Vermicelli cu pui si legume

Vermicelli cu pui și legume Când este foarte cald afară, prefer preparatele care se gătesc repede și nu cer mult timp petrecut în bucătărie. Pentru rețeta aceasta am folosit pulpe de pui dezosate, morcovi, vânătă și tăiței vermicelli, toate aromate cu sosuri și condimente asiatice. Puiul se marinează scurt, apoi se gătește în wok împreună cu legumele. Tăițeii se fierb separat doar câteva minute, se clătesc cu apă rece și se amestecă la servire cu puiul și legumele. Info rapide Timp total: aproximativ 20 de minute pentru etapele de gătire descrise, fără un timp separat de marinare Timp de preparare: timpul pentru tăierea ingredientelor și marinarea scurtă nu este precizat exact Timp de gătire: aproximativ 15 minute pentru pui și legume, plus aproximativ 3 minute pentru tăiței Porții: cantitatea exactă nu este precizată; rețeta este potrivită pentru mai multe porții Dificultate: ușoară Tip de rețetă: preparat rapid cu pui, legume și tăiței vermicelli Ingrediente 5 pulpe mari de pui, dezosate 3 morcovi 1 vânătă 2 căței de usturoi 1 linguriță pastă de creveți 1/2 linguriță pastă de curry Chimen măcinat, după gust Curry praf, după gust Sos de stridii, pentru marinarea puiului Sos de soia, pentru marinarea puiului Sos de ardei iuți, pentru marinarea puiului Tăiței vermicelli Puțin ulei, pentru gătirea în wok Ulei de susan, pentru tăiței Cantitățile pentru sosul de stridii, sosul de soia, sosul de ardei iuți, chimen, curry praf și uleiul de susan nu sunt precizate în rețeta inițială. Se folosesc după gust și în funcție de cantitatea de pui și tăiței pregătită. Mod de preparare 1. Taie pulpele de pui în bucăți mici. Pune carnea într-un bol și amestec-o cu sos de stridii, sos de soia și sos de ardei iuți. Las-o puțin la marinat, cât timp pregătești restul ingredientelor. 2. Toacă usturoiul mărunt. Curăță morcovii și taie-i în bastonașe. Taie și vânăta în bastonașe, astfel încât legumele să poată fi adăugate pe rând și să se gătească într-un timp scurt. 3. Încălzește wokul și adaugă puțin ulei. Pune usturoiul, chimenul măcinat, curry-ul praf, pasta de creveți și pasta de curry. Lasă-le la foc iute până când usturoiul își eliberează aroma. Amestecă în permanență, pentru ca usturoiul și condimentele să nu se ardă. 4. Adaugă bucățile de pui marinat. Amestecă bine cu aromele din wok și gătește carnea aproximativ 7 minute la foc iute. 5. Pune bastonașele de morcov și amestecă. Adaugă un strop de apă, apoi lasă morcovul să se gătească puțin. Nu este nevoie de mult lichid; apa ajută doar la înmuierea ușoară a morcovului și la continuarea gătirii în wok. 6. Adaugă vânăta după ce morcovul a început să se gătească. Mai lasă preparatul aproximativ 5 minute la foc iute, amestecând din când în când. La final, oprește focul. 7. Într-o oală, pune apă cu sare și las-o să dea în clocot. Adaugă tăițeii vermicelli și fierbe-i aproximativ 3 minute sau conform indicațiilor de pe ambalaj. Timpul poate varia în funcție de tipul de vermicelli folosit. 8. Strecoară tăițeii și clătește-i bine cu apă rece. Clătirea oprește procesul de gătire și îi ajută să nu se înmoaie prea mult. 9. După ce s-au scurs bine, adaugă peste tăiței câțiva stropi de ulei de susan. Amestecă ușor, apoi servește-i împreună cu puiul și legumele. Tăițeii și amestecul de pui cu legume pot fi puse separat în farfurie, așa cum este descrisă rețeta, sau pot fi combinate înainte de servire. Important este ca vermicelli să nu stea prea mult în apă fierbinte, deoarece se pot înmuia excesiv. De ce fac rețeta des Este o variantă practică pentru zilele în care vreau să gătesc rapid. Pulpele de pui rămân gustoase datorită marinadei, iar morcovul și vânăta se gătesc într-un timp scurt dacă sunt tăiate bastonașe. În plus, preparatul folosește puține etape: puiul și legumele se fac în aceeași tigaie, iar tăițeii au nevoie doar de câteva minute. Combinația se poate servi imediat, fără să fie nevoie de garnituri suplimentare. Este potrivită mai ales pentru un prânz sau o cină ușoară, atunci când vrei ceva cu gust asiatic, ușor picant și consistent. Sfaturi Folosește foc iute pentru gătirea în wok, așa cum este indicat în rețetă. Ingredientele se gătesc repede, iar amestecarea continuă ajută usturoiul și condimentele să nu se prindă. Taie puiul în bucăți aproximativ egale, ca să se gătească într-un timp asemănător. Cele 7 minute menționate în rețetă sunt orientative pentru bucățile mici de pui. Morcovul se adaugă înaintea vinetelor deoarece are nevoie de mai mult timp pentru a se găti. Vânăta se pune la final și se lasă aproximativ 5 minute. Clătește vermicelli imediat după strecurare. Dacă se răcesc și se scurg bine, tăițeii își păstrează mai bine textura și nu continuă să se gătească de la căldura apei. Înainte de a adăuga sare suplimentară, gustă preparatul. Sosul de soia, sosul de stridii și pasta de creveți pot aduce deja suficientă sare. Înlocuiri Rețeta folosește pulpe de pui dezosate, dar nu este prevăzută o altă carne în varianta inițială. Dacă alegi să schimbi ingredientul principal, timpul de gătire poate fi diferit, așa că trebuie urmărită carnea până când este gătită complet. Pentru tăiței, folosește vermicelli conform rețetei și respectă timpul indicat pe ambalaj. Tipurile de tăiței pot avea timpi diferiți de înmuiere sau fierbere. Cantitățile de sosuri pot fi ajustate în funcție de gust, deoarece în rețeta de bază nu sunt indicate măsurători exacte. Sosul de ardei iuți poate fi redus dacă preferi un preparat mai puțin picant. Variații Poți regla nivelul de iuțeală folosind mai mult sau mai puțin sos de ardei iuți. Acesta se adaugă în marinada puiului, deci aroma intră în carne încă dinaintea gătirii. Aroma finală poate fi ajustată din cantitatea de chimen și curry praf. Acestea se adaugă în wok împreună cu usturoiul, pasta de creveți și pasta de curry. Dacă preferi ca morcovul să rămână mai ferm, îl poți lăsa mai puțin după adăugarea stropului de apă. Pentru o vânătă mai moale, aceasta poate fi lăsată puțin mai mult, însă rețeta indică aproximativ 5 minute după adăugare. Idei de servire Servește tăițeii vermicelli alături de amestecul de pui și legume, cu puțin ulei de susan adăugat după scurgere. Preparatul poate fi pus în farfurie imediat ce carnea și legumele sunt gata. Dacă preferi ca toate ingredientele să fie amestecate, pune tăițeii în wok după ce ai oprit focul și combină-i ușor cu puiul și legumele. În varianta inițială, tăițeii sunt serviți împreună cu preparatul, nu gătiți în wok. Întrebări frecvente 1. Pot să las puiul la marinat mai mult timp? În rețeta inițială, puiul este marinat puțin, cât timp sunt pregătite celelalte ingrediente. Nu este indicat un timp mai lung de marinare, așa că poți păstra metoda simplă și rapidă descrisă aici. 2. De ce se clătesc tăițeii vermicelli cu apă rece? Clătirea cu apă rece oprește procesul de gătire după cele aproximativ 3 minute de fierbere sau înmuiere. Astfel, tăițeii nu continuă să se gătească de la căldura apei și nu devin prea moi. 3. Când se adaugă vânăta? Vânăta se adaugă după morcov. Mai întâi se lasă morcovul să se gătească puțin cu un strop de apă, apoi se pune vânăta și se mai gătește aproximativ 5 minute. 4. Este necesar uleiul de susan? În rețetă, uleiul de susan se adaugă peste vermicelli după ce aceștia au fost scurși și clătiți. Se folosesc doar câțiva stropi, pentru aromă și pentru ca tăițeii să nu se lipească. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și nu pot fi calculate cu precizie deoarece nu sunt specificate cantitatea de tăiței, cantitățile sosurilor, uleiul folosit la gătire sau numărul exact de porții. Pentru o porție, presupunând că preparatul este împărțit în aproximativ 4 porții, estimarea poate fi: Calorii: aproximativ 400-650 kcal Proteine: aproximativ 30-40 g Carbohidrați: aproximativ 35-60 g Grăsimi: aproximativ 15-25 g Cea mai mare parte a proteinelor provine din pulpele de pui, iar carbohidrații provin în principal din tăițeii vermicelli și legume. Valorile pot varia destul de mult în funcție de cantitatea de tăiței folosită, de pielea existentă pe pulpe înainte de dezosare și de cât ulei sau sos se adaugă. Păstrare și reîncălzire Preparatul se poate păstra la frigider într-un recipient închis, însă tăițeii vermicelli își pot schimba textura și se pot înmuia după un timp. Pentru cel mai bun rezultat, este preferabil să fie consumat proaspăt. Dacă rămân porții pentru mai târziu, păstrează separat, pe cât posibil, tăițeii de amestecul de pui și legume. Reîncălzește puiul și legumele până devin din nou fierbinți, apoi adaugă tăițeii. Dacă sunt păstrate împreună, amestecul poate deveni mai uscat sau tăițeii se pot lipi. Dacă reîncălzești totul împreună, fă acest lucru pentru scurt timp și amestecă ușor. Nu mai fierbe tăițeii, deoarece sunt deja gătiți și clătiți.

Etichete

paste cu legume paste cu pui

Categorie: Carne Autor: Malvina A. Vizualizări: 1876 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Vermicelli cu pui si legume de Malvina A. - Rețete Recipia 1

Carne - Vermicelli cu pui si legume de Malvina A. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii