ब्रांडेड टोस्टेड ब्रेड पर लहसुन के साथ

लहसुन टोस्ट पर ब्रांडाडा (पैंगासियस और प्याज का संस्करण) पहली बार मैंने ब्रांडाडा तब बनाया जब मैंने गॉर्डन राम्से की रेसिपी देखी, जिसमें उन्होंने कॉड के फिले का इस्तेमाल किया। उस समय मुझे ताजा कॉड नहीं मिला, इसलिए मैंने पैंगासियस पर स्विच किया, जो अधिक आसानी से मिलता है। मैंने एक छोटे पानी के प्याज को भी जोड़ा, ताकि स्वाद थोड़ा गोलाकार हो सके। यह एक रेसिपी है जो जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसमें कुछ चरण हैं जिन पर ध्यान देना आवश्यक है, विशेष रूप से अंतिम बनावट पर। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 30 मिनट (उबालना + मछली पकाना) पोषण: 4 (स्टार्टर) कठिनाई: मध्यम (कई चरण शामिल हैं, लेकिन कुछ भी कठिन नहीं है) रेसिपी का प्रकार: स्टार्टर, प्लेटों या नाश्ते के लिए उपयुक्त सामग्री 350 ग्राम आलू (मैश के लिए सफेद) 3 पैंगासियस के फिले (या अन्य सफेद मछली) 150 मिली क्रीम 150 मिली दूध (यदि आवश्यक हो तो थोड़ा अधिक) 2 लौंग लहसुन 1 छोटी सफेद प्याज (या लाल, पानी की प्याज) जैतून का तेल (पकाने और प्याज के साथ मिलाने के लिए) नींबू का रस (स्वाद के अनुसार) नमक काली मिर्च सूखी तुलसी (वैकल्पिक) ताज़ा अजमोद (सजावट के लिए) सर्विंग के लिए स्लाइस ब्रेड पकाने की विधि 1. आलू उबालना आलू को छीलें और समान आकार के क्यूब्स में काटें ताकि वे समान रूप से उबल सकें। उन्हें एक बर्तन में डालें, दूध और क्रीम डालें, फिर पतले स्लाइस में कटे लहसुन डालें। यदि आलू को ढकने के लिए पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा और दूध डालें। आलू को नरम होने तक मध्यम-निम्न आंच पर उबालें। मुझे इसमें 10-12 मिनट से अधिक समय लगा, यह आलू की किस्म और क्यूब के आकार पर निर्भर करता है। 2. आलू को छानना और मैश करना जब आलू उबल जाएं और नरम हो जाएं, यदि बहुत अधिक तरल बचा हो, तो उसे छान लें (पूरी तरह से न फेंके, यदि आप मैश को पतला करना चाहते हैं तो थोड़ा रख लें)। गर्म आलू को सीधे बर्तन में मैश करें। इसे पूरी तरह से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसमें बड़े टुकड़े नहीं होने चाहिए। स्वाद के अनुसार नमक डालें। 3. मछली तैयार करना एक पैन में जैतून का तेल गरम करें। पैंगासियस के फिले रखें और नमक, काली मिर्च और सूखी तुलसी से स्वाद दें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट पकाएं या जब तक मछली आसानी से कांटे से टूट न जाए और पारदर्शी न हो जाए। मछली के टुकड़ों को एक प्लेट पर निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। 4. मछली को तोड़ना और मिलाना हाथ से या कांटे से मछली के फिले को छोटे टुकड़ों में तोड़ें। गर्म मैश किए हुए आलू के साथ मिलाएं ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए। 5. प्याज डालना प्याज को जितना संभव हो सके बारीक काटें। इसे एक छोटे कटोरे में डालें, एक चम्मच जैतून का तेल और थोड़ा नींबू का रस डालें, फिर मिलाएं। प्याज को 1-2 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, फिर इसे आलू और मछली के मिश्रण में डालें। हल्के से मिलाएं। 