Pommes de terre farcies

Name: Pommes de terre farcies - Janina N.
Ingredients: 10 belles pommes de terre rondes; 100 g de champignons; 200 g de viande (porc; poulet; boeuf) au choix; 1 carotte; 1 oignon; 1 poivron; persil; fromage; sel; poivre; huile; 3; 4 cuillères à soupe de sauce tomate

Divers - Pommes de terre farcies par Janina N. - Recettes Recipia

J'ai préparé plusieurs fois ces pommes de terre farcies lorsque j'avais des pommes de terre rondes et de la viande restante dans le réfrigérateur. J'apprécie le fait que je peux également utiliser des champignons et des carottes dans la farce, et au final, elles sont suffisamment nourrissantes pour un repas complet. La recette n'est pas compliquée, mais elle demande un peu de patience pour la préparation et le creusage des pommes de terre. Cela en vaut la peine si vous souhaitez une variante de pommes de terre farcies différente de celles habituelles au fromage. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson (y compris la cuisson au four) : 1 heure Portions : 5 (2 pommes de terre/portion) Difficulté : moyenne Type de recette : plat principal Ingrédients 10 pommes de terre rondes (de préférence de taille uniforme, pour faciliter le remplissage) 100 g de champignons 200 g de viande (porc, poulet ou bœuf, selon ce que vous avez) 1 carotte 1 oignon 1 poivron (ou poivron capia, si vous ne trouvez pas de poivron) persil frais fromage râpé pour le dessus (au goût) sel et poivre huile pour graisser le plat et faire revenir 3-4 cuillères à soupe de sauce tomate 2-3 cuillères à soupe d'eau (pour la sauce) Préparation 1. Lavez les pommes de terre avec leur peau et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Elles doivent cuire entières, mais veillez à ne pas les laisser trop ramollir, afin de pouvoir les creuser sans les casser. 2. Pendant ce temps, hachez l'oignon et le poivron. Faites-les revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 3. Épluchez et coupez la carotte en morceaux appropriés. Faites-la cuire avec la viande et les champignons (vous pouvez laisser les champignons entiers ou les couper plus gros, car ils seront écrasés à la fin). Faites-les cuire jusqu'à ce que tout soit bien cuit. 4. Lorsque la viande, la carotte et les champignons sont cuits, retirez-les de l'eau et mélangez-les avec l'oignon et le poivron revenus. Écrasez le tout avec une fourchette ou un mixeur, jusqu'à obtenir une composition pas trop fine – il est normal qu'il reste de petits morceaux. 5. Ajoutez au mélange de farce du sel, du poivre et du persil haché selon votre goût. Mélangez bien. 6. Retirez les pommes de terre bouillies et laissez-les refroidir un peu. Épluchez-les, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et creusez-les avec une cuillère, pour pouvoir mettre la farce. Faites attention à ne pas les casser. 7. Graissez un plat avec un peu d'huile. Disposez les moitiés de pommes de terre creusées dans le plat. 8. Remplissez chaque moitié de pomme de terre avec le mélange préparé, en appuyant légèrement pour que la composition entre bien. 9. Mélangez la sauce tomate avec 2-3 cuillères à soupe d'eau. Versez la sauce sur les pommes de terre farcies, de manière à ce qu'elle recouvre toutes les pommes de terre. 10. Mettez le plat au four, à 180°C, pendant 30 minutes. 11. Cinq minutes avant de sortir les pommes de terre du four, râpez du fromage sur le dessus de chaque moitié et laissez gratiner quelques minutes, jusqu'à ce qu'il fonde et forme une légère croûte. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car je peux utiliser des restes de viande ou de légumes et obtenir un plat principal consistant. La farce peut être facilement ajustée en fonction de ce que vous avez sous la main. Elle est également parfaite lorsque vous avez des invités, car vous pouvez tout préparer à l'avance et mettre au four quand il le faut. Conseils et variations Conseils Ne faites pas cuire les pommes de terre trop longtemps pour qu'elles ne se cassent pas en les creusant. Ne jetez pas la chair creusée ; vous pouvez l'ajouter à la farce ou la conserver pour autre chose. Si la farce semble trop sèche, vous pouvez ajouter un peu du jus dans lequel ont cuit la carotte et la viande. Substitutions La viande peut être changée selon vos préférences – poulet, porc ou bœuf, tout fonctionne de la même manière. Le poivron peut être remplacé par un poivron doux ou capia. Si vous ne voulez pas de viande, vous pouvez mettre uniquement des champignons et des légumes. Variations Ajoutez de l'ail à la farce pour un goût supplémentaire. Vous pouvez mettre la chair de la pomme de terre directement dans la composition si vous voulez une farce plus crémeuse. Le fromage sur le dessus peut être remplacé par du fromage dur, si vous n'avez pas de fromage à portée de main. Idées de service Les pommes de terre farcies se marient bien avec une simple salade de saison ou des pickles. Vous pouvez les servir avec de la crème aigre sur le dessus, si vous le souhaitez. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un autre type de pommes de terre ? Oui, mais les pommes de terre rondes de taille appropriée sont plus faciles à farcir et ne se cassent pas facilement. 2. Peut-on les préparer sans viande ? Vous pouvez laisser la viande de côté et utiliser plus de champignons ou d'autres légumes. La farce sera tout aussi délicieuse. 3. Quel type de fromage est approprié ? Tout type de fromage qui fond bien fonctionne. Vous pouvez également utiliser du fromage affiné si vous voulez un goût plus intense. 4. Peut-on les préparer à l'avance et les conserver au réfrigérateur ? Oui, vous pouvez préparer les pommes de terre et la farce un jour à l'avance. Vous les conservez au réfrigérateur, puis vous les mettez au four quand vous en avez besoin. 5. Puis-je congeler les pommes de terre farcies ? Je ne recommande pas la congélation, la texture de la pomme de terre change après décongélation et elles ne sont plus aussi bonnes. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion (2 pommes de terre farcies avec de la viande, des légumes et du fromage) contient environ 350-400 kcal. Les protéines varient entre 15-18 g, les graisses 8-10 g (y compris le fromage sur le dessus), et les glucides proviennent principalement des pommes de terre (environ 55 g par portion). Ce sont des estimations, les valeurs peuvent varier en fonction du type de viande utilisé et de la quantité de fromage ajoutée à la fin. Conservation et réchauffage Les pommes de terre farcies se conservent au réfrigérateur, couvertes, pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez les réchauffer au four ou au micro-ondes. Je ne recommande pas de les conserver plus longtemps – la pomme de terre cuite devient farineuse après un certain temps. Les pommes de terre froides n'ont plus la bonne texture, donc il est préférable de les servir chaudes.

Préparation

J'ai lavé les pommes de terre et je les ai mises à cuire avec la peau. J'ai haché l'oignon et le poivron et je les ai fait revenir. J'ai fait bouillir la carotte, les champignons et la viande. Une fois cuits, je les ai mélangés avec l'oignon et le poivron et je les ai écrasés. J'ai ajouté du persil, du sel et du poivre selon le goût. J'ai pelé les pommes de terre, je les ai coupées en deux et je les ai évidées. J'ai disposé les pommes de terre dans un plat à four préalablement graissé et je les ai remplies avec le mélange ci-dessus. J'ai fait une sauce avec 3-4 cuillères à soupe de sauce tomate et 2-3 cuillères à soupe d'eau et je l'ai versée sur les pommes de terre. Je les ai mises au four pendant 30 minutes. Cinq minutes avant de les sortir, j'ai râpé un peu de fromage et je l'ai mis dessus. Je n'ai pas pu prendre une photo de toutes les pommes de terre, il ne reste que ces 3 morceaux. Bon appétit!