चॉकलेट तिरामिसु केक की रेसिपी

चॉकलेट बेस के साथ तिरामिसु केक 20 सेमी के किनारे वाले वर्गाकार पैन में बनाया जाता है और इसमें तीन परतें होती हैं जो कॉफी और अमरेट्टो में भिगोई जाती हैं। बेस नर्म और सुगंधित होता है, जबकि मास्करपोन और वनीला की क्रीम इसे बहुत भारी हुए बिना पूरा करती है। यह नुस्खा कठिन नहीं है, लेकिन बेस को काटने से पहले अच्छी तरह ठंडा होने देना चाहिए, ताकि इसे तीन परतों में बांटा जा सके। तेजी से जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: जब तक बेस टूथपिक टेस्ट पास न कर ले परोसने की मात्रा: लगभग 10-12 स्लाइस, सर्विंग के आकार के आधार पर कठिनाई: मध्यम पैन: 20 सेमी का वर्गाकार नुस्खे का प्रकार: चॉकलेट बेस वाला केक, मास्करपोन क्रीम और अमरेट्टो के साथ कॉफी सिरप सामग्री चॉकलेट बेस के लिए 200 ग्राम दूध चॉकलेट 150 ग्राम आटा 3 अंडे, सफेद और पीले भाग अलग करें 180 ग्राम मार्जरीन 100 ग्राम चीनी 30 ग्राम काली कोको 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 1 चम्मच बादाम का अर्क सिरप के लिए 150 मिली कॉफी, स्वादानुसार तैयार की गई 1 शॉट अमरेट्टो मास्करपोन क्रीम के लिए 350 ग्राम मास्करपोन 3 अंडे की पीली जर्दी 3 चम्मच चीनी 1/2 वनीला फली के बीज तैयारी की विधि 1. चॉकलेट को तैयार करें दूध चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे भाप पर पिघलाएं। जब यह पिघल जाए, तो इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें। इसे मिश्रण में डालने से पहले गर्म नहीं होना चाहिए। 2. बेस तैयार करें एक बाउल में मार्जरीन और चीनी डालें और एक हल्की क्रीम बनाने के लिए मिलाएं। फिर एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे अच्छी तरह से मिल जाएं। बादाम का अर्क और पिघली हुई चॉकलेट डालें, फिर स्पैटुला से मिलाएं। इतनी अच्छी तरह मिलाएं कि मिश्रण समान हो जाए। 3. सूखी सामग्री डालें आटे, काली कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक आटा या कोको का कोई हिस्सा न रह जाए। 4. अंडे की सफेदी मिलाएं अलग से, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत फोम न बन जाए। इसे चॉकलेट मिश्रण में दो चरणों में डालें। स्पैटुला का उपयोग करें और नीचे से ऊपर की ओर हलके हाथ से मिलाएं, ताकि अंडे की सफेदी का वॉल्यूम ज्यादा न घटे। 5. बेस को बेक करें 20 सेमी के पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण डालें। बेस को तब तक बेक करें जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। क्योंकि मूल नुस्खा में ओवन का तापमान या बेकिंग का सटीक समय नहीं दिया गया है, इसलिए टूथपिक से जांच करना मुख्य संकेतक है। बेस को निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें। इसे गर्मागर्म काटने की कोशिश न करें, क्योंकि यह टूट सकता है। 6. बेस को काटें और भिगोएँ जब यह ठंडा हो जाए, तो बेस को तीन परतों में काटें। स्वादानुसार कॉफी तैयार करें और इसे अमरेट्टो के शॉट के साथ मिलाएं। हर परत को कॉफी और अमरेट्टो के मिश्रण से भिगोएँ। सिरप को धीरे-धीरे डालें, ताकि बेस नम हो जाए, लेकिन अपनी आकृति बनाए रखे। कॉफी की मात्रा सामग्री सूची में दी गई है, और स्वाद की तीव्रता उपयोग की गई कॉफी के आधार पर भिन्न हो सकती है। 