय बिताने की आवश्यकता नहीं होती। इस नुस्खे में मैंने बोनलेस चिकन थाई, गाजर, बैंगन और वर्मिसेली का उपयोग किया है, सभी को एशियाई सॉस और मसालों से स्वादिष्ट बनाया गया है। चिकन को थोड़ी देर के लिए मैरिनेट किया जाता है, फिर इसे सब्जियों के साथ वोक में पकाया जाता है। नूडल्स को अलग से केवल कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है, ठंडे पानी से धोया जाता है और फिर चिकन और सब्जियों के साथ परोसा जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: वर्णित खाना पकाने के चरणों के लिए लगभग 20 मिनट, मैरिनेटिंग के लिए अलग समय नहीं है तैयारी का समय: सामग्री काटने और थोड़े समय के लिए मैरिनेट करने का समय सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: चिकन और सब्जियों के लिए लगभग 15 मिनट, नूडल्स के लिए लगभग 3 मिनट पौश्चर: सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं है; नुस्खा कई सर्विंग्स के लिए उपयुक्त है कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: चिकन, सब्जियों और वर्मिसेली के साथ त्वरित व्यंजन सामग्री 5 बड़े बोनलेस चिकन थाई 3 गाजर 1 बैंगन 2 लहसुन की कलियां 1 चम्मच झींगा पेस्ट 1/2 चम्मच करी पेस्ट स्वाद के अनुसार पिसी हुई जीरा स्वाद के अनुसार करी पाउडर चिकन को मैरिनेट करने के लिए ऑयस्टर सॉस चिकन को मैरिनेट करने के लिए सोया सॉस चिकन को मैरिनेट करने के लिए चिली सॉस वर्मिसेली वोक में पकाने के लिए थोड़ा सा तेल नूडल्स के लिए तिल का तेल ऑयस्टर सॉस, सोया सॉस, चिली सॉस, जीरा, करी पाउडर और तिल के तेल की मात्रा मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं की गई है। इन्हें स्वाद के अनुसार और तैयार चिकन और नूडल्स की मात्रा के अनुसार उपयोग किया जाता है। निर्देश 1. चिकन थाई को छोटे टुकड़ों में काटें। मांस को एक कटोरे में रखें और इसे ऑयस्टर सॉस, सोया सॉस और चिली सॉस के साथ मिलाएं। जब तक आप बाकी सामग्री तैयार करते हैं, तब तक इसे थोड़ा मैरिनेट करें। 2. लहसुन को बारीक काट लें। गाजर को छीलें और इसे स्ट्रिप्स में काटें। बैंगन को भी स्ट्रिप्स में काटें ताकि सब्जियों को धीरे-धीरे जोड़ा जा सके और जल्दी पकाया जा सके। 3. वोक को गर्म करें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें। लहसुन, पिसी हुई जीरा, करी पाउडर, झींगा पेस्ट और करी डालें। लहसुन की सुगंध छोड़ने तक तेज आंच पर पकाएं। लगातार हिलाते रहें ताकि लहसुन और मसाले जल न जाएं। 4. मैरिनेटेड चिकन के टुकड़े डालें। वोक में स्वाद के साथ अच्छी तरह मिलाएं और तेज आंच पर लगभग 7 मिनट तक पकाएं। 5. गाजर की स्ट्रिप्स डालें और मिलाएं। थोड़ा पानी डालें, फिर गाजर को थोड़ा पकने दें। बहुत अधिक तरल की आवश्यकता नहीं है; पानी केवल गाजर को हल्का नरम करने में मदद करता है और वोक में पकाने की प्रक्रिया को जारी रखता है। 6. जब गाजर पकने लगे तो बैंगन डालें। पकवान को लगभग 5 मिनट तक तेज आंच पर पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। अंत में, आग बंद कर दें। 7. एक बर्तन में नमक पानी डालें और इसे उबालें। वर्मिसेली डालें और लगभग 3 मिनट या पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें। समय उस वर्मिसेली के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकता है जिसका आप उपयोग कर रहे हैं। 8. वर्मिसेली को छान लें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। धोने से पकाने की प्रक्रिया रुक जाती है और यह सुनिश्चित होता है कि नूडल्स अधिक नरम न हों। 