Cozonac evantai de Páscoa

Ingredientes

• 500 g de farinha
• 250 ml de leite
• 100 g de açúcar
• 7 g de fermento seco
• 3 saquetas de açúcar baunilhado
• 3 gemas
• 1 pitada de sal
• 1 ampola de essência de rum
• 1 limão médio (raspa)
• 100 ml de óleo
• 20 g de cacau
• 10 ml de óleo para as taças
• 30 g de farinha para a bancada
• 10 g de manteiga
• 10 g de farinha para a forma
• 1 gema
• 15 ml de leite

Preparação

1. Mistura 3 colheres de sopa de açúcar com o fermento e 50 ml de leite morno. À parte, junta o açúcar restante e o açúcar baunilhado aos 200 ml de leite que sobraram e depois acrescenta as 3 gemas, o sal e a essência de rum. 2. Peneira a farinha para uma taça e faz uma cavidade no meio. Deita aí a mistura com o fermento, a raspa de limão e o leite aromatizado, depois mistura bem com uma colher ou na batedeira. 3. Incorpora gradualmente os 100 ml de óleo e amassa durante cerca de 10 minutos, até a massa ficar elástica. Divide-a em duas partes e incorpora o cacau numa delas. 4. Unta duas taças com óleo e coloca uma massa em cada uma. Tapa-as com um pano e deixa levedar num local quente durante cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até duplicarem de volume. 5. Polvilha a bancada com farinha. Forma um rolo com a massa simples e corta-o em 6 pedaços. Faz o mesmo com a massa de cacau e corta-a em 5 pedaços. 6. Estende cada pedaço com o rolo, um de cada vez, mais ou menos do comprimento da forma de cozonac. Coloca as folhas umas sobre as outras, alternando a massa simples com a de cacau. 7. Unta a forma com manteiga e polvilha-a com farinha. Coloca nela a pilha de folhas de lado, tapa com um pano e deixa levedar durante 30 minutos. 8. Mistura a gema restante com 15 ml de leite e pincela o pão doce. Leva ao forno pré-aquecido a 180°C durante 40-45 minutos. Nos primeiros 20 minutos, cobre a forma com papel vegetal para a superfície não queimar. Está pronto quando um palito espetado no meio sair limpo. 9. Retira do forno e deixa arrefecer antes de cortar às fatias.