पोआले-न ब्राउ, रोमानियाई मीठी पनीर पेस्ट्री

सामग्री

खमीर के लिए

• 9 g सूखा यीस्ट
• 60 ml गुनगुना दूध
• 12 g चीनी
• 20 g मैदा

आटे के लिए

• 480 g मैदा
• 68 g चीनी
• 2 अंडे
• 1 g नमक
• 60 g नरम मक्खन
• 180 ml गुनगुना दूध

भरावन के लिए

• 350 g कॉटेज चीज़
• 100 g चीनी
• 8 g वनीला चीनी
• 2 अंडे
• 2-3 बड़े चम्मच सूजी

लगाने और सजाने के लिए

• 1 अंडा
• 10 g पिसी चीनी

तैयारी

1. सूखे यीस्ट को 60 ml गुनगुने दूध, 12 g चीनी और 20 g मैदे के साथ मिलाएँ। इस खमीर के घोल को 15-30 मिनट रखें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। 2. एक कटोरे में 480 g मैदा, खमीर का घोल, 68 g चीनी, 2 अंडे, नमक और नरम मक्खन डालें। धीरे-धीरे 180 ml दूध मिलाते हुए 10-15 मिनट तक गूँधें। आटे को ढककर 2-3 घंटे फूलने दें, जब तक उसका आकार साफ़ तौर पर बढ़ न जाए। 3. कॉटेज चीज़ को 100 g चीनी, वनीला चीनी, 2 अंडे और सूजी के साथ मिलाएँ। 4. आटे को दबाकर उसकी हवा निकालें और 12-14 बराबर टुकड़ों में बाँटें। मैदा छिड़की सतह पर टुकड़ों को गोल, चौकोर या आयताकार बेलें, बीच में भरावन रखें और पेस्ट्री का आकार दें। इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे। 5. पेस्ट्री को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और 30 मिनट फूलने दें। फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और पहले से 180°C पर गरम ओवन में 20-25 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें। ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।