9. जब अच्छी तरह से सूख जाएं, तो नूडल्स पर तिल का तेल की कुछ बूँदें डालें। धीरे-धीरे मिलाएं और फिर चिकन और सब्जियों के साथ परोसें। नूडल्स और चिकन सब्जियों का मिश्रण अलग-अलग प्लेट में रखा जा सकता है, जैसा कि नुस्खा में वर्णित है, या परोसने से पहले मिलाया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि वर्मिसेली को गर्म पानी में अधिक समय तक न रखा जाए, क्योंकि इससे यह अधिक नरम हो सकता है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं यह उन दिनों के लिए एक व्यावहारिक विकल्प है जब मैं जल्दी पकाना चाहता हूं। मैरिनेड के कारण चिकन के टुकड़े स्वादिष्ट रहते हैं, और गाजर और बैंगन को स्ट्रिप्स में काटने पर वे जल्दी पक जाते हैं। इसके अलावा, व्यंजन में बहुत कम चरण होते हैं: चिकन और सब्जियां एक ही पैन में तैयार होती हैं, और नूडल्स को केवल कुछ मिनटों की आवश्यकता होती है। संयोग को तुरंत परोसा जा सकता है, बिना किसी अतिरिक्त गार्निश की आवश्यकता के। यह विशेष रूप से एक हल्के लंच या डिनर के लिए उपयुक्त है, जब आप कुछ एशियाई, हल्का मसालेदार और भरपूर स्वाद चाहते हैं। टिप्स वोक में खाना पकाने के लिए तेज आंच का उपयोग करें, जैसा कि नुस्खा में बताया गया है। सामग्री जल्दी पकती हैं, और लगातार हिलाने से लहसुन और मसाले जलने से बचते हैं। चिकन को समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे समान समय में पक सकें। नुस्खे में बताए गए 7 मिनट छोटे चिकन के टुकड़ों के लिए अनुमानित हैं। गाजर को बैंगन से पहले डालें क्योंकि इसे पकने में अधिक समय लगता है। बैंगन को अंत में डालें और लगभग 5 मिनट तक पकने दें। वर्मिसेली को छानने के तुरंत बाद धो लें। यदि वे ठंडे हो जाते हैं और अच्छी तरह से सूख जाते हैं, तो नूडल्स अपनी बनावट को बेहतर बनाए रखते हैं और पानी की गर्मी से पकना जारी नहीं रखते हैं। अतिरिक्त नमक डालने से पहले, पकवान का स्वाद लें। सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस और झींगा पेस्ट पहले से ही पर्याप्त नमक ला सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री यह नुस्खा बोनलेस चिकन थाई का उपयोग करता है, लेकिन मूल संस्करण में कोई अन्य मांस नहीं है। यदि आप मुख्य घटक को बदलने का निर्णय लेते हैं, तो पकाने का समय भिन्न हो सकता है, इसलिए यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि मांस पूरी तरह से पक जाए। नूडल्स के लिए, नुस्खे के अनुसार वर्मिसेली का उपयोग करें और पैकेज पर दिए गए समय का पालन करें। नूडल्स के प्रकार में भिगोने या उबालने का समय भिन्न हो सकता है। सॉस की मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, क्योंकि मूल नुस्खे में सटीक माप निर्दिष्ट नहीं हैं। यदि आप कम मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो चिली सॉस को कम किया जा सकता है। विभिन्नताएँ आप चिली सॉस की मात्रा को अधिक या कम करके मसालेदार स्तर को समायोजित कर सकते हैं। इसे चिकन के मैरिनेड में जोड़ा जाता है, इसलिए इसका स्वाद पकाने से पहले ही मांस में चला जाता है। अंतिम स्वाद को जीरा और करी पाउडर की मात्रा से समायोजित किया जा सकता है। इन्हें लहसुन, झींगा पेस्ट और करी के साथ वोक में मिलाया जाता है। यदि आप चाहते हैं कि गाजर अधिक कुरकुरी बनी रहे, तो आप पानी डालने के बाद इसे कम समय के लिए छोड़ सकते हैं। बैंगन को अधिक