复活节扇形科佐纳克

复活节扇形科佐纳克是一种罗马尼亚传统甜面包，通常会在节日餐桌上享用，原味和可可面团交错出的条纹切开后很漂亮。用牛奶和蛋黄揉成的发酵面团松软，带着柠檬皮和朗姆酒的香气。我喜欢等它凉透了再切，这样切片上的条纹能保持完整。准备：35分钟。烘烤：40-45分钟。静置：2小时。总时间：195-200分钟。份数：10。每份约380千卡，含8克蛋白质。

成分

500克面粉
250毫升牛奶
100克糖
7克干酵母
3包香草糖
3个蛋黄
1小撮盐
1支朗姆酒香精
1个中等大小的柠檬（擦取皮屑）
100毫升油
20克可可粉
10毫升油（用于盆）
30克面粉（用于操作台）
10克黄油
10克面粉（用于烤模）
1个蛋黄
15毫升牛奶

准备

1. 将3汤匙糖和酵母与50毫升温牛奶混合。另将剩下的糖和香草糖加入剩下的200毫升牛奶中，再加入3个蛋黄、盐和朗姆酒香精。 2. 将面粉筛入盆中，在中央挖一个坑。把酵母混合物、擦碎的柠檬皮和调好味的牛奶放进去，再用勺子或厨师机充分搅拌。 3. 逐渐加入100毫升油，揉面约10分钟，直到面团变得有弹性。将面团分成两份，在其中一份里揉入可可粉。 4. 在两个盆里抹油，每个盆放一份面团。盖上毛巾，放在温暖处发酵约1小时30分钟，或直到体积增至两倍。 5. 在操作台上撒些面粉。把原味面团揉成长条，切成6份，再用同样的方法处理可可面团，切成5份。 6. 依次用擀面杖把每份面团擀开，长度大约与科佐纳克烤模相同。将面片一层层叠起来，原味和可可面团交替摆放。 7. 在烤模里抹黄油并撒上面粉。将叠好的面片侧立着放入烤模，盖上毛巾，发酵30分钟。 8. 将剩下的蛋黄与15毫升牛奶混合，刷在科佐纳克表面。放入预热至180°C的烤箱烤40-45分钟；前20分钟用烘焙纸盖住烤模，以免表面烤焦。把牙签插入中间，取出时干净无面糊，就烤好了。 9. 将科佐纳克从烤箱中取出，放凉后再切片。