Vermicelles au poulet et légumes

Name: Vermicelles au poulet et légumes - Malvina A.
Ingredients: Jai utilisé : 5 cuisses de poulet désossées; 3 carottes; 1 aubergine; 2 gousses dail; 1 cuillère à café de pâte de crevettes; 1/2 cuillère à café de pâte de curry; cumin moulu; poudre de curry; sauce aux huîtres; sauce soja; sauce pimentée; nouilles vermicelles; huile de sésame.

Viande - Vermicelles au poulet et légumes par Malvina A. - Recettes Recipia

Vermicelles au poulet et légumes Quand il fait très chaud dehors, je préfère les plats qui cuisent rapidement et ne nécessitent pas beaucoup de temps passé en cuisine. Pour cette recette, j'ai utilisé des cuisses de poulet désossées, des carottes, des aubergines et des vermicelles, tous parfumés avec des sauces et des épices asiatiques. Le poulet est mariné brièvement, puis cuit dans un wok avec les légumes. Les vermicelles sont bouillis séparément pendant quelques minutes, rincés à l'eau froide et mélangés au moment de servir avec le poulet et les légumes. Infos rapides Temps total : environ 20 minutes pour les étapes de cuisson décrites, sans temps de marinade séparé Temps de préparation : le temps pour couper les ingrédients et la marinade courte n'est pas spécifié exactement Temps de cuisson : environ 15 minutes pour le poulet et les légumes, plus environ 3 minutes pour les vermicelles Portions : la quantité exacte n'est pas spécifiée ; la recette convient pour plusieurs portions Difficulté : facile Type de recette : plat rapide avec poulet, légumes et vermicelles Ingrédients 5 grandes cuisses de poulet, désossées 3 carottes 1 aubergine 2 gousses d'ail 1 cuillère à café de pâte de crevettes 1/2 cuillère à café de pâte de curry Cumin moulu, au goût Poudre de curry, au goût Sauce aux huîtres, pour mariner le poulet Sauce soja, pour mariner le poulet Sauce chili, pour mariner le poulet Vermicelles Un peu d'huile, pour cuire dans le wok Huile de sésame, pour les vermicelles Les quantités pour la sauce aux huîtres, la sauce soja, la sauce chili, le cumin, la poudre de curry et l'huile de sésame ne sont pas spécifiées dans la recette originale. Elles sont utilisées selon le goût et en fonction de la quantité de poulet et de vermicelles préparés. Méthode de préparation 1. Coupez les cuisses de poulet en petits morceaux. Mettez la viande dans un bol et mélangez-la avec la sauce aux huîtres, la sauce soja et la sauce chili. Laissez mariner brièvement pendant que vous préparez les autres ingrédients. 2. Émincez l'ail. Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Coupez également l'aubergine en bâtonnets, afin que les légumes puissent être ajoutés séparément et cuits rapidement. 3. Chauffez le wok et ajoutez un peu d'huile. Ajoutez l'ail, le cumin moulu, la poudre de curry, la pâte de crevettes et la pâte de curry. Laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que l'ail libère son arôme. Remuez continuellement pour éviter que l'ail et les épices ne brûlent. 4. Ajoutez les morceaux de poulet mariné. Mélangez bien avec les saveurs du wok et faites cuire la viande pendant environ 7 minutes à feu vif. 5. Ajoutez les bâtonnets de carottes et mélangez. Ajoutez une goutte d'eau, puis laissez les carottes cuire un peu. Pas besoin de beaucoup de liquide ; l'eau aide juste à ramollir légèrement les carottes et à continuer la cuisson dans le wok. 6. Ajoutez l'aubergine après que les carottes aient commencé à cuire. Laissez le plat cuire environ 5 minutes supplémentaires à feu vif, en remuant de temps en temps. Enfin, éteignez le feu. 7. Dans une casserole, mettez de l'eau salée et portez à ébullition. Ajoutez les vermicelles et faites-les cuire pendant environ 3 minutes ou selon les instructions de l'emballage. Le temps peut varier en fonction du type de vermicelles utilisé. 8. Égouttez les vermicelles et rincez-les bien à l'eau froide. Le rinçage arrête le processus de cuisson et aide à ne pas les ramollir trop. 9. Après les avoir bien égouttés, ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame sur les vermicelles. Mélangez délicatement, puis servez avec le poulet et les légumes. Les vermicelles et le mélange de poulet avec les légumes peuvent être placés séparément dans l'assiette, comme décrit dans la recette, ou peuvent être combinés avant de servir. L'important est que les vermicelles ne restent pas trop longtemps dans l'eau chaude, car ils peuvent devenir trop mous. