जामुन फोम के साथ वनीला क्रीम और जंगली फल

यह वनीला क्रीम जामुन और ब्लैकबेरी फोम के साथ वास्तव में एक स्पंज के दूध के प्रयास से शुरू हुआ। मैंने अंडे के सफेद भाग को फेंटने का प्रयास किया, लेकिन थोड़ी सी अंडे की जर्दी गिर गई और वे सही तरीके से नहीं फेंटे। मैंने सब कुछ फेंका नहीं, बल्कि प्रक्रिया में अनुकूलित किया। अंत में, एक हल्का कप डेसर्ट निकला, जिसमें वनीला क्रीम और फल हैं, जो कि डाइट पर होने पर या कुछ ताज़ा चाहने पर भी अच्छा है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा (फ्रिज में ठंडा करने का समय शामिल है) तैयारी का समय: 20-25 मिनट पकाने का समय: 20-25 मिनट पोर्टियन: 6-8, कप के आकार के आधार पर कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: कप का डेसर्ट, सरल, बिना बेकिंग के सामग्री वनीला क्रीम के लिए: - 1 लीटर दूध - 200 मिलीलीटर ठंडा दूध (स्टार्च को घोलने के लिए) - 1 वनीला फली - 4 चम्मच चीनी (स्वाद के अनुसार अधिक या कम) - 4 चम्मच स्टार्च ब्लैकबेरी फोम के लिए: - 4 अंडे के सफेद भाग - एक चुटकी नमक - 3 चम्मच चीनी - 2-3 चम्मच ब्लैकबेरी जाम फलों के लिए: - 250-300 ग्राम जमी हुई जामुन (मैंने ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी का उपयोग किया) - 2 चम्मच ब्लैकबेरी जाम सजावट के लिए: - पुदीने के पत्ते बनाने की विधि 1. वनीला क्रीम तैयार करें। एक डबल बॉटम वाले बर्तन में 1 लीटर दूध डालें। 4 चम्मच चीनी और लंबाई में काटी गई वनीला फली डालें। इसे मध्यम आंच पर गर्म करें जब तक यह लगभग उबालने न लगे। 2. एक अलग कटोरे में, 200 मिलीलीटर ठंडे दूध में स्टार्च को घोलें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे। 3. दूध से वनीला फली निकालें, फिर घोला हुआ स्टार्च सीधे बर्तन में डालें, लगातार फेंटते रहें। इसे धीमी आंच पर रखें, बार-बार हिलाते रहें, जब तक यह पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। जब यह वांछित बनावट तक पहुँच जाए, तो इसे आंच से हटा लें। अगर आप इसे और अधिक कठोर चाहते हैं, तो आप शुरुआत में एक और चम्मच स्टार्च जोड़ सकते हैं, लेकिन मैं इसे बहुत गाढ़ा नहीं रखना पसंद करता हूँ। 4. फोम के लिए, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। जब वे फेंटना शुरू करें, तो धीरे-धीरे 3 चम्मच चीनी डालें। अगर गलती से थोड़ा अंडे की जर्दी मिल जाती है, तो वे पूरी तरह से नहीं फेंटेंगे, लेकिन आप जारी रख सकते हैं - अंडे के सफेद भाग को बैन-मैरी में रखें और उन्हें धीरे-धीरे हिलाएं जब तक वे गर्म न हो जाएं और वॉल्यूम न बढ़ जाए। 2-3 चम्मच अलग से गर्म किए गए ब्लैकबेरी जाम को मिलाएं (बस इतना गर्म करें कि यह अधिक तरल हो जाए) और तब तक मिलाएं जब तक आपको एक मजबूत फोम न मिल जाए। 5. जमी हुई फलों का आधा हिस्सा एक छोटे बर्तन में डालें, जिसमें 1-2 चम्मच ब्लैकबेरी जाम डालें। उबालने तक छोड़ दें, फिर आंच से हटा लें। शेष आधे फलों को सीधे डालें, ताकि बनावट का विपरीत हो। 6. असेंबली के लिए, लगभग एक तिहाई सफेद क्रीम को कप या बड़े कटोरे में डालें। ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें। जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो कच्चे फलों की परत डालें, फिर जाम के साथ पके हुए फलों को डालें। ऊपर से ब्लैकबेरी फोम डालें, और अंत में पुदीने के पत्तों से सजाएँ। परोसने से पहले 30 मिनट और फ्रिज में रखें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ यह एक अच्छा समाधान है जब आपके पास जमी हुई फल हों और आप कुछ ताज़ा, बिना बेकिंग के जल्दी बनाना चाहते हैं। यह भारी भोजन के बाद अच्छी तरह से मेल खाता है, यह बहुत मीठा नहीं है और इसमें कई जटिल चरण नहीं हैं। