Pastel Dukan con crema de limón y crema de vainilla

Name: Pastel Dukan con crema de limón y crema de vainilla - Doina M.
Ingredients: Para 4 hojas: 12 claras de huevo; 4 yemas de huevo; 80 g de maicena; 40 g de leche en polvo desnatada; 5; 6 cucharaditas de edulcorante líquido; 8 cucharadas de yogur natural 0; 1% de grasa; 2 paquetes de levadura en polvo; una pizca de sal. Lemon curd Dukan: 6 huevos; 6 cucharadas de queso desnatado; 6 cucharadas de maicena; el jugo de 3 limones grandes; 3 cucharaditas de ralladura de limón; 8 cucharadas de edulcorante sólido (o al gusto). Crema de vainilla: 1 paquete de pudín de vainilla; 450 ml de leche 0; 1% de grasa; 1 frasco de esencia de vainilla; 7 g de gelatina; 3 cucharadas de edulcorante líquido. Decoración: lemon curd; 1 tableta de chocolate dietético Sly.

Desierto - Pastel Dukan con crema de limón y crema de vainilla por Doina M. - Recetas Recipia

Tarta Dukan con Lemon Curd y Crema de Vainilla Cuando se trata de disfrutar de un delicioso postre, incluso aquellos que siguen una dieta restrictiva merecen un pequeño capricho. Hoy, te guiaré paso a paso en la elaboración de una tarta Dukan con lemon curd y crema de vainilla, un postre ligero, sabroso y perfecto para endulzar tus días. Esta receta está inspirada en un rollo clásico, pero con un giro saludable, ¡y seguramente se convertirá en un favorito en tu menú! Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo total: 1 hora y 30 minutos Número de porciones: 8 Ingredientes Para las capas: - 12 claras de huevo - 4 yemas de huevo - 80 g de almidón - 40 g de leche en polvo desnatada - 5-6 cucharadas de edulcorante líquido - 8 cucharadas de yogur natural 0,1% de grasa - 2 paquetes de levadura en polvo - 1 pizca de sal Para el Lemon Curd: - 6 huevos - 6 cucharadas de queso bajo en grasa - 6 cucharadas de almidón - Jugo de 3 limones grandes - 3 cucharaditas de ralladura de limón - 8 cucharadas de edulcorante sólido (o al gusto) Para la Crema de Vainilla: - 1 paquete de pudin de vainilla - 450 ml de leche 0,1% de grasa - 1 vial de esencia de vainilla - 7 g de gelatina - 3 cucharadas de edulcorante líquido Para decorar: - Lemon curd - 1 tableta de chocolate dietético Preparación 1. Preparación de las capas de la tarta Comienza precalentando el horno a 160°C (bajo). En un tazón grande, mezcla las yemas de huevo con el yogur, el almidón, la leche en polvo desnatada, la levadura en polvo y el edulcorante líquido. Combina los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. En otro tazón, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de yemas usando una espátula o cuchara de madera, mezclando desde el fondo del tazón hacia afuera. Esta técnica mantendrá el aire atrapado en las claras, lo que resultará en capas más esponjosas. Divide la mezcla en cuatro partes iguales. 2. Cocción de las capas Forra un molde redondo (26 cm de diámetro) con papel pergamino. Vierte la primera parte de la mezcla y hornea en el horno durante 15-20 minutos o hasta que la capa esté dorada. No te preocupes si la capa se eleva; se asentará después de sacarla del horno. Retira la capa y colócala sobre una toalla húmeda, dejando el papel pergamino sobre ella. Esto ayudará a que las capas se despeguen más fácilmente. Continúa con las otras partes, repitiendo el mismo proceso. 3. Preparación del Lemon Curd En un tazón, mezcla los huevos con el queso bajo en grasa, luego agrega el edulcorante y mezcla bien. Por separado, combina el jugo de limón con el almidón y la ralladura de limón. Vierte esta mezcla sobre la mezcla de huevo y queso. Coloca esta mezcla a fuego lento y revuelve constantemente con una cuchara de madera o batidor durante 8-10 minutos, hasta que espese. Déjalo enfriar antes de ensamblar la tarta. Es esencial dividir el lemon curd en dos partes iguales para tener dos capas en la tarta. 