आलू और बेशमेल सॉस के साथ चिकन

चिकन और आलू के साथ बेशमेल सॉस जब मुझे कुछ भरपूर बनाने की ज़रूरत होती है, तो मैंने इस रेसिपी को कई बार बनाया है, जिसमें ऐसे सामग्री होती है जो मेरे पास हमेशा होती हैं। जब मेरे पास चिकन ब्रेस्ट, कुछ आलू और फ्रिज में थोड़ा सा क्रीम होता है, तो मैं सीधे इस संस्करण के बारे में सोचता हूँ। सब कुछ एक ही बर्तन में तैयार किया जाता है और अंत में आपको एक संतोषजनक भोजन मिलता है जो हर बार अच्छी तरह से निकलता है, बिना किसी परेशानी के। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट तैयारी का समय: 25 मिनट बेकिंग का समय: 1 घंटा (ओवन के आधार पर) परोसने की मात्रा: 4-6 कठिनाई: आसान से मध्यम मुख्य व्यंजन, रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री 2 चिकन ब्रेस्ट 10 आलू 2 टमाटर नमक काली मिर्च लाल मिर्च पाउडर बेशमेल सॉस के लिए: 100 ग्राम मक्खन 2 बड़े चम्मच आटा 600 मिली दूध 100 ग्राम चीज़ 200 ग्राम क्रीम जायफल (आदर्श, लेकिन अनिवार्य नहीं) नमक काली मिर्च बनाने की विधि 1. आलू की छिलका उतारें और उन्हें लंबाई में पतले टुकड़ों में काटें, बहुत मोटे नहीं, लगभग एक छोटे अंगूठे के आकार के। टमाटर को भी लंबाई में स्लाइस करें। 2. चिकन ब्रेस्ट को एक अंगूठे की चौड़ाई के पतले स्ट्रिप्स में काटें। चिकन के टुकड़ों को एक कटोरे में डालें, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर के साथ मसाला करें। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाले हर जगह पहुँच जाएं। 3. एक ओवन-सुरक्षित बर्तन को मक्खन से चिकना करें, जो सभी सामग्री के लिए पर्याप्त बड़ा हो। चिकन के स्ट्रिप्स को बर्तन के नीचे समान रूप से रखें। 4. चिकन के ऊपर आलू की स्लाइस रखें, हल्का ओवरलैप करते हुए, जैसे टाइलें। ऊपर टमाटर की स्लाइस रखें। सब्जियों की परत पर फिर से नमक और काली मिर्च छिड़कें। 5. बेशमेल सॉस के लिए: एक छोटे बर्तन में धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो दो बड़े चम्मच आटा डालें और एक व्हिस्क या लकड़ी के चम्मच से जल्दी से मिलाएँ, बिना आटे को बहुत भूरा होने दिए। 6. ठंडा दूध धीरे-धीरे डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठ न बने। जब आप सभी दूध डाल लें और मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तो आंच बंद कर दें। 7. कद्दूकस किया हुआ चीज़ और क्रीम डालें। नमक, काली मिर्च और यदि आपके पास हो, तो थोड़ा कद्दूकस किया हुआ जायफल डालें। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक यह समरूप न हो जाए। 8. बेशमेल सॉस को सब कुछ पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बर्तन में सभी सामग्री अच्छी तरह से ढक जाएं। सॉस को हर जगह पहुँचना चाहिए, कोई अनकवर क्षेत्र नहीं रहना चाहिए। 9. बर्तन को पहले से गरम ओवन में रखें, मध्यम आंच पर। जब तक आलू नरम न हो जाएं और ऊपर की परत हल्की सुनहरी क्रस्ट न बना ले, तब तक छोड़ दें। आमतौर पर, इसमें लगभग एक घंटा लगता है, लेकिन यह आलू की मोटाई और ओवन पर निर्भर करता है। आप एक कांटा से जांच सकते हैं कि वे तैयार हैं या नहीं। 10. बर्तन को ओवन से निकालें और परोसने से पहले 10 मिनट के लिए बैठने दें, ताकि यह थोड़ा सेट हो जाए। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह मुझे मदद करता है कि मैं सब कुछ पहले से तैयार कर सकता हूँ, फिर बस बर्तन को ओवन में डालता हूँ और मुझे उस पर नजर नहीं रखनी होती। उन दिनों के लिए जब मेरे पास समय नहीं होता या मैं कई बर्तनों को धोना नहीं चाहता, यह विकल्प है जिस पर मैं वापस आता हूँ। यह फ्रिज में एक-दो दिन अच्छी तरह से रहता है और मुझे यह पसंद है कि मैं बिना समय बदले बड़ी मात्रा में बना सकता हूँ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. एक गहरे बर्तन का उपयोग करें ताकि जब यह उबलता है तो सॉस बाहर न निकले। 2. आलू की स्लाइस बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए; अन्यथा, वे बीच में कठोर रह जाएंगे। 3. आप गर्म होने पर सॉस में सीधे चीज़ कद्दूकस कर सकते हैं, ताकि यह जल्दी पिघल जाए। वैकल्पिक 1. चिकन ब्रेस्ट के बजाय, आप हड्डी रहित चिकन जांघ का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप कुछ अधिक रसदार चाहते हैं। 2. यदि आपके पास चीज़ नहीं है, तो कोई भी चीज़ जो आसानी से पिघलती है, काम कर सकती है। 3. क्रीम को यदि आप हल्का सॉस चाहते हैं तो पूरे दूध के दही से बदला जा सकता है। विविधताएँ 1. आप आलू के नीचे पतले कटे हुए तोरई की एक परत जोड़ सकते हैं, उसी तरह जैसे आलू के साथ। 2. यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो मांस पर थोड़ा लहसुन पाउडर या सूखे जड़ी-बूटियों को छिड़कें। 3. एक मोटी परत के लिए, ओवन में अंतिम 10 मिनट में ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें। परोसने के विचार 1. इसे गर्म परोसें, सीधे बर्तन से, एक साधारण मौसमी सलाद के साथ। 2. यह अचार या बस कुछ ताजे खीरे की स्लाइस के साथ भी अच्छा है। 3. यह एक संपूर्ण भोजन हो सकता है और इसे अन्य साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पहले से पका हुआ या भुना हुआ चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ? यह अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह ओवन में बहुत सूखा हो जाएगा। कच्चा चिकन ब्रेस्ट अधिक नर्म रहता है। 2. यदि मेरे पास जायफल नहीं है, तो मैं क्या रख सकता हूँ? जायफल बेशमेल सॉस को एक विशिष्ट स्वाद देता है, लेकिन यदि आपके पास नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। यह अनिवार्य नहीं है। 3. आलू कभी-कभी थोड़ा कठोर रह जाते हैं। मैं क्या कर सकता हूँ? उन्हें पतले टुकड़ों में काटें या बर्तन को ओवन में अधिक समय तक रखें। यदि आपको लगता है कि सॉस बहुत जल्दी घट रहा है, तो पहले आधे समय के लिए बर्तन को फॉइल से ढक दें, फिर इसे सुनहरा होने दें। 4. क्या मुझे बर्तन को बेशमेल सॉस डालने से पहले मक्खन से चिकना करना चाहिए? हाँ, मक्खन स्वाद को बढ़ाने में मदद करता है और मांस को बर्तन के नीचे चिपकने से रोकता है। 5. क्या मैं इस रेसिपी को पहले से बना सकता हूँ? आप सब कुछ कुछ घंटे पहले असेंबल कर सकते हैं, इसे फ्रिज में रख सकते हैं और जब आप पकाना चाहते हैं तो इसे ओवन में डाल सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित, 6 सर्विंग्स में) कैलोरी: लगभग 550-600 kcal प्रोटीन: 32 ग्राम वसा: 27 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 45 ग्राम बेशमेल सॉस और चीज़ वसा में काफी अधिक होते हैं, लेकिन यदि आप इसे सलाद के साथ मिलाते हैं, तो यह मात्रा संतोषजनक और संतुलित होती है। संग्रहण और पुनः गरम करना यह डिश फ्रिज में ढककर 1-2 दिन तक रखी जा सकती है। पुनः गरम करने के लिए, इसे ओवन या माइक्रोवेव में रखें, लेकिन इसे सूखने से बचाने के लिए इसे ढककर रखना सबसे अच्छा है। मैं इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि सॉस डीफ्रॉस्ट करते समय अलग हो जाता है। यदि थोड़ा सा बचता है, तो केवल उतना ही गर्म करें जितना आप खा रहे हैं।