Paskalya için cozonac evantai

Malzemeler

• 500 g un
• 250 ml süt
• 100 g şeker
• 7 g kuru maya
• 3 paket vanilinli şeker
• 3 yumurta sarısı
• 1 tutam tuz
• 1 ampul rom aroması
• 1 orta boy limon (rendelenmiş kabuğu)
• 100 ml sıvı yağ
• 20 g kakao
• Kapları yağlamak için 10 ml sıvı yağ
• Çalışma tezgâhı için 30 g un
• 10 g tereyağı
• Kalıp için 10 g un
• 1 yumurta sarısı
• 15 ml süt

Hazırlık

1. 3 yemek kaşığı şekeri maya ve 50 ml ılık sütle karıştır. Kalan şekeri ve vanilinli şekeri ayrı bir yerde kalan 200 ml süte ekle, ardından 3 yumurta sarısını, tuzu ve rom aromasını kat. 2. Unu bir kaba ele ve ortasında bir çukur aç. Mayalı karışımı, rendelenmiş limon kabuğunu ve aromalı sütü buraya ekle, ardından kaşıkla ya da mikserde iyice karıştır. 3. 100 ml yağı azar azar ekle ve hamuru elastik olana kadar yaklaşık 10 dakika yoğur. İkiye böl ve yarısına kakaoyu yedir. 4. İki kabı yağla ve her birine bir hamur koy. Üzerlerini bezle örtüp yaklaşık 1 saat 30 dakika sıcak bir yerde, hacimleri iki katına çıkana kadar mayalandır. 5. Çalışma tezgâhına un serp. Sade hamuru rulo yapıp 6 parçaya kes. Kakaolu hamur için de aynı işlemi yapıp 5 parçaya kes. 6. Her parçayı sırayla merdaneyle, cozonac kalıbının uzunluğu kadar aç. Hamur yapraklarını sade ve kakaolu olacak şekilde dönüşümlü olarak üst üste diz. 7. Kalıbı tereyağıyla yağla ve unla kapla. Hamur yapraklarını kenarları üzerine kalıba yerleştir, üzerini bezle ört ve 30 dakika mayalanmaya bırak. 8. Kalan yumurta sarısını 15 ml sütle karıştırıp hamurun üzerine sür. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 40-45 dakika pişir. Üstü yanmasın diye ilk 20 dakika kalıbı pişirme kâğıdıyla ört. Ortasına batırdığın kürdan temiz çıkınca hazırdır. 9. Fırından çıkar ve dilimlemeden önce soğumasını bekle.