7. क्रीम तैयार करें एक बाउल में अंडे की जर्दी, चीनी और वनीला फली के बीज डालें। तब तक फेंटें जब तक एक हल्की क्रीम न बन जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। मास्करपोन डालें और तब तक मिलाएं जब तक क्रीम समान न हो जाए। इस क्रीम के लिए और किसी सामग्री की आवश्यकता नहीं है। 8. केक को सजाएं पहली भिगोई हुई परत रखें, उस पर मास्करपोन क्रीम का एक भाग फैलाएं, फिर दूसरी परत रखें और फिर एक और क्रीम का स्तर। अंतिम परत को ऊपर रखें और बची हुई क्रीम का उपयोग सजाने के लिए करें। केक को सजाने के बाद परोसा जा सकता है, लेकिन काटने में आसानी के लिए इसे ठंडा होने देना बेहतर है। मूल नुस्खा में ठंडा होने या आराम करने का समय निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए कोई सटीक समय नहीं दिया गया है। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे चॉकलेट बेस और साधारण मास्करपोन क्रीम का संयोजन पसंद है। कॉफी और अमरेट्टो बेस को तिरामिसु का एक विशिष्ट स्वाद देते हैं, और तीन परतें केक को काटने में आसान बनाती हैं। यह एक उपयुक्त विकल्प है जब आप तिरामिसु का स्वाद लेना चाहते हैं, लेकिन आप एक बेक्ड केक पसंद करते हैं, न कि एक जो बिस्किट से बना हो। सलाह और विविधताएँ सलाह पिघली हुई चॉकलेट को मार्जरीन, चीनी और जर्दियों के साथ मिलाने से पहले ठंडा होने दें। यदि यह बहुत गर्म है, तो यह मिश्रण की बनावट को बदल सकता है। अंडे की सफेदी को स्पैटुला से दो चरणों में मिलाना चाहिए, नीचे से ऊपर की ओर हलके हाथ से। जोर से मिलाने से फोम से हवा निकल सकती है और बेस की बनावट प्रभावित हो सकती है। बेस को तीन भागों में काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। समान परतों के लिए, ध्यान से काम करें और काटते समय बेस पर दबाव न डालें। सिरप को धीरे-धीरे डालें। सही तरीके से भिगोया गया बेस नरम रहता है, लेकिन जब आप स्लाइस उठाते हैं तो टूटता नहीं है। वैकल्पिक सामग्री मार्जरीन मूल नुस्खे में उपयोग की गई सामग्री है और इसे बदलना नहीं चाहिए यदि आप नुस्खा को ठीक वैसा ही रखना चाहते हैं। उपयोग की गई चॉकलेट दूध चॉकलेट है, और इसे बदलने से बेस का स्वाद और बनावट बदल सकती है। सिरप के लिए, कॉफी और अमरेट्टो वे तत्व हैं जो केक को विशिष्ट स्वाद देते हैं। यदि आप तिरामिसु का चरित्र बनाए रखना चाहते हैं तो कॉफी को हटाना उचित नहीं है। अमरेट्टो की मात्रा नुस्खे के अनुसार रखी जा सकती है या पसंद के अनुसार कम की जा सकती है। विविधताएँ आप केक को सजाने के लिए बची हुई क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, जिसे सीधे सतह पर फैलाया जा सकता है। नुस्खा में सजावट के लिए अन्य सामग्री शामिल नहीं हैं, इसलिए इसे सरल रखना बेहतर है। एक और विविधता यह है कि आप बेस को पतले टुकड़ों में काटें और क्रीम को उनके बीच समान रूप से वितरित करें। तीन परतें रहना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यही नुस्खे की संरचना है। परोसने के विचार जब बेस और क्रीम सेट हो जाएँ, तो केक को स्लाइस में काटें। इसे भोजन के बाद या कॉफी के साथ मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। चूंकि इसमें कॉफी, अमरेट्टो, चॉकलेट और मास्करपोन है, छोटे हिस्से संतुलित मिठाई के लिए पर्याप्त हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं किसी और आकार के पैन का उपयोग कर सकता हूँ? यह नुस्खा 20 सेमी के वर्गाकार पैन में बनाया गया है। यदि आप बड़े पैन का उपयोग करते हैं, तो बेस पतला होगा और इसे तीन परतों में काटना अधिक कठिन होगा। छोटे पैन का उपयोग करने से बेस ऊँचा हो सकता है, जिसे बेकिंग के दौरान ध्यानपूर्वक जांचने की आवश्यकता होगी। मुझे कैसे पता चलेगा कि बेस तैयार है? बेस तब तैयार होता है जब वह टूथपिक टेस्ट पास कर लेता है। एक टूथपिक को बेस के मध्य में डालें; यदि यह बिना कच्चे मिश्रण के बाहर आता है, तो बेस को ओवन से निकाला जा सकता है। नुस्खा तापमान या बेकिंग का समय निर्दिष्ट नहीं करता है। क्या मैं सिरप के लिए मीठी कॉफी का उपयोग कर सकता हूँ? कॉफी को स्वादानुसार तैयार किया जाता है, और नुस्खा यह निर्दिष्ट नहीं करता कि इसे मीठा किया जाना चाहिए। आप अपनी सामान्य पीने की कॉफी का उपयोग कर सकते हैं, फिर इसे अमरेट्टो के साथ मिलाकर बेस को भिगो सकते हैं। अगर बेस काटते समय टूट जाए तो मैं क्या करूँ? इसे काटने से पहले अच्छी तरह ठंडा होने दें और सावधानी से काम करें। भले ही एक परत टूट जाए, केक को पैन में रखा जा सकता है, क्योंकि क्रीम स्तरों को स्थिर करने में मदद करेगी। यह महत्वपूर्ण है कि सभी तीन स्तरों को क्रीम के साथ समान रूप से कवर किया जाए। क्या इसे अमरेट्टो के बिना बनाया जा सकता है? अमरेट्टो नुस्खे के सिरप का हिस्सा है और अंतिम स्वाद में योगदान करता है। यदि आप इसका उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप सामग्री में उल्लिखित कॉफी पर रह सकते हैं, लेकिन केक का स्वाद मूल संस्करण से अलग होगा। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और चॉकलेट, मार्जरीन, मास्करपोन और बेस द्वारा अवशोषित कॉफी या अमरेट्टो के ब्रांड के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक स्लाइस के लिए अनुमानित गणना है, मानते हुए कि केक को 12 भागों में बांटा गया है। कैलोरी: लगभग 440-480 किलोकैलोरी प्रोटीन: लगभग 7-9 ग्राम वसा: लगभग 28-32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 40-45 ग्राम चीनी: लगभग 25-30 ग्राम फाइबर: लगभग 2-3 ग्राम ये मान विशेष रूप से दूध चॉकलेट, मार्जरीन, चीनी, आटा और मास्करपोन से प्रभावित होते हैं। इन्हें सटीक पोषण संबंधी मान नहीं माना जाना चाहिए। संभालना और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढके हुए कंटेनर में रखें, क्योंकि इसमें मास्करपोन और जर्दी की क्रीम होती है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर थोड़ा समय बिताने के बाद परोसा जाता है, ताकि इसे काटना आसान हो सके। अच्छी प्रस्तुति के लिए, केक को काटने के समय तक पूरा रखें।

सामग्री

तिरामिसु की मूल रेसिपी बेस के लिए: 200 ग्राम दूध चॉकलेट 150 ग्राम आटा 3 अंडे 180 ग्राम मार्जरीन 100 ग्राम चीनी 30 ग्राम कोको पाउडर 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 1 चम्मच बादाम का अर्क