Krem waniliowy z owocami leśnymi i pianką jeżynową

Ten krem waniliowy z owocami leśnymi i pianką z jeżyn w rzeczywistości powstał z próby zrobienia mleka ptasiego. Zacząłem ubijać białka, ale trochę żółtka mi się wlało i nie ubiły się jak należy. Nie wyrzuciłem wszystkiego, tylko dostosowałem w trakcie. Ostatecznie wyszedł lekki deser w szklance, z kremem waniliowym i owocami, dobry zarówno na diecie, jak i gdy chcesz czegoś orzeźwiającego. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina (w tym czas chłodzenia w lodówce) Czas przygotowania: 20-25 minut Czas gotowania: 20-25 minut Porcje: 6-8, w zależności od wielkości szklanek Trudność: średnia Rodzaj przepisu: lekki deser w szklance, bez pieczenia Składniki Na krem waniliowy: - 1 litr mleka - 200 ml zimnego mleka (do rozpuszczenia skrobi) - 1 laska wanilii - 4 łyżki cukru (lub więcej, według smaku) - 4 pełne łyżki skrobi Na piankę z jeżyn: - 4 białka - szczypta soli - 3 łyżki cukru - 2-3 łyżki dżemu z jeżyn Owoce: - 250-300 g mrożonych owoców leśnych (użyłem jeżyn i borówek) - 2 łyżki dżemu z jeżyn Do dekoracji: - liście mięty Sposób przygotowania 1. Przygotuj krem waniliowy. Wlej 1 litr mleka do garnka z podwójnym dnem. Dodaj 4 łyżki cukru i przekrojoną wzdłuż laskę wanilii. Gotuj na średnim ogniu, aż prawie zacznie wrzeć. 2. W osobnej misce rozpuść skrobię w 200 ml zimnego mleka. Upewnij się, że nie ma grudek. 3. Wyjmij laskę wanilii z mleka, a następnie wlej rozpuszczoną skrobię bezpośrednio do garnka, ciągle mieszając trzepaczką. Gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż zgęstnieje jak budyń. Gdy osiągnie pożądaną konsystencję, zdejmij z ognia. Jeśli chcesz, aby była jeszcze bardziej zwarta, możesz dodać jeszcze łyżkę skrobi na początku, ale wolę, żeby nie była zbyt gęsta. 4. Aby przygotować piankę, ubij białka ze szczyptą soli. Gdy zaczną się łączyć, stopniowo dodawaj 3 łyżki cukru. Jeśli przypadkowo dostanie się trochę żółtka, nie ubiją się całkowicie, ale możesz kontynuować – umieść miskę z białkami w kąpieli wodnej i delikatnie mieszaj, aż się podgrzeją i zwiększą objętość. Dodaj 2-3 łyżki podgrzanego dżemu z jeżyn (tylko na tyle, by był bardziej płynny) i wymieszaj, aż uzyskasz sztywną piankę, która utrzymuje kształt. 5. Połowę mrożonych owoców umieść w małym garnku na ogniu, z 1-2 łyżkami dżemu z jeżyn. Gotuj, aż zacznie wrzeć, a następnie zdejmij z ognia. Drugą połowę owoców zostaw do użycia na surowo, dla kontrastu tekstur. 6. Do składania deseru wlej około jednej trzeciej białego kremu do szklanek lub większej miski. Wstaw do lodówki, aby się schłodził. Gdy krem będzie zimny, nałóż warstwę surowych owoców, a następnie ugotowane owoce z dżemem. Na wierzchu umieść piankę z jeżyn, a na koniec udekoruj listkami mięty. Pozostaw w lodówce na kolejne 30 minut przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis To dobre rozwiązanie, gdy masz pod ręką mrożone owoce i chcesz czegoś szybkiego, bez pieczenia. Doskonale sprawdza się po ciężkim posiłku, nie jest zbyt słodkie i nie wymaga wielu skomplikowanych etapów. Porady i wariacje Porady - Jeśli chcesz, aby krem był jeszcze bardziej zwarty, zwiększ ilość skrobi o jeszcze jedną łyżkę. - Smakuj cukier w trakcie; możesz łatwo dostosować, jak słodka ma być każda warstwa. - Pozwól kremowi ostygnąć przed dodaniem owoców, w przeciwnym razie cały deser się rozmięknie. Zamienniki - Możesz zamienić owoce leśne na maliny lub truskawki, jeśli nie masz jeżyn i borówek. - Dżem z jeżyn można zastąpić dżemem z borówek lub malin, działa równie dobrze. - Do pianki można użyć dowolnego kwaśnego dżemu, jeśli nie masz jeżyn. Wariacje - Aby uzyskać lżejszą wersję, możesz zmniejszyć ilość cukru lub użyć słodzika. - Jeśli nie chcesz pianki, możesz użyć niesłodzonej śmietany na wierzchu, ale nie będzie tak puszysta. - Możesz złożyć deser bezpośrednio w dużej formie i porcjować przy podaniu. Pomysły na podanie - Umieść wszystko w przezroczystych szklankach, aby zobaczyć warstwy. - Możesz posypać odrobiną startej skórki cytrynowej lub pomarańczowej dla świeżego akcentu. - Można podać również z łyżeczką zimnego jogurtu greckiego, dla dodatkowej kremowości. Często zadawane pytania Czy mogę użyć mleka roślinnego? Możesz spróbować z mlekiem migdałowym lub sojowym, ale tekstura kremu może być nieco inna. Skrobia działa również z tymi, ale smak będzie inny. Jeśli nie mam laski wanilii, czy mogę użyć esencji? Tak, możesz dodać esencję waniliową, ale dodaj ją po zdjęciu kremu z ognia, a nie na początku. Czy mogę zrobić deser z świeżych owoców? Tak, to działa bardzo dobrze. Świeże owoce nie muszą być gotowane, wystarczy je pokroić lub zostawić w całości, według preferencji. Jak mogę uniknąć, żeby pianka była rzadka? Spróbuj nie wlać żółtka do białek i nie ubijać zbyt długo ani zbyt krótko. Jeśli nadal się nie utwardza, kąpiel wodna pomoże w związaniu. Wartości odżywcze Orientacyjnie, na jedną średnią porcję: 180-210 kcal, 5-6 g białka, 5 g tłuszczu, 30-35 g węglowodanów. Kalorie mogą się różnić w zależności od ilości dżemu i cukru, ale ogólnie jest to deser o umiarkowanej kaloryczności, bez dużej ilości tłuszczu. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Deser przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 2-3 dni. Nie podgrzewa się, podaje się na zimno. Warstwa pianki może puścić trochę soku, jeśli będzie stała dłużej, ale tekstura i smak pozostaną dobre przez jeden-dwa dni. Jeśli robisz na więcej dni, dodaj liście mięty na końcu, tylko przy podaniu.

Składniki

na białą kremę: 1 litr mleka + 200 ml 1 strąk wanilii 4 łyżki cukru 4 pełne łyżki skrobi kukurydzianej na pianę: 4 białka jaj 1 szczypta soli 3 łyżki cukru 2
3 łyżki dżemu jeżynowego: mrożone owoce: miałem jeżyny i borówki 250
300 g + 2 łyżki dżemu jeżynowego do dekoracji: liście mięty

Tagi

deser w szklance szybka pustynia krem waniliowy pianka jeżynowa

Kategoria: Pustynia Autor: Elisaveta B. Wyświetlenia: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie