ईस्टर कोज़ोनाक एवंताई

सामग्री

• 500 g आटा
• 250 ml दूध
• 100 g चीनी
• 7 g सूखा यीस्ट
• वनीला चीनी के 3 पैकेट
• 3 अंडे की जर्दियाँ
• 1 चुटकी नमक
• रम एसेंस की 1 शीशी
• 1 मध्यम नींबू (कद्दूकस किया हुआ छिलका)
• 100 ml तेल
• 20 g कोको
• बर्तनों के लिए 10 ml तेल
• काम की सतह के लिए 30 g आटा
• 10 g मक्खन
• टिन के लिए 10 g आटा
• 1 अंडे की जर्दी
• 15 ml दूध

तैयारी

1. 3 बड़े चम्मच चीनी को यीस्ट और 50 ml गुनगुने दूध के साथ मिलाएँ। अलग से, बची हुई चीनी और वनीला चीनी को बचे हुए 200 ml दूध में डालें, फिर 3 अंडे की जर्दियाँ, नमक और रम एसेंस मिलाएँ। 2. एक बर्तन में आटा छानें और बीच में गड्ढा बनाएँ। उसमें यीस्ट का मिश्रण, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और खुशबूदार दूध डालें, फिर चम्मच से या स्टैंड मिक्सर में अच्छी तरह मिलाएँ। 3. धीरे-धीरे 100 ml तेल मिलाते हुए आटे को लगभग 10 मिनट गूंधें, जब तक वह लचीला न हो जाए। इसे दो हिस्सों में बाँटें और एक हिस्से में कोको मिलाएँ। 4. दो बर्तनों में तेल लगाएँ और हर एक में एक-एक आटे का हिस्सा रखें। उन्हें तौलियों से ढककर गर्म जगह पर लगभग 1 घंटा 30 मिनट के लिए रखें, या जब तक उनका आकार दोगुना न हो जाए। 5. काम की सतह पर आटा छिड़कें। सादे आटे को बेलनाकार आकार दें और 6 टुकड़ों में काटें। फिर कोको वाले आटे के साथ भी यही करें और उसे 5 टुकड़ों में काटें। 6. हर टुकड़े को बारी-बारी से बेलन से बेलें, लगभग लोफ टिन की लंबाई जितना। चादरों को एक के ऊपर एक रखें और सादे तथा कोको वाले आटे की चादरों को बारी-बारी से जमाएँ। 7. लोफ टिन पर मक्खन लगाएँ और आटा छिड़कें। चादरों के ढेर को किनारे के बल टिन में रखें, तौलिये से ढकें और 30 मिनट तक फूलने दें। 8. बची हुई अंडे की जर्दी को 15 ml दूध के साथ मिलाएँ और ब्रेड पर लगाएँ। इसे पहले से गरम 180°C ओवन में 40-45 मिनट तक बेक करें। पहले 20 मिनट टिन को बेकिंग पेपर से ढकें, ताकि ऊपर की सतह न जले। बीच में डाली गई टूथपिक साफ निकले, तो ब्रेड तैयार है। 9. ब्रेड को ओवन से निकालें और काटने से पहले ठंडा होने दें।