Bukiet ziół
Jest wiele potraw, dla których automatycznie czuję potrzebę związania bukietu garni – nie ma znaczenia, czy to zupa, proste ragout, czy nawet pieczeń w piekarniku. Lubię mieć zioła pod ręką, a po latach prób klasyczny sposób, z liśćmi pora, które trzymają wszystko razem, jest najpraktyczniejszy. Nie ma sensu komplikować spraw. Kilka minut, i masz gotowy bukiet do każdej bazy sosu lub zupy. Szybkie informacje Czas całkowity: 5 minut Czas przygotowania: 5 minut Czas gotowania: nie dotyczy (używane do gotowania) Porcje: 1 bukiet garni (wystarczający na garnek 2-5 litrów) Trudność: łatwe Typ przepisu: baza do zup, sosów, potraw mięsnych lub warzywnych Składniki 3-4 gałązki świeżej pietruszki (łącznie z łodygami) 1-2 gałązki tymianku (świeżego lub suszonego, jeśli nie masz świeżego) 1-2 liście laurowe (suszone) 2-3 liście pora (zielona część, nie biała) Sposób przygotowania 1. Wybierz jak najszersze i elastyczne liście pora. Dokładnie je umyj, ponieważ między warstwami gromadzi się sporo piasku. 2. Ułóż na blacie liście pora jeden na drugim, aby łatwo owinąć w nich zioła. 3. Na środku umieść gałązki pietruszki, gałązki tymianku i liście laurowe, ułożone wzdłuż. 4. Zawiń zioła jak najciaśniej w liście pora, rolować wszystko jak małą roladę. 5. Zwiąż bukiet z każdej strony sznurkiem kuchennym, a następnie zwiąż również w środku, aby się nie rozpadł. Sznurek powinien być wystarczająco mocny, aby zioła nie rozpadły się podczas gotowania, ale nie tak mocno, aby uszkodzić pora. 6. Bukiet wkłada się do garnka na początku gotowania i wyjmuje na końcu, przed podaniem. Po wyjęciu można go lekko przycisnąć w sitku, aby wydobyć jak najwięcej aromatu. Dlaczego często robię ten przepis Robię bukiet garni prawie do każdej zupy lub potrawy z sosem. To szybkie, nie wymaga specjalnych narzędzi, a daje smak bez zapełniania potraw ziołami. Robi się go z tego, co masz pod ręką, i łatwo dostosowuje do każdego rodzaju dania. Trzymając zioła razem, łatwo je wyjąć z garnka. Porady i wariacje Porady 1. Aby sznurek kuchenny się nie plątał, trzymam szpulę w kubku – rozwija się znacznie łatwiej. 2. Jeśli nie chcesz, aby bukiet się rozpadł, nie używaj uszkodzonych lub zbyt krótkich liści pora. 3. Jeśli sznurki są cieńsze, możesz związać dwa jednocześnie dla dużego garnka. Zamienniki 1. Jeśli nie masz świeżego tymianku, użyj gałązek tymianku suszonego – jest bardziej odporny na gotowanie. 2. Por można zastąpić liśćmi selera lub kawałkiem gazy spożywczej, ale por ma tę zaletę, że dodaje nieco dodatkowego aromatu. 3. Jeśli nie masz pietruszki z łodygami, użyj tylko liści – jednak łodygi są bardziej aromatyczne. Wariacje 1. Do potraw z mięsem króliczym dodaj gałązkę rozmarynu. 2. Do wołowiny lubię dodać także liść szałwii. 3. Do kaczki dodaję także trochę majeranku lub jeszcze jeden liść szałwii. 4. W zależności od potrawy, dodaję bazylię, lawendę (bardzo mało) lub majeranek. 5. Skład kompozycji zależy od przepisu i tego, co masz pod ręką. Pomysły na podanie Bukiet garni nie jest podawany na talerzu, tylko używany do gotowania. Wyjmujesz go przed podaniem potrawy, po tym, jak uwolnił aromaty. Często zadawane pytania 1. Czy mogę przygotować bukiet garni z wyprzedzeniem? Tak, możesz przygotować kilka bukietów i przechować je w lodówce przez kilka dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. 2. Czy mogę zamrozić bukiet garni? Nie polecam, ponieważ liście pora zmiękną po rozmrożeniu i mogą się rozpaść. 3. Czy muszę koniecznie używać pora? Nie. Por ułatwia manewrowanie i dodaje aromatu, ale możesz użyć gazy spożywczej, jeśli nie masz liści pora. 4. Co zrobić, jeśli nie mam sznurka kuchennego? Możesz użyć dowolnego czystego sznurka tekstylnego, bez barwników, ale specjalny sznurek do gotowania najlepiej znosi gotowanie. 5. Dlaczego bukiet garni wyjmuje się na końcu? Nie jest jadalny, ponieważ całe zioła i liście laurowe stają się twarde lub włókniste, a aromaty mogą stać się zbyt intensywne, jeśli pozostaną. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednego bukietu garni: poniżej 10 kcal, węglowodany poniżej 2 g, białko znikome, tłuszcze znikome. Praktycznie nie dodaje widocznych kalorii do potrawy, tylko aromat. Wartości nie uwzględniają wpływu na całą potrawę, ponieważ zioła nie są jadalne. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Bukiet garni można przygotować 2-3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku lub owinięty folią. Nie polecam przechowywania go po jednym gotowaniu – należy go wyrzucić po użyciu. Jeśli robisz więcej, przygotuj je świeżo lub z wyprzedzeniem tylko na kilka dni.
Składniki
- pietruszka tymianek liście laurowe liście pora
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
