Poale-n brâu, empanadillas rumanas de queso

Name: Poale-n brâu, empanadillas rumanas de queso
Ingredients: 9 g de levadura seca; 60 ml de leche templada; 12 g de azúcar; 20 g de harina; 480 g de harina; 68 g de azúcar; 2 huevos; 1 g de sal; 60 g de mantequilla blanda; 180 ml de leche templada; 350 g de requesón; 100 g de azúcar; 8 g de azúcar avainillado; 2 huevos; 2-3 cucharadas de sémola; 1 huevo; 10 g de azúcar glas

Desierto - Poale-n brâu, empanadillas rumanas de queso por Ilona C. - Recetas Recipia

Poale-n brâu son empanadillas rumanas dulces de queso que se preparan para el sábado de Lázaro. La harina va absorbiendo poco a poco la leche de la masa, que leva y se dora en el horno, con un relleno dulce de requesón, huevos y sémola en el centro, y luego se espolvorea con azúcar. Yo peso la harina de la masa, no la mido con una taza. Preparación: 45 minutos. Cocción: 20-25 minutos. Reposo: 2 horas y 45 minutos-4 horas. Tiempo total: 3 horas y 50 minutos-5 horas y 10 minutos. Raciones: 12-14. Aproximadamente 300 kcal y 10 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el fermento

9 g de levadura seca
60 ml de leche templada
12 g de azúcar
20 g de harina

Para la masa

480 g de harina
68 g de azúcar
2 huevos
1 g de sal
60 g de mantequilla blanda
180 ml de leche templada

Para el relleno

350 g de requesón
100 g de azúcar
8 g de azúcar avainillado
2 huevos
2-3 cucharadas de sémola

Para pintar y terminar

1 huevo
10 g de azúcar glas

Preparación

1. Mezcla la levadura seca con 60 ml de leche templada, 12 g de azúcar y 20 g de harina. Deja reposar el fermento de 15-30 minutos, hasta que doble su volumen. 2. Pon en un bol 480 g de harina, el fermento, 68 g de azúcar, 2 huevos, la sal y la mantequilla blanda. Incorpora poco a poco 180 ml de leche y amasa durante 10-15 minutos. Tapa la masa y déjala levar 2-3 horas, hasta que aumente visiblemente de volumen. 3. Mezcla el requesón con 100 g de azúcar, el azúcar avainillado, 2 huevos y la sémola. 4. Desgasifica la masa y divídela en 12-14 porciones iguales. Sobre la superficie enharinada, estira las porciones en forma redonda, cuadrada o rectangular, pon el relleno en el centro y forma las empanadillas. Te llevará unos 20 minutos. 5. Coloca las empanadillas en una bandeja forrada con papel de horno y déjalas levar 30 minutos. Píntalas con el huevo batido y hornéalas en el horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos, hasta que se doren. Espolvoréalas con azúcar glas.

Notas

El requesón debe estar bien escurrido; si parece aguado, déjalo en un colador antes de preparar el relleno. En una cocina fresca, la masa puede tardar más en levar, así que me fijo en cuánto ha crecido y no solo en el reloj. El sábado de Lázaro, se reparten entre vecinos, parientes y quienes llaman a la puerta. Las sirvo con un vaso de leche fermentada. Contienen gluten, lácteos y huevos; se conservan tapadas en el frigorífico hasta 3 días.