Receta de pastel de tiramisú con chocolate

Name: Receta de pastel de tiramisú con chocolate - Gratiela P.
Ingredients: Receta original de Tiramisu Para la base: 200 g de chocolate con leche 150 g de harina 3 huevos 180 g de margarina 100 g de azúcar 30 g de cacao en polvo 1 cucharadita de levad

Desierto - Receta de pastel de tiramisú con chocolate por Gratiela P. - Recetas Recipia

La tarta tiramisú con base de chocolate se elabora en un molde cuadrado de 20 cm de lado y tiene tres capas de bizcocho empapadas con café y Amaretto. La base es tierna y aromática, y la crema de mascarpone y vainilla la complementa sin ser demasiado pesada. La receta no es difícil, pero el bizcocho debe dejarse enfriar bien antes de cortarlo, para poder dividirlo en tres capas. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta original Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de cocción: hasta que el bizcocho pase la prueba del palillo Porciones: aproximadamente 10-12 rebanadas, dependiendo del tamaño de las porciones Dificultad: media Molde: cuadrado, de 20 cm Tipo de receta: tarta con base de chocolate, crema de mascarpone y jarabe de café con Amaretto Ingredientes Para el bizcocho de chocolate 200 g de chocolate con leche 150 g de harina 3 huevos, separados en claras y yemas 180 g de margarina 100 g de azúcar 30 g de cacao en polvo 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de extracto de almendra Para el jarabe 150 ml de café, preparado al gusto 1 chupito de Amaretto Para la crema de mascarpone 350 g de mascarpone 3 yemas de huevo 3 cucharadas de azúcar Semillas de 1/2 vaina de vainilla Modo de preparación 1. Prepara el chocolate para el bizcocho Rompe el chocolate con leche en trozos y derrítelo al baño maría. Una vez derretido, déjalo enfriar. No debe estar caliente al añadirlo a la mezcla. 2. Prepara la base del bizcocho Coloca la margarina y el azúcar en un bol y mezcla hasta obtener una crema esponjosa. Añade las yemas una a una, mezclando después de cada adición para que se integren bien. Agrega el extracto de almendra y el chocolate derretido, luego mezcla con una espátula. Mezcla lo suficiente para obtener una composición homogénea. 3. Añade los ingredientes secos Incorpora la harina, el cacao en polvo y el polvo de hornear. Mezcla hasta que no queden zonas con harina o cacao sin incorporar. 4. Incorpora las claras Por separado, bate las claras hasta que formen picos firmes. Añádelas a la mezcla de chocolate en dos etapas. Usa la espátula y mezcla de abajo hacia arriba con movimientos suaves para mantener el volumen de las claras. 5. Hornea el bizcocho Forra el molde de 20 cm con papel de hornear y vierte la mezcla en él. Hornea el bizcocho hasta que pase la prueba del palillo. Dado que la receta original no menciona la temperatura del horno ni el tiempo exacto de cocción, la prueba del palillo sigue siendo el principal indicador. Saca el bizcocho y déjalo enfriar completamente. Es importante no intentar cortarlo mientras esté caliente, ya que se puede romper. 6. Corta y empapa el bizcocho Una vez frío, corta el bizcocho en tres capas, horizontalmente. Prepara el café al gusto y mézclalo con el chupito de Amaretto. Empapa cada capa con la mezcla de café y Amaretto. Añade el jarabe poco a poco, de manera que el bizcocho esté húmedo, pero mantenga su forma. La cantidad de café es la mencionada en la lista de ingredientes, y la intensidad del sabor puede variar según el café utilizado. 7. Prepara la crema Coloca las yemas, el azúcar y las semillas de la mitad de la vaina de vainilla en un bol. Mezcla hasta obtener una crema de color claro y el azúcar se haya disuelto. Agrega el mascarpone y mezcla hasta que la crema sea uniforme. No se necesitan otros ingredientes para esta crema. 8. Monta la tarta Coloca la primera capa de bizcocho empapado, extiende una parte de la crema de mascarpone, luego continúa con la segunda capa y otra capa de crema. Coloca la última capa de bizcocho encima y utiliza la crema restante para decorar. La tarta se puede servir después de montarla, pero para facilitar el corte es recomendable dejarla reposar. La receta original no especifica un tiempo de enfriamiento o reposo, por lo que no se indica un intervalo exacto. Por qué hago la receta a menudo Me gusta la combinación entre el bizcocho de chocolate y la crema simple de mascarpone. El café y el Amaretto le dan al bizcocho un sabor característico de tiramisú, y las tres capas hacen que la tarta sea fácil de porcionar. Es una variante adecuada cuando deseas el sabor de un tiramisú, pero prefieres un