शाकाहारी आलू सूप

शाकाहारी आलू का सूप उन दिनों के लिए उपयुक्त है जब आप बिना मांस और बिना जटिल प्रक्रियाओं के गर्म भोजन चाहते हैं। यह सामान्य सब्जियों से तैयार किया जाता है, और आलू को बाद में डाला जाता है ताकि वह बर्तन में बहुत अधिक न टूटे। मूल नुस्खे में घर का बना केचप, टमाटर का पेस्ट और हर्ब्स का उपयोग किया जाता है, और अंत में सूप को हरी मिर्च या लाल प्याज के साथ परोसा जा सकता है।\n\nत्वरित जानकारी\nकुल समय: पानी के उबलने के बाद लगभग 35 मिनट; पूर्ण समय निर्दिष्ट नहीं है, क्योंकि यह 4 लीटर पानी को गर्म करने में लगने वाले समय और सब्जियों को साफ करने में लगने वाले समय पर निर्भर करता है।\nतैयारी का समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है।\nपकाने का समय: पहले सब्जियों के लिए 20 मिनट, फिर आलू डालने के बाद लगभग 15 मिनट।\nपौषण: निर्दिष्ट नहीं है।\nकठिनाई: आसान।\nनुस्खा प्रकार: शाकाहारी सूप, गर्मियों के ठंडे दिनों के लिए उपयुक्त।\n\nसामग्री\n4 लीटर पानी\n1 सेलरी\n1 प्याज\n1 मिर्च\nगाजर, मात्रा मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है।\n1 किलो आलू\nताजा डिल\nसेलरी की पत्तियाँ\nधनिया की पत्तियाँ\n1 चम्मच जार से टैरेगन\n3 चम्मच घर का बना केचप\nस्वाद के अनुसार टमाटर का पेस्ट\nस्वाद के अनुसार नमक\nस्वाद के अनुसार काली मिर्च\nताजा टैरेगन, वैकल्पिक\nपरोसने के लिए: हरी मिर्च या लाल प्याज।\n\nसामग्री सूची में गाजर का उल्लेख किया गया है, लेकिन इसे बनाने की विधि में मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। इसके अलावा, मिर्च सामग्री सूची में है, लेकिन मूल चरणों में इसे जोड़ने का समय स्पष्ट नहीं है। अन्य सब्जियों और मसालों का उपयोग नीचे दिए गए चरणों के अनुसार किया जाएगा।\n\nनिर्माण विधि\n1. 4 लीटर पानी को एक बड़े बर्तन में उबालने के लिए डालें।\n\n2. इस बीच, प्याज, सेलरी, गाजर और आलू को छील लें। मिर्च को धोकर साफ करें। आलू को पहले सब्जियों के उबलने के दौरान ठंडे पानी में रखा जा सकता है ताकि वह काला न हो।\n\n3. जब पानी उबलने लगे, तो प्याज, सेलरी और गाजर डालें। मूल नुस्खे में, ये पहले बर्तन में जाने वाली सब्जियाँ हैं। इन्हें लगभग 20 मिनट तक उबालें।\n\n4. सेलरी की पत्तियों और धनिया को धोकर काट लें। ताजा डिल को भी काट लें। यदि आप टैरेगन का उपयोग कर रहे हैं, तो उसी चरण में इसे तैयार करें। हर्ब्स को अंत में डाला जाता है ताकि उनका स्वाद सूप में बेहतर बना रहे।\n\n5. आलू को उचित आकार के टुकड़ों में काटें और पहले सब्जियों के 20 मिनट उबलने के बाद डालें। इस समय से, सूप को लगभग 15 मिनट तक और उबालें।\n\n6. जाँच करें कि सब्जियाँ पक गई हैं या नहीं। आलू को नरम होना चाहिए, लेकिन इसे अधिक देर तक न पकाएँ, क्योंकि वे सूप में टूट सकते हैं।\n\n7. घर का बना केचप, टमाटर का पेस्ट, हर्ब्स और जार से टैरेगन डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।\n\n8. यदि आपने ताजा टैरेगन का चयन किया है, तो इसे अंत में अन्य हर्ब्स के साथ डालें। फिर सामग्री को मिलाने के लिए सूप को थोड़ी देर और गर्म करें, फिर आंच बंद कर दें।\n\n9. गर्म आलू का सूप हरी मिर्च या लाल प्याज के साथ परोसें।