बौके गार्नी

बहुत सारी डिशेज़ हैं जिनके लिए मुझे तुरंत एक बौके गार्नी बनाने की ज़रूरत महसूस होती है - चाहे वो सूप हो, एक साधारण रागौट हो या फिर एक भुनी हुई मांस की डिश। मुझे अपने पास हमेशा हर्ब्स रखना पसंद है, और वर्षों के प्रयासों के बाद, क्लासिक तरीका, जिसमें लीक की पत्तियाँ सब कुछ एक साथ बांधती हैं, सबसे व्यावहारिक है। चीज़ों को जटिल बनाने का कोई मतलब नहीं है। कुछ मिनटों में, आपके पास किसी भी सॉस या सूप के लिए एक बंडल तैयार है। तेज़ जानकारी कुल समय: 5 मिनट तैयारी का समय: 5 मिनट पकाने का समय: लागू नहीं होता (उबालने के लिए इस्तेमाल होता है) पोर्टियन: 1 बौके गार्नी (2-5 लीटर के बर्तन के लिए पर्याप्त) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: सूप, सॉस, मांस या सब्जियों के व्यंजनों के लिए आधार सामग्री 3-4 हरा धनिया की डंडी (डंठल सहित) 1-2 थाइम की टहनी (हरी या सूखी, अगर हरी नहीं है) 1-2 लॉरेल की पत्तियाँ (सूखी) 2-3 लीक की पत्तियाँ (हरी भाग, सफेद नहीं) तैयारी की विधि 1. चौड़ी और लचीली लीक की पत्तियाँ चुनें। इन्हें अच्छी तरह से धो लें, क्योंकि परतों के बीच काफी रेत जमा हो जाती है। 2. काम की मेज़ पर लीक की पत्तियों को इस तरह रखें कि आप आसानी से हर्ब्स को लपेट सकें। 3. केंद्र में हरा धनिया, थाइम की टहनियाँ और लॉरेल की पत्तियाँ लंबाई में रखें। 4. हर्ब्स को लीक की पत्तियों में जितना संभव हो सके कसकर लपेटें, सब कुछ को एक छोटी रोल की तरह लपेटें। 5. बंडल के हर सिरे को किचन धागे से बांधें, फिर बीच में भी एक बंधन बनाएं ताकि यह खुल न जाए। धागा इतना कसकर होना चाहिए कि हर्ब्स उबालने पर न फैलें, लेकिन इतना भी न हो कि लीक टूट जाए। 6. बौके को पकाने की शुरुआत में बर्तन में डालें और अंत में, परोसने से पहले निकालें। निकालने के बाद, आप इसे एक छलनी में दबा सकते हैं ताकि अधिकतम स्वाद निकले। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ मैं लगभग हर सूप या सॉस वाले व्यंजन के लिए बौके गार्नी बनाता हूँ। यह तेज़ है, विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं है, और बिना हर्ब्स के खाने को स्वादिष्ट बनाता है। इसे जो भी आपके पास है, उसके साथ बनाया जा सकता है, और यह किसी भी प्रकार के व्यंजन के लिए आसानी से अनुकूलित होता है। हर्ब्स को एक साथ रखकर, इसे बर्तन से निकालना आसान होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. किचन धागा उलझ न जाए, इसके लिए मैं इसे एक कप में रखता हूँ - इसे खोलना बहुत आसान होता है। 2. अगर आप नहीं चाहते कि बौके खुल जाए, तो टूटे या छोटे लीक की पत्तियाँ न इस्तेमाल करें। 3. अगर बंडल पतले हैं, तो आप एक साथ दो बंडल बांध सकते हैं बड़े बर्तन के लिए। विकल्प 1. अगर आपके पास हरा थाइम नहीं है, तो सूखे थाइम की टहनियाँ इस्तेमाल करें - यह उबालने में अधिक सहनशील होता है। 2. लीक को सेलरी की पत्तियों या एक टुकड़े के साथ बदल सकते हैं, लेकिन लीक का फायदा यह है कि यह थोड़ा अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है। 3. अगर आपके पास हरा धनिया नहीं है, तो केवल पत्तियाँ इस्तेमाल करें - डंठल अधिक सुगंधित होते हैं। विविधताएँ 1. खरगोश के मांस के व्यंजनों के लिए, मैं एक टहनी रोज़मेरी जोड़ता हूँ। 2. बीफ के लिए, मुझे एक पत्ते सेज जोड़ना पसंद है। 3. बत्तख के लिए, मैं थोड़ा मैरजोरम या एक और सेज की पत्तियाँ जोड़ता हूँ। 4. व्यंजन के अनुसार, मैं तुलसी, लैवेंडर (बहुत थोड़ा) या मैरजोरम भी जोड़ता हूँ। 5. सामग्री रेसिपी और आपके पास जो है, उसके आधार पर निर्भर करती है। परोसने के विचार बौके गार्नी को प्लेट में नहीं परोसा जाता, इसे केवल उबालने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसे खाने की मेज़ पर रखने से पहले निकाल लें, जब यह स्वाद छोड़ चुका हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बौके गार्नी पहले से बना सकता हूँ? हाँ, आप कई बौके बना सकते हैं और उन्हें कुछ दिनों के लिए फ्रिज में एक अच्छी तरह बंद डिब्बे में रख सकते हैं। 2. क्या मैं बौके गार्नी को फ्रीज़ कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि लीक की पत्तियाँ फ्रीज़ होने पर नरम हो जाती हैं और टूट सकती हैं। 3. क्या मुझे लीक का उपयोग करना जरूरी है? नहीं। लीक को संभालना आसान होता है और यह स्वाद जोड़ता है, लेकिन अगर आपके पास लीक की पत्तियाँ नहीं हैं, तो आप खाद्य टिफ़न का उपयोग कर सकते हैं। 4. अगर मेरे पास किचन धागा नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप किसी भी साफ कपड़े के धागे का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें रंग नहीं होते हैं, लेकिन खाना पकाने के लिए विशेष धागा सबसे अच्छा सहन करता है। 5. बौके गार्नी को अंत में क्यों निकाला जाता है? इसे नहीं खाया जाता, क्योंकि पूरे हर्ब्स और लॉरेल की पत्तियाँ कठोर या रेशेदार हो जाती हैं, और अगर यह रह जाती हैं, तो स्वाद बहुत तीव्र हो सकता है। पोषण संबंधी मान एक बौके गार्नी के लिए अनुमान: 10 कैलोरी से कम, कार्बोहाइड्रेट 2 ग्राम से कम, प्रोटीन नगण्य, वसा नगण्य। वास्तव में, यह व्यंजन में स्पष्ट कैलोरी नहीं जोड़ता, केवल स्वाद जोड़ता है। मान पूरे बर्तन पर प्रभाव को शामिल नहीं करते, क्योंकि हर्ब्स नहीं खाए जाते। संग्रहण और फिर से गर्म करना बौके गार्नी को 2-3 दिन पहले बनाया जा सकता है और इसे फ्रिज में एक बंद डिब्बे में रखा जा सकता है या फॉयल में लपेटा जा सकता है। मैं इसकी सिफारिश नहीं करता कि इसे एक बार उबालने के बाद रखा जाए - इसे उपयोग के बाद फेंक दें। अगर आप अधिक बनाते हैं, तो उन्हें ताज़ा बनाएं या केवल कुछ दिनों के लिए आपको जो चाहिए, उसके लिए पहले से तैयार करें।