भरवां आलू

मैंने कई बार ये भरे हुए आलू बनाए हैं जब मेरे पास गोल आलू और फ्रिज में बचा हुआ मांस होता है। मुझे यह पसंद है कि मैं भरावन में मशरूम और गाजर भी उपयोग कर सकता हूँ, और अंत में ये एक पूरे भोजन के लिए पर्याप्त होते हैं। यह नुस्खा जटिल नहीं है, लेकिन आलू को तैयार करने और खोखला करने में थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है। यदि आप सामान्य पनीर वाले भरे आलू से अलग एक विकल्प चाहते हैं, तो यह इसके लिए योग्य है। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय (बेकिंग सहित): 1 घंटा परोसने की मात्रा: 5 (प्रति सर्विंग 2 आलू) कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: मुख्य व्यंजन सामग्री 10 गोल आलू (आकार में समान, भरने के लिए आसान) 100 ग्राम मशरूम 200 ग्राम मांस (सुअर, मुर्गी या गोश्त, जो भी आपके पास हो) 1 गाजर 1 प्याज 1 शिमला मिर्च (या अगर आपको शिमला मिर्च नहीं मिलती है तो कपीया मिर्च) हरा धनिया कद्दूकस किया हुआ चीज़ (स्वादानुसार) नमक और काली मिर्च तवा और तलने के लिए तेल 3-4 चम्मच टमाटर सॉस 2-3 चम्मच पानी (सॉस के लिए) बनाने की विधि 1. आलुओं को छिलके सहित धोकर नमकीन पानी में उबालें। इन्हें पूरे उबालें, लेकिन ध्यान रखें कि इन्हें बहुत मुलायम न होने दें ताकि आप इन्हें बिना टूटे खोखला कर सकें। 2. इस बीच, प्याज और शिमला मिर्च काट लें। इन्हें थोड़ा तेल में भूनें जब तक ये मुलायम न हो जाएं। 3. गाजर को छीलकर उचित टुकड़ों में काटें। इसे मांस और मशरूम के साथ उबालें (मशरूम को आप पूरे या बड़े टुकड़ों में रख सकते हैं, क्योंकि अंत में इन्हें मैश कर दिया जाएगा)। इन्हें तब तक उबालें जब तक सभी अच्छी तरह पक न जाएं। 4. जब मांस, गाजर और मशरूम पक जाएं, तो इन्हें पानी से निकालें और प्याज और शिमला मिर्च के साथ मिलाएं। सब कुछ एक कांटे या ब्लेंडर से मैश करें, जब तक कि आपको एक बहुत महीन मिश्रण न मिले - छोटे टुकड़े रहना ठीक है। 5. भरावन मिश्रण में स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और कटा हुआ धनिया डालें। अच्छे से मिलाएं। 6. उबले हुए आलुओं को निकालें और उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें। इन्हें छिलका उतारें, लंबाई में आधा काटें और एक चम्मच से खोखला करें ताकि आप भरावन डाल सकें। ध्यान रखें कि इन्हें न तोड़ें। 7. एक तवे को थोड़ा तेल लगाकर चिकना करें। खोखले आलू के आधे टुकड़े तवे में रखें। 8. प्रत्येक आलू के आधे हिस्से को तैयार मिश्रण से भरें, हल्का दबाकर ताकि अधिकतम भरावन अंदर जा सके। 9. टमाटर सॉस को 2-3 चम्मच पानी के साथ मिलाएं। भरवां आलुओं पर सॉस डालें, ताकि सभी पर सॉस पहुँच जाए। 10. तवे को ओवन में 180°C पर 30 मिनट के लिए रखें। 11. आलुओं को ओवन से निकालने से 5 मिनट पहले, प्रत्येक आधे आलू पर कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालें और कुछ मिनटों के लिए ग्रेटिनेट करें, जब तक वह पिघल न जाए और थोड़ा क्रस्ट न बन जाए। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि मैं मांस या सब्जियों के बचे हुए हिस्से का उपयोग कर सकता हूँ और एक भरपूर मुख्य व्यंजन प्राप्त कर सकता हूँ। भरावन को आपके पास जो कुछ हो उसके अनुसार आसानी से समायोजित किया जा सकता है। यह मेहमानों के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि आप सब कुछ पहले से बना सकते हैं और जब जरूरत हो तब ओवन में डाल सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आलुओं को बहुत अधिक न उबालें ताकि वे खोखला करने में टूट न जाएं। खोखले किए गए आलू के मांस को फेंकें नहीं; आप इसे भरावन में डाल सकते हैं या किसी और चीज़ के लिए रख सकते हैं। यदि भरावन बहुत