\n\nसूप तब तैयार होता है जब आलू और अन्य सब्जियाँ पक जाती हैं। 15 मिनट का समय संकेतात्मक होता है, क्योंकि बड़े आलू के टुकड़ों को छोटे टुकड़ों की तुलना में अधिक समय की आवश्यकता होती है।\n\nमैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ\nजब मुझे एक सरल, बिना तले और आसानी से उपलब्ध सामग्री की आवश्यकता होती है, तब मैं इसे बनाता हूँ। 4 लीटर पानी एक उदार मात्रा में सूप प्रदान करता है, और तैयारी में जटिल निगरानी की आवश्यकता नहीं होती है। केचप और टमाटर का पेस्ट इसे स्वाद और रंग देता है, जबकि हर्ब्स अंतिम स्वाद को बहुत बदल देते हैं।\n\nयह नुस्खा उन हर्ब्स के आधार पर आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है जो मेरे पास हैं। टैरेगन आवश्यक नहीं है, लेकिन यह सूप को एक अधिक स्पष्ट स्वाद देता है। इसके अलावा, इसे बिना किसी अन्य सामग्री के सरलता से या हरी मिर्च और लाल प्याज के साथ परोसा जा सकता है।\n\nटिप्स और विविधताएँ\nटिप्स\nआलू को लगभग समान आकार में काटें, ताकि वे एक साथ पकें। यदि कुछ टुकड़े बहुत बड़े हैं और अन्य छोटे हैं, तो छोटे टुकड़े पकने से पहले टूट सकते हैं।\n\nआलू को शुरुआत में न डालें। नुस्खा में आलू को प्याज, सेलरी और गाजर के 20 मिनट उबलने के बाद डालने के लिए कहा गया है, इसलिए उनका पकाने का समय लगभग 15 मिनट है।\n\nनमक और काली मिर्च डालें जब आप केचप और टमाटर का पेस्ट डालें। घर का बना केचप और टमाटर का पेस्ट पहले से ही स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए अंत में सूप को समायोजित करना आसान होता है।\n\nध्यान रखें कि जार से टैरेगन नमकीन हो सकता है या इसका स्वाद काफी मजबूत हो सकता है। फिर धीरे-धीरे नमक डालें और स्वाद लेने के बाद ही डालें।\n\nविकल्प\nयदि आपके पास ताजा टैरेगन नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। इसे वैकल्पिक के रूप में उल्लेखित किया गया है और सूप बनाने के लिए आवश्यक नहीं है।\n\nहर्ब्स को पहले से निर्धारित सामग्री में समायोजित किया जा सकता है: डिल, सेलरी की पत्तियाँ और धनिया की पत्तियाँ। यदि आपके पास सभी प्रकार नहीं हैं, तो सभी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन टैरेगन वह है जो नुस्खे में विशिष्ट स्वाद प्रदान करता है।\n\nघर का बना केचप को ठीक उसी मात्रा में इस्तेमाल किया जा सकता है जो बताई गई है, साथ ही टमाटर के पेस्ट के साथ। यदि आप टमाटर के पेस्ट की मात्रा समायोजित करते हैं, तो फिर से नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें।\n\nविविधताएँ\nअधिक स्पष्ट स्वाद के लिए, ताजा टैरेगन को सेलरी की पत्तियों और धनिया के साथ मिलाया जा सकता है। जार से टैरेगन मूल नुस्खे के अनुसार ही रहेगा।\n\nसूप को अधिक स्पष्ट या अधिक टमाटर के स्वाद के साथ रखा जा सकता है, जो कि उपयोग की गई टमाटर के पेस्ट की मात्रा पर निर्भर करता है। स्रोत में कोई निश्चित मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इसे स्वाद के अनुसार जोड़ा जा सकता है।\n\nसामग्री सूची में शामिल मिर्च को अन्य सब्जियों के साथ तैयार किया जा सकता है। मूल नुस्खा में इसे जोड़ने का सटीक समय नहीं बताया गया है, इसलिए यदि आप इसे बर्तन में उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले चरण में प्याज, सेलरी और गाजर के साथ डालना उपयोगी है।