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - यदि आप क्रीम को और अधिक कठोर बनाना चाहते हैं, तो स्टार्च की मात्रा को एक चम्मच और बढ़ाएं। - प्रक्रिया के दौरान चीनी का स्वाद लें; आप प्रत्येक परत की मिठास को थोड़ा समायोजित कर सकते हैं। - फलों को डालने से पहले क्रीम को ठंडा करने दें, अन्यथा पूरा डेसर्ट नरम हो जाएगा। वैकल्पिक सामग्री - आप बेरी को रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी से बदल सकते हैं, यदि आपके पास ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी नहीं हैं। - ब्लैकबेरी जाम को ब्लूबेरी या रास्पबेरी जाम से बदला जा सकता है, यह समान रूप से काम करता है। - फोम के लिए, यदि आपके पास ब्लैकबेरी नहीं हैं, तो किसी भी खट्टे जाम का उपयोग किया जा सकता है। विविधताएँ - हल्का संस्करण बनाने के लिए, आप चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या एक स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं। - यदि आप फोम नहीं चाहते हैं, तो आप ऊपर बिना चीनी की क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह उतना हल्का नहीं होगा। - आप सीधे एक बड़े बर्तन में मिठाई को असेंबल कर सकते हैं और परोसने पर इसे काट सकते हैं। सेवा करने के विचार - सभी को पारदर्शी गिलास में डालें, ताकि परतें दिखें। - ऊपर थोड़ा नींबू या संतरे का छिलका छिड़कें, ताकि ताजगी का एहसास हो। - इसे ठंडे ग्रीक योगर्ट के एक चम्मच के साथ भी परोसा जा सकता है, ताकि मलाईदारता बढ़ सके। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं वनस्पति दूध का उपयोग कर सकता हूँ? आप बादाम के दूध या सोया दूध के साथ प्रयास कर सकते हैं, लेकिन क्रीम की बनावट थोड़ी भिन्न हो सकती है। स्टार्च इनसे भी काम करता है, लेकिन स्वाद बदल जाएगा। यदि मेरे पास वनीला फली नहीं है, तो क्या मैं एसेंस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप वनीला एसेंस डाल सकते हैं, लेकिन इसे क्रीम को आंच से उतारने के बाद डालें, शुरुआत में नहीं। क्या मैं ताजे फलों के साथ मिठाई बना सकता हूँ? हाँ, यह बहुत अच्छा काम करता है। ताजे फल को अनिवार्य रूप से पकाने की आवश्यकता नहीं है, बस उन्हें काटें या अपनी पसंद के अनुसार पूरे छोड़ दें। मैं फोम को तरल होने से कैसे रोक सकता हूँ? अंडे के सफेद भाग में अंडे की जर्दी न गिरने का प्रयास करें और न ही अधिक फेंटें या कम फेंटें। यदि यह अभी भी ठोस नहीं होता है, तो बैन-मैरी मदद करती है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, प्रति सर्विंग: 180-210 कैलोरी, 5-6 ग्राम प्रोटीन, 5 ग्राम वसा, 30-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। कैलोरी उस पर निर्भर करती है कि आप कितनी जाम और चीनी का उपयोग करते हैं, लेकिन सामान्यतः यह एक मध्यम कैलोरी वाला डेसर्ट है, जिसमें बहुत अधिक वसा नहीं है। सहेजना और फिर से गर्म करना मिठाई को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है, इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि फोम की परत लंबे समय तक बैठती है, तो यह थोड़ी सी तरल छोड़ सकती है, लेकिन बनावट और स्वाद एक-दो दिन के लिए ठीक रहते हैं। यदि आप कई दिनों के लिए बना रहे हैं, तो परोसने के समय केवल पुदीने के पत्ते जोड़ें।

सामग्री

सफेद क्रीम के लिए: 1 लीटर दूध + 200 मिली 1 वनीला फली 4 चम्मच चीनी 4 चम्मच भुट्टे का starch फोम के लिए: 4 अंडे का सफेद भाग 1 चुटकी नमक 3 चम्मच चीनी 2
3 चम्मच जामुन की जाम: जमी हुई बेरी: मेरे पास जामुन और ब्लूबेरी 250
300 ग्राम + 2 चम्मच जामुन की जाम सजावट के लिए: पुदीने के पत्ते