सूखा लगता है, तो आप उसमें गाजर और मांस के उबालने का थोड़ा पानी मिला सकते हैं। विविधताएँ मांस को अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं - मुर्गी, सुअर या गोश्त, कोई भी काम करता है। शिमला मिर्च को हरी मिर्च या कपीया मिर्च से बदला जा सकता है। यदि आप मांस नहीं चाहते, तो आप केवल मशरूम और सब्जियाँ डाल सकते हैं। विविधताएँ भरावन में स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन डालें। यदि आप भरावन को अधिक क्रीमी बनाना चाहते हैं, तो आलू के मांस को सीधे मिश्रण में डाल सकते हैं। ऊपर के चीज़ को यदि आपके पास नहीं है तो कड़ी चीज़ से बदला जा सकता है। सेवा करने के विचार भरे हुए आलू एक साधारण मौसमी सलाद या अचार के साथ अच्छे लगते हैं। यदि आप चाहें तो ऊपर से दही के साथ परोस सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य प्रकार के आलू का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन गोल आलू, जिनका आकार सही हो, उन्हें भरना आसान है और वे जल्दी नहीं टूटते। 2. क्या इसे बिना मांस के बनाया जा सकता है? आप मांस को छोड़ सकते हैं और अधिक मशरूम या अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकते हैं। भरावन उतना ही अच्छा होता है। 3. कौन सा चीज़ उपयुक्त है? कोई भी प्रकार का चीज़ जो अच्छी तरह पिघलता है, वह सही होता है। यदि आप अधिक गहरे स्वाद की तलाश में हैं, तो आप पकी हुई चीज़ भी उपयोग कर सकते हैं। 4. क्या इसे पहले से तैयार कर के फ्रिज में रखा जा सकता है? हाँ, आप आलू और भरावन को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं। आप उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं, फिर जब जरूरत हो तब ओवन में डाल सकते हैं। 5. क्या मैं भरे हुए आलू को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, आलू की बनावट डीफ्रॉस्ट करने के बाद बदल जाती है और वे उतने अच्छे नहीं रहते। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (2 भरे हुए आलू मांस, सब्जियाँ और चीज़ के साथ) में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं। प्रोटीन 15-18 ग्राम के बीच होता है, वसा 8-10 ग्राम (ऊपर के चीज़ के साथ), और कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से आलू से आते हैं (प्रति सर्विंग लगभग 55 ग्राम)। ये अनुमान हैं, मान अलग-अलग हो सकते हैं, जो उपयोग किए गए मांस के प्रकार और आप अंत में कितनी चीज़ डालते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना भरे हुए आलू को फ्रिज में ढककर 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। आप इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं। मैं इन्हें अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता - उबले हुए आलू कुछ समय बाद चिपचिपे हो जाते हैं। ठंडे आलू की अच्छी बनावट नहीं रहती, इसलिए इन्हें गर्म परोसना बेहतर है।

तैयारी

मैंने आलू धोए और उन्हें छिलके के साथ उबालने के लिए रख दिया। मैंने प्याज और शिमला मिर्च काटकर भून लिया। मैंने गाजर, मशरूम और मांस उबाला। जब वे उबल गए, तो मैंने उन्हें प्याज और शिमला मिर्च के साथ मिलाया और मैश किया। मैंने स्वाद के अनुसार अजमोद, नमक और काली मिर्च डाली। मैंने आलू छिलकर उन्हें दो हिस्सों में काटा और खोखला किया। मैंने आलू को पहले से तेल लगे बेकिंग डिश में रखा और ऊपर दिए गए मिश्रण से भर दिया। मैंने 3-4 चम्मच टमाटर सॉस और 2-3 चम्मच पानी से एक सॉस बनाया और आलू पर डाल दिया। मैंने उन्हें 30 मिनट के लिए ओवन में रखा। ओवन से निकालने से 5 मिनट पहले मैंने ऊपर कुछ पनीर कद्दूकस किया और रखा। मैं सभी आलू की तस्वीर नहीं ले सका, केवल ये 3 टुकड़े बचे हैं। शुभ भोजन!