नरम बनाने के लिए, इसे थोड़ा और समय दिया जा सकता है, लेकिन नुस्खा में जोड़ा जाने के बाद लगभग 5 मिनट का संकेत दिया गया है। परोसने के विचार वर्मिसेली को चिकन और सब्जियों के मिश्रण के साथ परोसें, और छानने के बाद कुछ तिल का तेल डालें। जब मांस और सब्जियां तैयार हो जाएं, तो इसे तुरंत प्लेट में डालें। यदि आप सभी सामग्री को मिलाना चाहते हैं, तो पकाने के बाद वोक में नूडल्स डालें और हल्के से चिकन और सब्जियों के साथ मिलाएं। मूल संस्करण में, नूडल्स को पकवान के साथ परोसा जाता है, न कि वोक में पकाया जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं चिकन को अधिक समय तक मैरिनेट कर सकता हूं? मूल नुस्खे में, चिकन को थोड़ी देर के लिए मैरिनेट किया जाता है, जब अन्य सामग्री तैयार की जा रही होती हैं। लंबे समय तक मैरिनेट करने की सिफारिश नहीं की गई है, इसलिए आप यहां वर्णित सरल और त्वरित विधि को बनाए रख सकते हैं। 2. वर्मिसेली को ठंडे पानी से धोने का क्या कारण है? ठंडे पानी से धोने से लगभग 3 मिनट के उबालने या भिगोने के बाद पकाने की प्रक्रिया रुक जाती है। इस तरह, नूडल्स गर्म पानी के कारण पकना जारी नहीं रखते हैं और अधिक नरम नहीं होते हैं। 3. बैंगन कब डाला जाता है? बैंगन को गाजर के बाद डाला जाता है। पहले गाजर को थोड़े पानी के साथ पकने दें, फिर बैंगन डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। 4. क्या तिल का तेल आवश्यक है? नुस्खे में, तिल का तेल वर्मिसेली पर छिड़कने के लिए डाला जाता है, जब वे छान लिए जाते हैं और धो लिए जाते हैं। इसका उपयोग केवल कुछ बूँदें करने के लिए किया जाता है, ताकि सुगंध आए और नूडल्स चिपक न जाएं। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और सटीक रूप से गणना नहीं की जा सकती हैं क्योंकि वर्मिसेली की मात्रा, सॉस की मात्रा, पकाने के लिए उपयोग किए गए तेल या सटीक सर्विंग की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। एक सर्विंग के लिए, यह मानते हुए कि व्यंजन को लगभग 4 सर्विंग में बांटा गया है, अनुमानित मान ये हो सकते हैं: कैलोरी: लगभग 400-650 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 30-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 35-60 ग्राम वसा: लगभग 15-25 ग्राम प्रोटीन का अधिकांश भाग बोनलेस चिकन थाई से आता है, और कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से वर्मिसेली और सब्जियों से आते हैं। मान अलग-अलग हो सकते हैं, जो उपयोग की जाने वाली वर्मिसेली की मात्रा, बोनलेस चिकन थाई की त्वचा की उपस्थिति और कितनी मात्रा में तेल या सॉस जोड़ा गया है, के आधार पर। संग्रहण और फिर से गर्म करना इस व्यंजन को एक बंद कंटेनर में फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन वर्मिसेली समय के साथ अपनी बनावट बदल सकती है और नरम हो सकती है। सबसे अच्छे परिणाम के लिए, इसे ताजा खाना पसंद है। यदि बाद में खाने के लिए हिस्से बचे हैं, तो यथासंभव चिकन और सब्जियों के मिश्रण से वर्मिसेली को अलग रखें। चिकन और सब्जियों को फिर से गर्म करें जब तक वे फिर से गर्म न हो जाएं, फिर वर्मिसेली डालें। यदि उन्हें एक साथ रखा जाता है, तो मिश्रण सूखा हो सकता है या नूडल्स चिपक सकते हैं। यदि आप सब कुछ एक साथ फिर से गर्म कर रहे हैं, तो इसे थोड़े समय के लिए करें और धीरे से मिलाएं। नूडल्स को फिर से उबालें नहीं, क्योंकि वे पहले से ही पक चुके हैं और धो लिए गए हैं।