Papas rellenas
He hecho varias veces estos papas rellenas cuando tenía papas redondas y carne sobrante en el refrigerador. Me gusta que puedo usar también champiñones y zanahorias en el relleno, y al final son lo suficientemente sustanciosos para una comida completa. La receta no es complicada, pero requiere un poco de paciencia para prepararla y ahuecar las papas. Vale la pena si buscas una versión de papas rellenas diferente a las habituales con queso. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción (incluyendo horneado): 1 hora Porciones: 5 (2 papas/porción) Dificultad: media Tipo de receta: plato principal Ingredientes 10 papas redondas (preferiblemente de tamaño uniforme, que se puedan ahuecar fácilmente) 100 g de champiñones 200 g de carne (cerdo, pollo o res, lo que tengas a mano) 1 zanahoria 1 cebolla 1 pimiento morrón (o pimiento capia, si no encuentras pimiento morrón) perejil fresco queso rallado para gratinar (al gusto) sal y pimienta aceite para engrasar la bandeja y sofreír 3-4 cucharadas de salsa de tomate 2-3 cucharadas de agua (para la salsa) Modo de preparación 1. Lava las papas con cáscara y ponlas a hervir en agua con sal. Deben hervir enteras, pero ten cuidado de no dejarlas demasiado blandas, para poder ahuecarlas sin que se rompan. 2. Mientras tanto, pica la cebolla y el pimiento morrón. Sofríelos con un poco de aceite hasta que se ablanden. 3. Pela y corta la zanahoria en trozos adecuados. Hiérvela junto con la carne y los champiñones (puedes dejar los champiñones enteros o cortarlos más grandes, ya que se triturarán al final). Hiérvelos hasta que todo esté bien cocido. 4. Cuando la carne, la zanahoria y los champiñones estén cocidos, sácalos del agua y combínalos con la cebolla y el pimiento morrón sofritos. Tritura todo con un tenedor o con una batidora, hasta que obtengas una mezcla no muy fina; está bien que queden pequeños trozos. 5. Agrega a la mezcla de relleno sal, pimienta y perejil picado al gusto. Mezcla bien. 6. Saca las papas hervidas y déjalas enfriar un poco. Pela las papas, córtalas por la mitad a lo largo y ahuécalas con una cucharita, para poder poner el relleno. Ten cuidado de no romperlas. 7. Engrasa una bandeja con un poco de aceite. Coloca las mitades de papa ahuecadas en la bandeja. 8. Rellena cada mitad de papa con la mezcla preparada, presionando suavemente para que entre la mayor cantidad de mezcla posible. 9. Mezcla la salsa de tomate con 2-3 cucharadas de agua. Vierte la salsa sobre las papas rellenas, asegurándote de que cubra todas. 10. Lleva la bandeja al horno a 180°C durante 30 minutos. 11. Con 5 minutos antes de sacar las papas del horno, ralla queso sobre cada mitad y déjalas gratinar unos minutos más, hasta que se derrita y adquiera un poco de costra. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque puedo usar sobras de carne o verduras y obtener un plato principal consistente. El relleno se puede ajustar fácilmente según lo que tengas a mano. También es adecuado cuando tienes invitados, ya que puedes preparar todo con antelación y meterlo al horno cuando lo necesites. Consejos y variaciones Consejos No hiervas las papas demasiado para que no se deshagan al ahuecarlas. No tires el interior ahuecado; puedes usarlo en el relleno o guardarlo para otra cosa. Si el relleno parece demasiado seco, puedes agregar un poco del caldo en el que hirvieron la zanahoria y la carne. Sustituciones La carne se puede cambiar según preferencias: pollo, cerdo o res, cualquiera funciona igual. El pimiento morrón se puede sustituir por pimiento dulce o capia. Si no quieres carne, puedes usar solo champiñones y verduras. Variaciones Agrega ajo al relleno para un extra de sabor. Puedes añadir el interior de la papa directamente a la mezcla si quieres un relleno más cremoso. El queso de arriba se puede sustituir por queso duro, si no tienes queso a mano. Ideas para servir Las papas rellenas van bien con una ensalada simple de temporada o con encurtidos. Puedes servir con crema agria por encima, si lo prefieres. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otro tipo de papas? Sí, pero las papas redondas de tamaño adecuado son más fáciles de rellenar y no se deshacen fácilmente. 2. ¿Se puede preparar sin carne? Puedes omitir la carne y usar más champiñones o otras verduras. El relleno queda igual de bueno. 3. ¿Qué tipo de queso es adecuado? Cualquier tipo de queso que se derrita bien sirve. También puedes usar queso curado si quieres un sabor más intenso. 4. ¿Se puede hacer con antelación y guardar en el refrigerador? Sí, puedes preparar las papas y el relleno un día antes. Las dejas en el refrigerador y luego las metes al horno cuando las necesites. 5. ¿Puedo congelar las papas rellenas? No recomiendo congelarlas, la textura de la papa cambia al descongelarse y no quedan igual de buenas. Valores nutricionales Estimativamente, una porción (2 papas rellenas con carne, verduras y queso) tiene aproximadamente 350-400 kcal. Las proteínas varían entre 15-18 g, las grasas 8-10 g (incluyendo el queso de arriba), y los carbohidratos provienen principalmente de las papas (aproximadamente 55 g por porción). Son estimaciones, los valores pueden variar según el tipo de carne utilizada y cuánto queso añadas al final. Conservación y recalentamiento Las papas rellenas se conservan en el refrigerador, cubiertas, durante 1-2 días. Puedes recalentarlas en el horno o en el microondas. No recomiendo guardarlas por más tiempo, ya que la papa hervida se vuelve harinosa después de un tiempo. Las papas frías no tienen buena textura, así que es mejor servirlas calientes.
Ingredientes
- 10 hermosas patatas redondas
- 100 g de champiñones
- 200 g de carne (cerdo
- pollo
- ternera) a elegir
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- perejil
- queso
- sal
- pimienta
- aceite
- 3-4 cucharadas de salsa de tomate
Preparación
Lavé las patatas y las puse a hervir con la piel. Picé la cebolla y el pimiento y los sofreí. Herví la zanahoria, los champiñones y la carne. Cuando estaban cocidos, los mezclé con la cebolla y el pimiento y los aplasté. Agregué perejil, sal y pimienta al gusto. Pelé las patatas, las corté por la mitad y les saqué el interior. Coloqué las patatas en una bandeja de horno engrasada y las rellené con la mezcla anterior. Hice una salsa con 3-4 cucharadas de salsa de tomate y 2-3 cucharadas de agua y la vertí sobre las patatas. Las metí en el horno durante 30 minutos. Cinco minutos antes de sacarlas, rallé un poco de queso y lo puse encima. No pude tomar una foto de todas las patatas, solo quedaron estas 3 piezas. ¡Buen provecho!
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