डुकन केक नींबू कर्ड और वनीला क्रीम के साथ

डुकन केक नींबू कर्ड और वनीला क्रीम के साथ जब स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेने की बात आती है, तो यहां तक कि जो लोग सख्त आहार का पालन कर रहे हैं, उन्हें भी एक छोटी सी विशेषता का हकदार होना चाहिए। आज, मैं आपको नींबू कर्ड और वनीला क्रीम के साथ डुकन केक बनाने के लिए कदम से कदम गाइड करूंगा, जो एक हल्की, सुगंधित मिठाई है और आपके दिनों को मीठा करने के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा एक क्लासिक रोल केक से प्रेरित है, लेकिन एक स्वस्थ मोड़ के साथ, और यह निश्चित रूप से आपके मेनू में एक पसंदीदा बन जाएगा! तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 1 घंटा कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट परोसने की संख्या: 8 सामग्री केक के लिए: - 12 अंडे का सफेद भाग - 4 अंडे की जर्दी - 80 ग्राम कॉर्नस्टार्च - 40 ग्राम脱脂 दूध पाउडर - 5-6 चम्मच तरल मिठास - 8 चम्मच 0.1% वसा वाला प्राकृतिक दही - 2 पैकेट बेकिंग पाउडर - 1 चुटकी नमक नींबू कर्ड के लिए: - 6 अंडे - 6 चम्मच脱脂 पनीर - 6 चम्मच कॉर्नस्टार्च - 3 बड़े नींबू का रस - नींबू का छिलका 3 चम्मच - 8 चम्मच ठोस मिठास (या स्वादानुसार) वनीला क्रीम के लिए: - 1 पैकेट वनीला पुडिंग - 450 मिली 0.1% वसा वाला दूध - 1 बोतल वनीला एसेंस - 7 ग्राम जिलेटिन - 3 चम्मच तरल मिठास सजावट के लिए: - नींबू कर्ड - 1 टुकड़ा डाइट चॉकलेट निर्माण प्रक्रिया 1. केक की तैयारी सबसे पहले, ओवन को 160°C (कम गर्मी) पर प्रीहीट करें। एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी को दही, कॉर्नस्टार्च,脱脂 दूध पाउडर, बेकिंग पाउडर और तरल मिठास के साथ मिलाएं। सामग्री को एक समान मिश्रण में मिलाएं। एक अन्य बाउल में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वह कठोर फोम न बन जाए। धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करते हुए, बाउल के नीचे से बाहर की ओर मिलाते हुए। यह तकनीक अंडे के सफेद भाग में हवा को बनाए रखेगी, जिससे केक के अधिक फूले हुए हिस्से बनेंगे। मिश्रण को चार समान भागों में बाँट दें। 2. केक के हिस्सों को बेक करना एक गोल पैन (26 सेमी व्यास) को बेकिंग पेपर से लाइन करें। पहले भाग का मिश्रण डालें और ओवन में 15-20 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक परत सुनहरी न हो जाए। यदि बेस उगता है तो चिंता न करें, यह ओवन से बाहर निकालने के बाद गिर जाएगा। परत को निकालें और एक गीले तौलिये पर रखें, बेकिंग पेपर को उस पर रखें। यह परतों को आसानी से हटाने में मदद करेगा। बाकी हिस्सों के साथ जारी रखें, समान प्रक्रिया को दोहराते हुए। 3. नींबू कर्ड तैयार करना एक बाउल में, अंडों को脱脂 पनीर के साथ मिलाएं, फिर मिठास डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अलग से, नींबू का रस, कॉर्नस्टार्च और नींबू का छिलका मिलाएं। इस मिश्रण को अंडे और पनीर के मिश्रण पर डालें। इस मिश्रण को कम आंच पर रखें और लगातार एक लकड़ी के चम्मच या व्हिस्क के साथ 8-10 मिनट तक हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। इसे केक को असेंबल करने से पहले ठंडा करें। यह महत्वपूर्ण है कि नींबू कर्ड को दो समान भागों में बाँट लें ताकि केक में दो परतें हों। 4. वनीला क्रीम तैयार करना वनीला क्रीम बनाने के लिए, एक पैन में दूध गर्म करें। एक अलग बाउल में, वनीला पुडिंग को मिठास, 4-5 चम्मच दूध और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे पुडिंग का मिश्रण पैन में दूध में डालें, लगातार हिलाते रहें। जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें। जिलेटिन को 100 मिली पानी में भिगो दें, फिर इसे वनीला क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से शामिल न हो जाए। क्रीम को ठंडा होने दें। 5. केक को असेंबल करना जिस पैन में आपने परतें बेक की हैं, उसे क्लिंग फिल्म से लाइन करें (ताकि केक को निकालना आसान हो)। पहले बिस्किट की परत रखें, उसके बाद नींबू कर्ड का एक स्तर। दूसरी परत रखें, उसके बाद वनीला क्रीम। तीसरी परत जोड़ें, एक और नींबू कर्ड की परत और अंत में चौथी परत। केक को क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे रात भर या कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह ठोस हो जाए और स्वाद मिल जाए। 6. सजावट परोसने से पहले, केक को नींबू कर्ड और पिघली हुई डाइट चॉकलेट से सजाएं, अपनी पसंद के अनुसार। यह बनावट और स्वाद में एक सुंदर विपरीत जोड़ देगा। उपयोगी सुझाव - मिठास: आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न प्रकार के मिठास का प्रयोग कर सकते हैं। तरल मिठास गीले मिश्रणों में बेहतर घुल जाते हैं, जबकि ठोस मिठास अक्सर सूखे व्यंजनों में बेहतर होते हैं। - स्वाद: यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप नींबू कर्ड में कुछ बूँदें वनीला एसेंस की भी डाल सकते हैं। - विविधताएँ: आप नींबू कर्ड को अन्य प्रकार की क्रीम जैसे चॉकलेट क्रीम या बेरी क्रीम से बदल सकते हैं, जबकि उसी बिस्किट के आधार को बनाए रखते हुए। पोषण संबंधी लाभ यह डुकन केक उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो बिना अपने आहार का समझौता किए मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं। अंडों और脱脂 पनीर के कारण, यह केक कम वसा और कैलोरी वाला है और प्रोटीन में समृद्ध है। कॉर्नस्टार्च और दही भी एक सुखद बनावट में योगदान करते हैं, जबकि नींबू विटामिन C का योगदान देता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? जबकि यह नुस्खा कॉर्नस्टार्च के लिए अनुकूलित किया गया है, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री विकल्प का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन आपको अनुपात बदलने की आवश्यकता हो सकती है। 2. केक कितने समय तक रखा जा सकता है? केक को फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाने पर सबसे अच्छा होता है। 3. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, आप केक को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन मैं आपको सलाह दूंगा कि आप इसे फ्रीज करने से पहले असेंबल करें। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह लिपटा हुआ है ताकि सूख न जाए। यह डुकन केक नींबू कर्ड और वनीला क्रीम के साथ एक विशेष अवसर पर परोसने के लिए बिल्कुल सही है या बस एक साधारण दिन में अपनी स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए। प्रत्येक स्लाइस का आनंद लें और कुछ इतना स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने की संतोष की भावना का आनंद लें!