Poulet aux pommes de terre et sauce béchamel

Name: Poulet aux pommes de terre et sauce béchamel - Francesca H.
Ingredients: 2 poitrines de poulet; 10 pommes de terre; 2 tomates; sel; poivre; paprika; sauce béchamel : 100 g de beurre; 2 cuillères à soupe de farine; 600 ml de lait; 100 g de fromage; 200 g de crème aigre; muscade; sel; poivre

Viande - Poulet aux pommes de terre et sauce béchamel par Francesca H. - Recettes Recipia

Poulet aux Pommes de Terre et Sauce Béchamel J'ai fait cette recette de nombreuses fois lorsque j'avais besoin de quelque chose de consistant, avec des ingrédients que j'ai toujours à portée de main. Quand j'ai des blancs de poulet, quelques pommes de terre et un peu de crème dans le réfrigérateur, je pense immédiatement à cette option. Tout se prépare dans un seul plat, et à la fin, vous avez un repas copieux qui réussit toujours, sans tracas. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 1 heure (selon le four) Portions : 4-6 Difficulté : facile à moyen Recette principale, adaptée pour le dîner ou le déjeuner Ingrédients 2 blancs de poulet 10 pommes de terre 2 tomates sel poivre paprika Pour la sauce béchamel : 100 g de beurre 2 cuillères à soupe de farine 600 ml de lait 100 g de fromage 200 g de crème noix de muscade (idéal, mais pas obligatoire) sel poivre Méthode de préparation 1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur, pas trop épaisses, à peu près de la largeur d'un petit doigt. Coupez également les tomates de la même manière. 2. Coupez le blanc de poulet en bandes étroites, à peu près de la largeur d'un doigt. Mettez les morceaux de poulet dans un bol, assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika. Mélangez bien pour que les épices enrobent tout. 3. Graissez un plat résistant à la chaleur, suffisamment grand pour tous les ingrédients, avec du beurre. Disposez les bandes de poulet uniformément au fond du plat. 4. Sur le poulet, disposez les tranches de pommes de terre, légèrement superposées comme des tuiles. Disposez les tranches de tomates par-dessus. Saupoudrez de sel et de poivre sur la couche de légumes. 5. Pour la sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Une fois complètement fondu, ajoutez les deux cuillères à soupe de farine et mélangez rapidement avec un fouet ou une cuillère en bois, sans laisser la farine brunir trop. 6. Commencez à verser le lait froid petit à petit, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Une fois que tout le lait est ajouté et que le mélange commence à épaissir, éteignez le feu. 7. Ajoutez le fromage râpé et la crème. Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si vous en avez, un peu de noix de muscade râpée. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. 8. Versez la sauce béchamel sur le tout, en veillant à bien couvrir les ingrédients. La sauce doit atteindre partout, sans zones non couvertes. 9. Placez le plat dans le four préchauffé à feu moyen. Laissez-le jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la couche supérieure prenne une croûte légèrement dorée. Cela prend généralement environ une heure, mais cela dépend de l'épaisseur des pommes de terre et du four. Vous pouvez vérifier avec une fourchette si elles sont prêtes. 10. Retirez le plat du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de servir, pour qu'il se stabilise un peu. Pourquoi je fais souvent cette recette Cela m'aide que je peux tout préparer à l'avance, puis je mets simplement le plat au four et je n'ai pas à le surveiller. Pour les jours où je n'ai pas le temps ou que je ne veux pas laver beaucoup de plats, c'est l'option à laquelle je reviens. Cela se conserve bien au réfrigérateur pendant un jour ou deux, et j'aime pouvoir faire une plus grande portion sans changer les temps de cuisson. Conseils et variations Conseils 1. Utilisez un plat profond pour éviter que la sauce ne déborde lorsqu'elle bout. 2. Les tranches de pommes de terre ne doivent pas être trop épaisses ; sinon, elles resteront dures au milieu. 3. Vous pouvez râper le fromage directement dans la sauce tant qu'elle est chaude, afin qu'il fonde rapidement. Substitutions 1. Au lieu de blanc de poulet, vous pouvez également utiliser de la cuisse désossée si vous voulez quelque chose de plus juteux. 2. Si vous n'avez pas de fromage, n'importe quel fromage qui fond facilement fera l'affaire. 3. La crème peut être remplacée par du yaourt entier si vous voulez une sauce plus légère. Variations 1. Vous pouvez ajouter une couche de courgettes coupées en tranches fines de la même manière que les pommes de terre. 2. Si vous aimez un goût plus intense, saupoudrez un peu de poudre d'ail ou des herbes séchées sur la viande. 3. Pour une croûte plus épaisse, saupoudrez du fromage râpé par-dessus dans les 10 dernières minutes de cuisson. Idées de service 1. Se sert chaud, directement du plat, avec une simple salade de saison. 2. Cela va aussi bien avec des cornichons ou simplement avec quelques tranches de concombre frais. 3. Cela peut être un repas complet et n'a pas nécessairement besoin d'un autre accompagnement. Questions Fréquemment Posées 1. Puis-je utiliser du blanc de poulet déjà cuit ou rôti ? Ce n'est pas recommandé, car il se dessèchera trop au four. Le blanc cru reste plus tendre. 2. Si je n'ai pas de noix de muscade, que puis-je mettre à la place ? La noix de muscade donne un goût spécifique à la sauce béchamel, mais si vous ne l'avez pas, vous pouvez l'omettre. Ce n'est pas essentiel. 3. Parfois, les pommes de terre restent un peu dures. Que puis-je faire ? Coupez-les en tranches plus fines ou laissez le plat au four plus longtemps. Si vous trouvez que la sauce réduit trop rapidement, couvrez le plat avec du papier d'aluminium pendant la première moitié du temps, puis laissez-le découvert pour dorer. 4. Est-il nécessaire de graisser le plat avec du beurre si je mets de la sauce béchamel ? Oui, le beurre aide au goût et empêche la viande de coller au fond du plat. 5. La recette peut-elle être préparée à l'avance ? Vous pouvez tout assembler quelques heures à l'avance, le garder au réfrigérateur et le mettre au four quand vous voulez cuisiner. Valeurs nutritionnelles (estimées, par portion de 6) Calories : environ 550-600 kcal Protéines : 32 g Graisses : 27 g Glucides : 45 g La sauce béchamel et le fromage augmentent considérablement la teneur en matières grasses, mais la portion est copieuse et équilibrée si elle est combinée avec une salade. Conservation et réchauffage Le plat peut être conservé au réfrigérateur, couvert, pendant 1-2 jours. Pour le réchauffer, placez-le au four ou au micro-ondes, mais il est préférable de le couvrir avec du papier d'aluminium pour éviter qu'il ne se dessèche trop. Je ne recommande pas de le congeler, car la sauce se sépare lors de la décongélation. Si vous avez des restes, réchauffez seulement ce que vous consommez.