Aromatik otlar demeti

Bir bouquet garni hazırlamak için otomatik olarak ihtiyaç hissettiğim birçok yemek var - çorba, basit bir ragout ya da hatta fırında bir et yemeği olsun fark etmez. Yanımda taze otlar bulundurmayı seviyorum ve yıllarca denemelerden sonra, her şeyi bir arada tutan geniş pırasa yaprakları ile klasik yöntem en pratik olanı. İşleri karmaşık hale getirmenin anlamı yok. Birkaç dakika içinde, herhangi bir sos veya çorba için hazır bir demet elde edersiniz. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: 5 dakika Hazırlama Süresi: 5 dakika Pişirme Süresi: uygulanmaz (haşlamalar için kullanılır) Porsiyon: 1 bouquet garni (2-5 litrelik bir tencere için yeterlidir) Zorluk: kolay Tarif Tipi: çorba, sos, et veya sebze yemekleri için temel Malzemeler 3-4 dal taze maydanoz (saplarıyla birlikte) 1-2 dal kekik (taze yoksa kuru) 1-2 yaprak defne (kurutulmuş) 2-3 pırasa yaprağı (yeşil kısmı, beyaz kısmı değil) Hazırlama Yöntemi 1. Geniş ve esnek pırasa yaprakları seçin. Katmanlar arasında oldukça fazla kum biriktiği için iyice yıkayın. 2. Çalışma masasında pırasa yapraklarını üst üste yerleştirin, böylece otları kolayca sarabilirsiniz. 3. Ortaya maydanozları, kekik dallarını ve defne yapraklarını uzunlamasına yerleştirin. 4. Otları pırasa yapraklarına sıkıca sarın, her şeyi küçük bir rulo gibi sarın. 5. Bağlantıyı her iki ucundan mutfak ipi ile bağlayın, ardından çözülmemesi için ortadan da bir düğüm atın. İpin, otların haşlama sırasında dağılmayacak kadar sıkı ama pırasayı da koparacak kadar sert olmaması gerekir. 6. Demeti, pişirme işleminin başında tencereye koyun ve servis öncesinde çıkarın. Çıkardıktan sonra, mümkün olduğunca fazla aroma elde etmek için bir süzgeçte sıkıştırabilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Neredeyse her çorba veya soslu yemekte bouquet garni yapıyorum. Hızlı, özel aletler gerektirmiyor ve yemeği doğranmış otlarla doldurmadan lezzet katıyor. Elimde olanlarla yapılıyor ve her türlü yemeğe kolayca uyum sağlıyor. Otları bir arada tutarak, tencereden çıkarmak da kolay. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları 1. Mutfak ipinin dolaşmaması için, ipi bir fincan içinde tutuyorum - çok daha kolay açılıyor. 2. Bouquet'un dağılmasını istemiyorsanız, kırık veya çok kısa pırasa yaprakları kullanmayın. 3. Eğer ipler daha inceyse, büyük bir tencere için iki ipi birden bağlayabilirsiniz. Değiştirme 1. Taze kekik yoksa, kuru kekik dalları kullanın - haşlamaya daha dayanıklıdır. 2. Pırasayı, kereviz yaprakları veya bir parça gıda tülbenti ile değiştirebilirsiniz, ancak pırasanın ek bir aroma sağlama avantajı vardır. 3. Sapları ile maydanoz yoksa, sadece yaprakları kullanın - ancak saplar daha aromatik. Varyasyonlar 1. Tavşan eti yemekleri için bir dal biberiye ekliyorum. 2. Sığır eti için bir yaprak adaçayı da eklemeyi seviyorum. 3. Ördek için biraz mercanköşk veya bir yaprak adaçayı daha ekliyorum. 4. Yemeğe bağlı olarak, biraz fesleğen, lavanta (çok az) veya mercanköşk de ekliyorum. 5. Karışım, tarife ve elinizdeki malzemelere bağlıdır. Servis Fikirleri Demet, tabakta servis edilmez, sadece haşlama sırasında kullanılır. Yemeği masaya koymadan önce, aromalarını saldıktan sonra çıkarın. Sıkça Sorulan Sorular 1. Bouquet garni'yi önceden yapabilir miyim? Evet, birkaç demet hazırlayıp buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz, kapalı bir kutuda. 2. Bouquet garni'yi dondurabilir miyim? Önerilmez, çünkü pırasa yaprakları çözündüğünde yumuşar ve dağılabilir. 3. Mutlaka pırasa kullanmam gerekiyor mu? Hayır. Pırasa, kolayca manevra yapmayı sağlar ve aroma ekler, ancak pırasa yaprağı yoksa gıda tülbenti kullanabilirsiniz. 4. Mutfak ipim yoksa ne yapmalıyım? Renkli olmayan temiz bir tekstil ipi kullanabilirsiniz, ancak özel yemek ipi haşlamada en iyi şekilde dayanır. 5. Bouquet garni neden en son çıkarılır? Yenmez, çünkü bütün otlar ve defne yaprakları sert veya lifli hale gelir ve aroma çok yoğunlaşırsa rahatsız edici olabilir. Besin Değerleri Bir bouquet garni için tahmini: 10 kcal altında, karbonhidratlar 2 g altında, ihmal edilebilir protein, ihmal edilebilir yağ. Pratikte, yemeğe görünür kalori eklemez, sadece aroma sağlar. Değerler, otların yenmediği için tüm tencerenin etkilerini içermez. Saklama ve Yeniden Isıtma Bouquet garni, 2-3 gün önceden yapılabilir ve buzdolabında kapalı bir kutuda saklanabilir veya folyo ile sarılabilir. Bir kez haşlandıktan sonra saklamanızı önermiyorum - kullanımdan sonra atın. Daha fazlasını yapıyorsanız, taze hazırlayın veya sadece birkaç gün ihtiyaç duyduğunuz kadarını önceden hazırlayın.