\n\nपरोसने के विचार\nगर्म सूप को हरी मिर्च या लाल प्याज के साथ परोसें, जैसा कि मूल नुस्खे में अनुशंसित है।\n\nयदि कुछ बचा हो, तो आप कटे हुए हर्ब्स को प्लेट में डाल सकते हैं। शाकाहारी संस्करण के लिए, सूप को बिना डेयरी आधारित अतिरिक्त के साथ सरलता से खाया जा सकता है।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न\nआलू कब सूप में डालें?\nआलू को तब डालें जब प्याज, सेलरी और गाजर लगभग 20 मिनट तक उबले हों। डालने के बाद, सूप को लगभग 15 मिनट और उबालें, जब तक आलू पक न जाएं।\n\nकितना पानी इस्तेमाल किया जाता है?\nनुस्खा में 4 लीटर पानी का संकेत दिया गया है। यह मात्रा एक बड़े बर्तन के लिए पर्याप्त है, साथ ही 1 किलो आलू और अन्य सब्जियों के साथ।\n\nक्या टैरेगन अनिवार्य है?\nनहीं। ताजा टैरेगन वैकल्पिक है, लेकिन इसे सूप को एक विशेष स्वाद देने वाली सामग्री के रूप में उल्लेखित किया गया है। यदि आपके पास नहीं है, तो यह केवल डिल, सेलरी की पत्तियाँ और धनिया के साथ बनाया जा सकता है।\n\nकेचप और टमाटर का पेस्ट कब डालें?\nइनका उपयोग तब किया जाता है जब आप जांचते हैं कि सब्जियाँ पक गई हैं। उसी समय हर्ब्स, टैरेगन, नमक और काली मिर्च डालें।\n\nगाजर की मात्रा निर्दिष्ट नहीं होने का कारण क्या है?\nमूल नुस्खे में गाजर को बनाने की विधि में शामिल किया गया है, लेकिन सामग्री सूची में इसकी मात्रा नहीं दी गई है। इस कारण से, बिना नुस्खा को संशोधित किए बिना मात्रा को सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं किया जा सकता है।\n\nपोषण संबंधी मूल्य\nनीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और लगभग 100 मिलीलीटर सूप के लिए गणना की गई हैं, बिना तेल और अन्य अतिरिक्त। सटीक मात्रा उस मात्रा पर निर्भर कर सकती है जिसमें टमाटर का पेस्ट, केचप, सेलरी, गाजर और मिर्च का उपयोग किया जाता है।\nकैलोरी: लगभग 20-25 किलो कैलोरी\nप्रोटीन: लगभग 0.5-0.7 ग्राम\nकार्बोहाइड्रेट: लगभग 4-5 ग्राम\nवसा: लगभग 0.1-0.3 ग्राम\nफाइबर: लगभग 0.8-1.2 ग्राम\nसूप में अधिकांश कार्बोहाइड्रेट आलू और टमाटर आधारित सामग्री से आते हैं। चूंकि नुस्खा में तेल या पशु उत्पाद नहीं होते हैं, वसा की मात्रा बहुत कम होती है। प्रति भाग का मूल्य सटीक रूप से गणना नहीं किया जा सकता है, क्योंकि भागों की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है।\n\nसहेजना और फिर से गर्म करना\nठंडा होने के बाद, सूप को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में रखें। इसे लगभग 2-3 दिनों के भीतर खाना खाने की सिफारिश की जाती है।\n\nफिर से गर्म करते समय, केवल उतनी मात्रा गर्म करें जितनी आप खाने वाले हैं। सूप को एक पैन में मध्यम आंच पर गर्म किया जा सकता है, धीरे-धीरे हिलाते हुए ताकि आलू बहुत अधिक न टूटें। यदि इसे फ्रिज में रखा गया है, तो आलू फिर से गर्म करने पर अधिक नरम हो सकते हैं, इसलिए इसे आवश्यक से अधिक न उबालें।

सामग्री

1 अजवाइन 1 प्याज 1 शिमला मिर्च 1 किलो आलू ताजा डिल 3 चम्मच घरेलू केचप अजवाइन के पत्ते अजमोद के पत्ते 1 चम्मच टैरागोन जार से स्वादानुसार टमाटर पेस्ट स्वादानुसार नमक स्व