4. Preparación de la crema de vainilla Para hacer la crema de vainilla, calienta la leche en una cacerola. En un tazón aparte, mezcla el pudin de vainilla con el edulcorante, 4-5 cucharadas de leche y la esencia de vainilla. Vierte gradualmente la mezcla de pudin en la leche de la cacerola, revolviendo constantemente. Cuando la crema espese, retírala del fuego. Hidrata la gelatina en 100 ml de agua, luego agrégala a la crema de vainilla, mezclando bien hasta que se incorpore. Deja enfriar la crema. 5. Montaje de la tarta Forra el molde en el que horneaste las capas con film transparente (para facilitar la extracción de la tarta). Coloca la primera capa de bizcocho, seguida de una capa de lemon curd. Continúa con la segunda capa, seguida de la crema de vainilla. Agrega la tercera capa, otra capa de lemon curd y, finalmente, la cuarta capa de bizcocho. Cubre la tarta con film transparente y déjala en el refrigerador durante la noche o durante unas horas para que se endurezca y se mezclen los sabores. 6. Decoración Antes de servir, decora la tarta con lemon curd y chocolate dietético derretido, según prefieras. Esto añadirá un agradable contraste de texturas y sabores. Consejos útiles - Edulcorante: Puedes experimentar con diferentes tipos de edulcorantes según tus preferencias. Los edulcorantes líquidos se disuelven mejor en mezclas húmedas, mientras que los sólidos suelen ser mejores en preparaciones secas. - Sabores: Si deseas un sabor más intenso, también puedes agregar unas gotas de esencia de vainilla al lemon curd. - Variaciones: Puedes reemplazar el lemon curd con otro tipo de crema, como crema de chocolate o de frutas del bosque, manteniendo la misma base de bizcocho. Beneficios nutricionales Esta tarta Dukan es una excelente opción para aquellos que desean disfrutar de un postre sin comprometer su dieta. Con bajo contenido de grasas y calorías, esta tarta es rica en proteínas gracias a los huevos y el queso bajo en grasa. El almidón y el yogur también contribuyen a una textura agradable, mientras que el limón aporta una dosis de vitamina C, esencial para el sistema inmunológico. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otro tipo de harina? Aunque la receta está optimizada para almidón, puedes intentar usar harina integral o una alternativa sin gluten, pero es posible que debas ajustar las proporciones. 2. ¿Cuánto tiempo se puede conservar la tarta? La tarta se puede conservar en el refrigerador hasta por 3 días, pero es mejor disfrutarla fresca. 3. ¿Se puede congelar? Sí, puedes congelar la tarta, pero te recomiendo ensamblarla antes de congelar. Asegúrate de que esté bien envuelta para evitar que se seque. Esta tarta Dukan con lemon curd y crema de vainilla es perfecta para servir en una ocasión especial o simplemente para consentir tus papilas gustativas en un día ordinario. ¡Disfruta de cada rebanada y saborea la satisfacción de haber creado algo tan delicioso y saludable!

Ingredientes

Para 4 hojas: 12 claras de huevo
4 yemas de huevo
80 g de maicena
40 g de leche en polvo desnatada
5
6 cucharaditas de edulcorante líquido
8 cucharadas de yogur natural 0
1% de grasa
2 paquetes de levadura en polvo
una pizca de sal. Lemon curd Dukan: 6 huevos
6 cucharadas de queso desnatado
6 cucharadas de maicena
el jugo de 3 limones grandes
3 cucharaditas de ralladura de limón
8 cucharadas de edulcorante sólido (o al gusto). Crema de vainilla: 1 paquete de pudín de vainilla
450 ml de leche 0
1% de grasa
1 frasco de esencia de vainilla
7 g de gelatina
3 cucharadas de edulcorante líquido. Decoración: lemon curd
1 tableta de chocolate dietético Sly.

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Categoría: Desierto Autor: Doina M. Vistas: 1 Fecha: 05.10.2024

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