6. पूरा करना और परोसना नमक, काली मिर्च और नींबू का रस चखें। यदि आवश्यक हो, तो समायोजित करें। कुछ अजमोद काटें और ऊपर छिड़कें। मिश्रण को कमरे के तापमान पर लाने दें। ब्रांडाडा को टोस्ट किए हुए ब्रेड के स्लाइस पर परोसें, यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं तो थोड़ा लहसुन रगड़ें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह एक गर्म स्टार्टर्स के लिए तेज है, बुनियादी सामग्री का उपयोग करता है और इसे आसानी से आपके फ्रिज में जो कुछ भी है, के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। इसका बनावट क्रीमी है, मछली का स्वाद है लेकिन भारी नहीं है। इसे पहले से बनाया जा सकता है, जो मेहमानों के आने पर उपयोगी होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स उबालने के बाद आलू को तरल में अधिक समय तक न छोड़ें, वे अधिक भिगो सकते हैं। यदि आप एक हल्की बनावट चाहते हैं, तो आप मैश को अधिक जोर से मिला सकते हैं या थोड़ी मात्रा में रखा हुआ तरल जोड़ सकते हैं। मछली को पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए, लेकिन सूखा नहीं होना चाहिए। वैकल्पिक सामग्री आप पैंगासियस के बजाय कॉड, बास या हेक के फिले का उपयोग कर सकते हैं। दूध को डेयरी-मुक्त संस्करण के लिए पौधों के दूध से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। लाल प्याज थोड़ी मिठास देती है, जबकि सफेद प्याज अधिक तटस्थ होती है। विविधता आप अलग स्वाद के लिए अजमोद के बजाय थोड़ा डिल जोड़ सकते हैं। आप अंत में कटी हुई हरी प्याज को छिड़ककर अजमोद के बजाय उपयोग कर सकते हैं। आप आलू में थोड़ा मीठा या गर्म मिर्च पाउडर डाल सकते हैं, ताकि स्वाद अधिक pronounced हो। सर्विंग विचार ब्रांडाडा टोस्टेड बैगूएट या साबुत अनाज की रोटी के स्लाइस पर बहुत अच्छा लगता है। इसे सब्जियों के स्लाइस (भुने हुए आलू, तले हुए जुकिनी) पर भी परोसा जा सकता है। त्योहार के प्लेटों के लिए, इसे उबले हुए अंडे या काले जैतून से सजाएं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं केवल आलू के साथ ब्रांडाडा बना सकता हूं, बिना मछली के? नहीं। मछली मुख्य सामग्री है, इसके बिना आप वही स्वाद और बनावट नहीं प्राप्त कर सकते। क्या स्मोक्ड मछली भी चलेगी? आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन स्वाद बहुत अधिक तीव्र और अलग होगा। एक क्लासिक परिणाम के लिए, ताजा या डीफ्रॉस्टेड सफेद मछली का उपयोग करें। क्या मैं त्वचा के साथ उबले हुए आलू का उपयोग कर सकता हूं? मैं अनुशंसा करता हूं कि आप सीधे दूध और क्रीम में उबले हुए आलू का उपयोग करें। पानी में उबालने और फिर मैश करने से वही समृद्ध स्वाद नहीं मिलता। ब्रांडाडा गर्म खाया जाता है या ठंडा? आदर्श रूप से कमरे के तापमान पर। यदि यह बहुत गर्म है, तो बनावट इतनी बंधी नहीं होती है; यदि यह ठंडा है, तो मैश अधिक घना हो जाता है। मछली पकाने में कितना समय लगता है? आमतौर पर, पतले फिललेट्स के लिए प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट पर्याप्त होते हैं। अंत में, यह अपारदर्शी होना चाहिए और आसानी से टूटना चाहिए। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) ब्रांडाडा का एक भाग (रोटी के बिना) लगभग 220-250 कैलोरी है। प्रोटीन: 13-15 ग्राम वसा: 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 18-20 ग्राम ये मान मछली के प्रकार, कितनी क्रीम या दूध का उपयोग किया जाता है, और परोसने के समय जोड़ा गया ब्रेड के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। स्टार्टर पोषण संबंधी संतुलन में काफी संतुलित है। संग्रहण और पुनः गर्म करना ब्रांडाडा को फ्रिज में ढककर अधिकतम 2 दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर लाने दें। माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, यह बनावट को बदल देता है। इसे ताजा बनाया हुआ या बनाने के कुछ घंटे बाद परोसना सबसे अच्छा है।