Receita de bolo de tiramisù com chocolate

O bolo tiramisu com base de chocolate é feita em uma forma quadrada com lado de 20 cm e possui três camadas de bolo embebidas em café e Amaretto. A base é macia e aromática, enquanto o creme de mascarpone e baunilha a complementa sem ser excessivamente pesada. A receita não é difícil, mas a base deve ser deixada esfriar bem antes de ser cortada, para que possa ser dividida em três camadas. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: até que a base passe no teste do palito Porções: aproximadamente 10-12 fatias, dependendo do tamanho das porções Dificuldade: média Forma: quadrada, com lado de 20 cm Tipo de receita: bolo com base de chocolate, creme de mascarpone e xarope de café com Amaretto Ingredientes Para a base de chocolate 200 g de chocolate ao leite 150 g de farinha 3 ovos, separados em claras e gemas 180 g de margarina 100 g de açúcar 30 g de cacau em pó 1 colher de chá de fermento em pó 1 colher de chá de essência de amêndoa Para o xarope 150 ml de café, preparado a gosto 1 dose de Amaretto Para o creme de mascarpone 350 g de mascarpone 3 gemas 3 colheres de sopa de açúcar Sementes de 1/2 vagem de baunilha Modo de preparo 1. Prepare o chocolate para a base Quebre o chocolate ao leite em pedaços e derreta-o em banho-maria. Depois de derretido, reserve para esfriar. Ele não deve estar quente ao ser adicionado à mistura. 2. Prepare a base do bolo Coloque a margarina e o açúcar em uma tigela e bata até obter um creme fofo. Adicione as gemas uma a uma, batendo após cada adição, para que fiquem bem incorporadas. Adicione a essência de amêndoa e o chocolate derretido, e misture com uma espátula. Misture o suficiente para obter uma massa homogênea. 3. Adicione os ingredientes secos Incorpore a farinha, o cacau em pó e o fermento. Misture até que não haja mais áreas com farinha ou cacau não incorporados. 4. Incorpore as claras Separadamente, bata as claras até que fiquem em ponto de neve firme. Adicione-as à mistura de chocolate em duas etapas. Use a espátula e misture de baixo para cima, com movimentos suaves, para preservar o volume das claras. 5. Asse a base Forre a forma de 20 cm com papel manteiga e despeje a mistura nela. Asse a base até que passe no teste do palito. Como a receita original não menciona a temperatura do forno ou o tempo exato de cozimento, a verificação com o palito continua sendo o principal parâmetro. Retire a base e deixe esfriar completamente. É importante não tentar cortá-la enquanto estiver quente, pois pode se quebrar. 6. Corte e embeba a base Depois que esfriar, corte a base em três camadas, na horizontal. Prepare o café a gosto e misture-o com a dose de Amaretto. Embeba cada camada com a mistura de café e Amaretto. Adicione o xarope gradualmente, para que a base fique úmida, mas mantenha sua forma. A quantidade de café é a mencionada na lista de ingredientes, e a intensidade do sabor pode variar dependendo do café utilizado. 7. Prepare o creme Coloque as gemas, o açúcar e as sementes retiradas da metade da vagem de baunilha em uma tigela. Bata até obter um creme claro, e o açúcar estiver dissolvido. Adicione o mascarpone e misture até que o creme fique homogêneo. Não são necessários outros ingredientes para este creme. 8. Monte o bolo Coloque a primeira camada de bolo embebida, espalhe uma parte do creme de mascarpone, em seguida, continue com a segunda camada e mais um estrato de creme. Coloque a última camada de bolo por cima e use o creme restante para decorar. O bolo pode ser servido após a montagem, mas para um corte mais fácil é melhor deixá-lo descansar. A receita original não especifica um tempo de resfriamento ou descanso, então não é indicado um intervalo exato. Por que faço esta receita com frequência Gosto da combinação entre a base de chocolate e o creme simples de mascarpone. O café e o Amaretto dão à base um sabor característico de tiramisu, e as três camadas tornam o bolo fácil de porcionar. É uma opção adequada quando você deseja o sabor de um tiramisu, mas prefere um bolo assado em vez de um feito com biscoitos. Dicas e variações Dicas Deixe o chocolate derretido esfriar antes de combiná-lo com a margarina, o açúcar e as gemas. Se estiver muito quente, pode alterar a textura da mistura. As claras devem ser incorporadas com a espátula, em duas etapas, usando movimentos de baixo para cima. Misturar energicamente pode remover o ar da espuma e afetar a textura da base. A base deve estar completamente fria antes de ser cortada em três. Para camadas mais uniformes, trabalhe com cuidado e não pressione a base enquanto a corta. O xarope deve ser adicionado gradualmente. Uma base embebida corretamente permanece macia, mas não desmorona ao levantar as fatias. Substituições A margarina é o ingrediente usado na receita original e não deve ser substituída se você quiser manter a receita exatamente como está. O chocolate utilizado é chocolate ao leite, e mudá-lo pode alterar o sabor e a textura da base. Para o xarope, o café e o Amaretto são os elementos que dão ao bolo seu sabor característico. Não é aconselhável eliminar o café se você quiser manter o caráter de tiramisu. A quantidade de Amaretto pode ser mantida conforme a receita ou reduzida de acordo com a preferência. Variações Você pode decorar o bolo com o creme reservado para o final, espalhado simplesmente sobre a superfície. A receita não inclui outros ingredientes para decoração, então é melhor manter a montagem simples. Outra variação é cortar a base em camadas mais finas e distribuir o creme o mais uniformemente possível entre elas. É importante que permaneçam três camadas, pois essa é a estrutura da receita. Ideias de serviço Corte o bolo em fatias após a base e o creme terem assentado. Pode ser servido como sobremesa após a refeição ou com café. Como contém café, Amaretto, chocolate e mascarpone, porções pequenas são suficientes para uma sobremesa equilibrada. Perguntas frequentes Posso usar um tamanho diferente de forma? A receita foi feita em uma forma quadrada com lado de 20 cm. Se você usar uma forma maior, a base sairá mais fina e será mais difícil cortá-la em três camadas. Uma forma menor pode resultar em uma base mais alta, que precisará de uma verificação cuidadosa durante o cozimento. Como sei quando a base está pronta? A base está pronta quando passa no teste do palito. Insira um palito na parte central da base; se sair sem massa crua, a base pode ser retirada do forno. A receita não especifica a temperatura ou o tempo de cozimento. Posso usar café adoçado para o xarope? O café é preparado a gosto, e a receita não especifica se deve ser adoçado. Você pode usar o café como costuma beber, e depois misturá-lo com o Amaretto antes de embebedar a base. O que faço se a base se quebrar ao cortá-la? Deixe esfriar bem antes de cortar e trabalhe com cuidado. Mesmo que uma camada se quebre, o bolo pode ser montado na forma, pois o creme ajudará a fixar as camadas. É importante que todos os três níveis estejam cobertos o mais uniformemente possível com creme. Pode ser feito sem Amaretto? O Amaretto faz parte do xarope da receita e contribui para o sabor final. Se você preferir não usá-lo, pode ficar apenas com o café mencionado nos ingredientes, mas o sabor do bolo será diferente da versão original. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e podem variar dependendo da marca de chocolate, margarina, mascarpone e da quantidade de café ou Amaretto absorvida pela base. O cálculo é orientativo para uma fatia, assumindo que o bolo é dividido em 12 porções. Calorias: aproximadamente 440-480 kcal Proteínas: aproximadamente 7-9 g Lipídios: aproximadamente 28-32 g Carboidratos: aproximadamente 40-45 g Açúcares: aproximadamente 25-30 g Fibras: aproximadamente 2-3 g Os valores são influenciados especialmente pelo chocolate ao leite, margarina, açúcar, farinha e mascarpone. Não devem ser considerados valores nutricionais exatos. Armazenamento e reaquecimento O bolo deve ser armazenado na geladeira, em um recipiente coberto, pois contém creme de mascarpone e gemas. Não deve ser reaquecido. Serve-se frio ou após ter ficado um pouco à temperatura ambiente, para que possa ser cortado mais facilmente. Para uma boa apresentação ao servir, mantenha o bolo inteiro até o momento da porção.

Receita de bolo de tiramisù com chocolate

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