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une option pratique pour les jours où je veux cuisiner rapidement. Les cuisses de poulet restent savoureuses grâce à la marinade, et les carottes et les aubergines cuisent rapidement si elles sont coupées en bâtonnets. De plus, le plat utilise peu d'étapes : le poulet et les légumes sont cuits dans la même poêle, et les vermicelles n'ont besoin que de quelques minutes. La combinaison peut être servie immédiatement, sans besoin d'accompagnements supplémentaires. Elle est particulièrement adaptée pour un déjeuner ou un dîner léger, lorsque vous voulez quelque chose de goût asiatique, légèrement épicé et consistant. Astuces Utilisez un feu vif pour cuisiner dans le wok, comme indiqué dans la recette. Les ingrédients cuisent rapidement, et le remuage constant aide à empêcher l'ail et les épices de coller. Coupez le poulet en morceaux à peu près égaux pour qu'ils cuisent en un temps similaire. Les 7 minutes mentionnées dans la recette sont indicatives pour de petits morceaux de poulet. Les carottes sont ajoutées avant les aubergines car elles ont besoin de plus de temps pour cuire. L'aubergine est ajoutée à la fin et laissée environ 5 minutes. Rincez les vermicelles immédiatement après les avoir égouttés. S'ils refroidissent et s'égouttent bien, les vermicelles conserveront mieux leur texture et ne continueront pas à cuire à cause de la chaleur de l'eau. Avant d'ajouter du sel supplémentaire, goûtez le plat. La sauce soja, la sauce aux huîtres et la pâte de crevettes peuvent déjà apporter suffisamment de sel. Substitutions La recette utilise des cuisses de poulet désossées, mais aucune autre viande n'est spécifiée dans la version originale. Si vous choisissez de changer l'ingrédient principal, le temps de cuisson peut être différent, donc la viande doit être surveillée jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Pour les vermicelles, utilisez des vermicelles selon la recette et respectez le temps indiqué sur l'emballage. Les types de vermicelles peuvent avoir des temps de trempage ou de cuisson différents. Les quantités de sauces peuvent être ajustées selon le goût, car la recette de base ne spécifie pas de mesures exactes. La sauce chili peut être réduite si vous préférez un plat moins épicé. Variations Vous pouvez ajuster le niveau de piquant en utilisant plus ou moins de sauce chili. Cela est ajouté à la marinade du poulet, donc la saveur pénètre dans la viande avant la cuisson. La saveur finale peut être ajustée par la quantité de cumin et de poudre de curry. Ceux-ci sont ajoutés au wok avec l'ail, la pâte de crevettes et la pâte de curry. Si vous préférez que la carotte reste plus ferme, vous pouvez la laisser moins longtemps après avoir ajouté la goutte d'eau. Pour une aubergine plus molle, elle peut être laissée un peu plus longtemps, mais la recette indique environ 5 minutes après l'ajout. Idées de service Servez les vermicelles avec le mélange de poulet et de légumes, avec un peu d'huile de sésame ajoutée après égouttage. Le plat peut être servi dès que la viande et les légumes sont prêts. Si vous préférez que tous les ingrédients soient mélangés, ajoutez les vermicelles au wok après avoir éteint le feu et combinez-les délicatement avec le poulet et les légumes. Dans la version originale, les vermicelles sont servis avec le plat, pas cuits dans le wok. Questions fréquentes 1. Puis-je laisser le poulet mariner plus longtemps ? Dans la recette originale, le poulet est mariné brièvement pendant que les autres ingrédients sont préparés. Un temps de marinade plus long n'est pas indiqué, donc vous pouvez garder la méthode simple et rapide comme décrite ici. 2. Pourquoi les vermicelles sont-ils rincés à l'eau froide ? Le rinçage à l'eau froide arrête le processus de cuisson après environ 3 minutes de cuisson ou de trempage. Ainsi, les vermicelles ne continuent pas à cuire à cause de la chaleur de l'eau et ne deviennent pas trop mous. 3. Quand l'aubergine est-elle ajoutée ? L'aubergine est ajoutée après la carotte. D'abord, laissez cuire la carotte un peu avec une goutte d'eau, puis ajoutez l'aubergine et laissez cuire environ 5 minutes de plus. 4. L'huile de sésame est-elle nécessaire ? Dans la recette, l'huile de sésame est ajoutée sur les vermicelles après qu'ils aient été égouttés et rincés. Seules quelques gouttes sont utilisées, pour le goût et pour que les vermicelles ne collent pas.