bizcocho horneado en lugar de uno hecho con bizcochos. Consejos y variaciones Consejos Deja que el chocolate derretido se enfríe antes de combinarlo con la margarina, el azúcar y las yemas. Si está demasiado caliente, puede alterar la textura de la mezcla. Las claras deben incorporarse con la espátula, en dos etapas, utilizando movimientos de abajo hacia arriba. Mezclar enérgicamente puede sacar el aire de la espuma y afectar la textura del bizcocho. El bizcocho debe estar completamente frío antes de cortarlo en tres. Para obtener capas más uniformes, trabaja con cuidado y no presiones el bizcocho mientras lo cortas. El jarabe se añade poco a poco. Un bizcocho empapado correctamente permanece suave, pero no se desmorona al levantar las rebanadas. Sustituciones La margarina es el ingrediente utilizado en la receta original y no debe ser sustituida si deseas mantener la receta tal como está. El chocolate utilizado es chocolate con leche, y cambiarlo puede modificar el sabor y la textura del bizcocho. Para el jarabe, el café y el Amaretto son los elementos que le dan a la tarta su sabor característico. No se recomienda eliminar el café si deseas mantener el carácter de tiramisú. La cantidad de Amaretto puede mantenerse según la receta o reducirse según las preferencias. Variaciones Puedes decorar la tarta con la crema reservada para el final, extendida simplemente sobre la superficie. La receta no incluye otros ingredientes para la decoración, por lo que es mejor mantener el montaje simple. Otra variación es cortar el bizcocho en capas más delgadas y distribuir la crema de manera más uniforme entre ellas. Es importante que queden tres capas, ya que esa es la estructura de la receta. Ideas para servir Corta la tarta en rebanadas después de que el bizcocho y la crema se hayan asentado. Se puede servir como postre después de la comida o con café. Debido a que lleva café, Amaretto, chocolate y mascarpone, las porciones pequeñas son suficientes para un postre equilibrado. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar un molde de otro tamaño? La receta se hizo en un molde cuadrado de 20 cm. Si usas un molde más grande, el bizcocho saldrá más delgado y será más difícil cortarlo en tres capas. Un molde más pequeño puede resultar en un bizcocho más alto, que necesitará una verificación cuidadosa al hornear. ¿Cómo sé cuándo está listo el bizcocho? El bizcocho está listo cuando pasa la prueba del palillo. Inserta un palillo en el centro del bizcocho; si sale limpio, el bizcocho puede sacarse del horno. La receta no especifica la temperatura o el tiempo de cocción. ¿Puedo usar café endulzado para el jarabe? El café se prepara al gusto, y la receta no especifica si debe ser endulzado. Puedes usar el café como normalmente lo bebes, y luego mezclarlo con Amaretto antes de empapar el bizcocho. ¿Qué hago si el bizcocho se rompe al cortarlo? Déjalo enfriar bien antes de cortarlo y trabaja con cuidado. Incluso si una capa se rompe, la tarta puede montarse en el molde, ya que la crema ayudará a fijar las capas. Es importante que todos los niveles estén cubiertos uniformemente con crema. ¿Se puede hacer sin Amaretto? El Amaretto es parte del jarabe de la receta y contribuye al sabor final. Si prefieres no usarlo, puedes quedarte solo con el café mencionado en los ingredientes, pero el sabor de la tarta será diferente al de la versión original. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y pueden variar según la marca de chocolate, margarina, mascarpone y la cantidad de café o Amaretto absorbida por el bizcocho. El cálculo es orientativo para una rebanada, suponiendo que la tarta se divide en 12 porciones. Calorías: aproximadamente 440-480 kcal Proteínas: aproximadamente 7-9 g Grasas: aproximadamente 28-32 g Carbohidratos: aproximadamente 40-45 g Azúcares: aproximadamente 25-30 g Fibra: aproximadamente 2-3 g Los valores son influenciados especialmente por el chocolate con leche, margarina, azúcar, harina y mascarpone. No deben considerarse valores nutricionales exactos. Conservación y recalentamiento La tarta se conserva en el refrigerador, en un recipiente cubierto, ya que lleva crema de mascarpone y yemas. No se recalienta. Se sirve fría o después de haber estado un poco a temperatura ambiente, para que sea más fácil de cortar. Para una buena presentación al servir, mantén la tarta entera hasta el momento de porcionarla.

Etiquetas

pastel de tiramisú pastel de tiramisú

Categoría: Desierto Autor: Gratiela P. Vistas: 1659 Fecha: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Etiquetas

Categorías