Kurczak z ziemniakami i sosem béchamel

Kurczak z ziemniakami i sosem beszamelowym Robiłem ten przepis wiele razy, gdy potrzebowałem czegoś sycącego, z składnikami, które zawsze mam pod ręką. Kiedy mam pierś z kurczaka, kilka ziemniaków i trochę śmietany w lodówce, od razu myślę o tej wersji. Wszystko przygotowuje się w jednym naczyniu, a na końcu masz sycącą potrawę, która zawsze wychodzi dobrze, bez zbędnych kłopotów. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut Czas przygotowania: 25 minut Czas pieczenia: 1 godzina (w zależności od piekarnika) Porcje: 4-6 Trudność: łatwe do średnie Przepis główny, odpowiedni na kolację lub obiad Składniki 2 piersi z kurczaka 10 ziemniaków 2 pomidory sól pieprz papryka Do sosu beszamelowego: 100 g masła 2 łyżki mąki 600 ml mleka 100 g sera żółtego 200 g śmietany gałka muszkatołowa (najlepiej, ale nie jest obowiązkowa) sól pieprz Sposób przygotowania 1. Obierz ziemniaki i pokrój je w plastry, wzdłuż, nie za grube, mniej więcej na szerokość małego palca. Pomidory również pokrój wzdłuż. 2. Pierś z kurczaka pokrój w wąskie paski, mniej więcej na szerokość palca. Umieść kawałki kurczaka w misce, przypraw solą, pieprzem i papryką. Dobrze wymieszaj, aby przyprawy dotarły wszędzie. 3. Nasmaruj masłem naczynie żaroodporne, wystarczająco duże dla wszystkich składników. Ułóż paski kurczaka na dnie naczynia, jak najrówniej. 4. Na kurczaka połóż plastry ziemniaków, lekko nakładając je na siebie, jak dachówki. Na wierzchu ułóż plastry pomidorów. Ponownie posyp solą i pieprzem na warstwę warzyw. 5. Do sosu beszamelowego: rozpuść masło w małym garnku na małym ogniu. Gdy całkowicie się rozpuści, dodaj dwie łyżki mąki i szybko mieszaj trzepaczką lub drewnianą łyżką, nie pozwalając mące zrumienić się zbyt mocno. 6. Zacznij wlewać zimne mleko, stopniowo, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Po dodaniu całego mleka i gdy mieszanka zaczyna gęstnieć, wyłącz ogień. 7. Dodaj starty ser żółty i śmietanę. Przypraw solą, pieprzem i, jeśli masz, trochę startej gałki muszkatołowej. Mieszaj, aż składniki się połączą. 8. Wlej sos beszamelowy na wszystko, upewniając się, że dobrze pokrywa składniki w naczyniu. Sos powinien dotrzeć wszędzie, aby nie pozostały niepokryte obszary. 9. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika, na średnim ogniu. Piecz, aż ziemniaki będą miękkie, a wierzchnia warstwa lekko zrumieniona. Zwykle trwa to około godziny, ale zależy to od grubości ziemniaków i piekarnika. Możesz sprawdzić widelcem, czy są gotowe. 10. Wyjmij naczynie z piekarnika i pozostaw na 10 minut przed podaniem, aby się trochę ustabilizowało. Dlaczego często robię ten przepis Pomaga mi to, że mogę przygotować wszystko wcześniej, a potem tylko włożyć naczynie do piekarnika i nie muszę go pilnować. Na dni, kiedy nie mam czasu lub nie chcę myć wielu naczyń, to wersja, do której wracam. Dobrze trzyma się w lodówce przez jeden-dwa dni i podoba mi się, że mogę zrobić większą porcję bez zmiany czasu. Porady i wariacje Porady 1. Użyj głębokiego naczynia, aby sos nie wylewał się podczas gotowania. 2. Plastry ziemniaków nie powinny być zbyt grube; w przeciwnym razie pozostaną twarde w środku. 3. Możesz zetrzeć ser żółty bezpośrednio do sosu, gdy jest gorący, aby szybko się rozpuścił. Zamienniki 1. Zamiast piersi z kurczaka, możesz użyć udźca bez kości, jeśli chcesz coś bardziej soczystego. 2. Jeśli nie masz sera żółtego, możesz użyć dowolnego sera, który łatwo się topi. 3. Śmietanę można zastąpić tłustym jogurtem, jeśli chcesz lżejszego sosu. Wariacje 1. Możesz dodać warstwę cienko pokrojonej cukinii pod ziemniakami, w ten sam sposób. 2. Jeśli lubisz intensywniejszy smak, posyp trochę czosnku w proszku lub suszonych ziół na mięso. 3. Aby uzyskać grubszą skórkę, posyp startym serem żółtym na wierzchu, w ostatnich 10 minutach pieczenia. Pomysły na podanie 1. Podawaj na ciepło, bezpośrednio z naczynia, z prostą sałatką sezonową. 2. Dobrze pasuje też z kiszonkami lub tylko z plasterkami świeżego ogórka. 3. Może być pełnym posiłkiem i nie wymaga dodatkowego dodatku. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć gotowanej lub pieczonej piersi z kurczaka? Nie jest to zalecane, ponieważ zbyt mocno wyschnie w piekarniku. Surowa pierś pozostaje bardziej soczysta. 2. Co mogę użyć zamiast gałki muszkatołowej? Gałka muszkatołowa nadaje specyficzny smak sosowi beszamelowemu, ale jeśli jej nie masz, możesz ją pominąć. Nie jest to kluczowe. 3. Ziemniaki czasami pozostają trochę twarde. Co mogę zrobić? Pokrój je na cieńsze plastry lub piecz dłużej. Jeśli wydaje się, że sos zbyt szybko odparowuje, przykryj naczynie folią w pierwszej połowie czasu, a potem pozostaw odkryte, aby się zrumieniło. 4. Czy muszę smarować naczynie masłem, jeśli dodaję sos beszamelowy? Tak, masło poprawia smak i zapobiega przywieraniu mięsa do dna naczynia. 5. Czy mogę przygotować przepis wcześniej? Możesz wszystko złożyć kilka godzin wcześniej, trzymać w lodówce i włożyć do piekarnika, gdy chcesz gotować. Wartości odżywcze (szacunkowe, na porcję z 6) Kalorie: około 550-600 kcal Białko: 32 g Tłuszcze: 27 g Węglowodany: 45 g Sos beszamelowy i ser żółty znacznie podnoszą zawartość tłuszczu, ale porcja jest sycąca i zrównoważona, jeśli połączysz ją z sałatką. Przechowywanie i podgrzewanie Potrawę można przechowywać w lodówce, przykrytą, przez 1-2 dni. Aby podgrzać, włóż do piekarnika lub mikrofalówki, ale najlepiej przykryj folią, aby nie wyschła zbyt mocno. Nie zaleca się mrożenia, sos oddziela się po rozmrożeniu. Jeśli zostanie trochę, podgrzej tylko tyle, ile zamierzasz zjeść.