Gâteau Dukan avec curd au citron et crème vanille

Name: Gâteau Dukan avec curd au citron et crème vanille - Doina M.
Ingredients: Pour 4 feuilles : 12 blancs dœufs; 4 jaunes dœufs; 80 g de fécule de maïs; 40 g de lait en poudre écrémé; 5; 6 cuillères à café de sucrant liquide; 8 cuillères à soupe de yaourt nature 0; 1 % de matière grasse; 2 sachets de levure chimique; une pincée de sel. Lemon curd Dukan : 6 œufs; 6 cuillères à soupe de fromage écrémé; 6 cuillères à soupe de fécule de maïs; le jus de 3 grands citrons; 3 cuillères à café de zeste de citron; 8 cuillères à soupe de sucrant solide (ou au goût). Crème vanille : 1 sachet de pudding à la vanille; 450 ml de lait 0; 1 % de matière grasse; 1 flacon dextrait de vanille; 7 g de gélatine; 3 cuillères à soupe de sucrant liquide. Décoration : lemon curd; 1 tablette de chocolat diététique Sly.

Désert - Gâteau Dukan avec curd au citron et crème vanille par Doina M. - Recettes Recipia

Gâteau Dukan avec Lemon Curd et Crème de Vanille Quand il s'agit de savourer un dessert délicieux, même ceux qui suivent un régime restrictif méritent un petit plaisir. Aujourd'hui, je vais vous guider étape par étape dans la réalisation d'un gâteau Dukan avec lemon curd et crème de vanille, un dessert léger, savoureux et parfait pour adoucir vos journées. Cette recette s'inspire d'un rouleau classique, mais avec une touche saine, et elle deviendra sûrement un favori de votre menu ! Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure Temps total : 1 heure et 30 minutes Nombre de portions : 8 Ingrédients Pour les couches : - 12 blancs d'œufs - 4 jaunes d'œufs - 80 g de fécule de maïs - 40 g de lait en poudre écrémé - 5-6 cuillères à soupe de sucrant liquide - 8 cuillères à soupe de yaourt nature 0,1 % de matière grasse - 2 sachets de levure chimique - 1 pincée de sel Pour le Lemon Curd : - 6 œufs - 6 cuillères à soupe de fromage faible en gras - 6 cuillères à soupe de fécule de maïs - Jus de 3 gros citrons - 3 cuillères à café de zeste de citron - 8 cuillères à soupe de sucrant solide (ou selon le goût) Pour la Crème de Vanille : - 1 sachet de pudding à la vanille - 450 ml de lait 0,1 % de matière grasse - 1 flacon d'essence de vanille - 7 g de gélatine - 3 cuillères à soupe de sucrant liquide Pour la décoration : - Lemon curd - 1 tablette de chocolat diététique Préparation 1. Préparation des couches de gâteau Commencez par préchauffer le four à 160°C (feu doux). Dans un grand bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le yaourt, la fécule de maïs, le lait en poudre écrémé, la levure chimique et le sucrant liquide. Combinez les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus au mélange de jaunes d'œufs à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois, en mélangeant du fond du bol vers l'extérieur. Cette technique permettra de conserver l'air emprisonné dans les blancs d'œufs, ce qui donnera des couches plus moelleuses. Divisez le mélange en quatre parts égales. 2. Cuisson des couches Tapissez un moule rond (26 cm de diamètre) de papier sulfurisé. Versez la première partie du mélange et faites cuire au four pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la couche soit dorée. Ne vous inquiétez pas si la couche gonfle ; elle se tassera après avoir été retirée du four. Retirez la couche et placez-la sur une serviette humide, en laissant le papier sulfurisé dessus. Cela aidera à détacher plus facilement les couches. Continuez avec les autres parties en répétant le même processus. 3. Préparation du Lemon Curd Dans un bol, mélangez les œufs avec le fromage faible en gras, puis ajoutez le sucrant et mélangez bien. Séparément, combinez le jus de citron avec la fécule de maïs et le zeste de citron. Versez ce mélange sur le mélange d'œufs et de fromage. Placez ce mélange à feu doux et remuez constamment avec une cuillère en bois ou un fouet pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe. Laissez refroidir avant de monter le gâteau. Il est essentiel de diviser le lemon curd en deux parts égales pour avoir deux couches dans le gâteau. 4. Préparation de la crème de vanille Pour réaliser la crème de vanille, chauffez le lait dans une casserole. Dans un bol séparé, mélangez le pudding à la vanille avec le sucrant, 4-5 cuillères à soupe de lait et l'essence de vanille. Versez progressivement le mélange de pudding dans le lait de la casserole, en remuant constamment. Lorsque la crème a épaissi, retirez-la du feu. Hydratez la gélatine dans 100 ml d'eau, puis ajoutez-la à la crème de vanille en mélangeant bien jusqu'à incorporation. Laissez refroidir la crème. 5. Montage du gâteau Tapissez le moule dans lequel vous avez cuit les couches de film plastique (pour faciliter le démoulage du gâteau). Placez la première couche de génoise, suivie d'une couche de lemon curd. Continuez avec la deuxième couche, suivie de la crème de vanille. Ajoutez la troisième couche, une autre couche de lemon curd, et enfin, la quatrième couche de génoise. Couvrez le gâteau avec du film plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant la nuit ou pendant quelques heures pour qu'il se raffermisse et que les saveurs se mélangent. 6. Décoration Avant de servir, décorez le gâteau avec du lemon curd et du chocolat diététique fondu, selon vos préférences. Cela ajoutera un agréable contraste de textures et de saveurs. Conseils utiles - Sucrant : Vous pouvez expérimenter avec différents types de sucrants selon vos préférences. Les sucrants liquides se dissolvent mieux dans les mélanges humides, tandis que ceux solides sont souvent meilleurs dans les préparations sèches. - Saveurs : Si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez également ajouter quelques gouttes d'essence de vanille dans le lemon curd. - Variations : Vous pouvez remplacer le lemon curd par un autre type de crème, comme une crème au chocolat ou aux fruits des bois, tout en conservant la même base de génoise. Bienfaits nutritionnels Ce gâteau Dukan est un excellent choix pour ceux qui souhaitent savourer un dessert sans compromettre leur régime. Avec un faible contenu en matières grasses et en calories, ce gâteau est riche en protéines grâce aux œufs et au fromage faible en gras. La fécule de maïs et le yaourt contribuent également à une texture agréable, tandis que le citron apporte une dose de vitamine C, essentielle pour le système immunitaire. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un autre type de farine ? Bien que la recette soit optimisée pour la fécule de maïs, vous pouvez essayer d'utiliser de la farine complète ou une alternative sans gluten, mais vous devrez peut-être ajuster les proportions. 2. Combien de temps le gâteau peut-il être conservé ? Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours, mais il est préférable de le consommer frais. 3. Peut-on le congeler ? Oui, vous pouvez congeler le gâteau, mais je vous recommande de l'assembler avant de le congeler. Assurez-vous qu'il soit bien enveloppé pour éviter qu'il ne se dessèche. Ce gâteau Dukan avec lemon curd et crème de vanille est parfait pour être servi lors d'une occasion spéciale ou simplement pour ravir vos papilles un jour ordinaire. Savourez chaque tranche et appréciez la satisfaction d'avoir créé quelque chose de si délicieux et sain !

Ingrédients

Pour 4 feuilles : 12 blancs dœufs
4 jaunes dœufs
80 g de fécule de maïs
40 g de lait en poudre écrémé
5
6 cuillères à café de sucrant liquide
8 cuillères à soupe de yaourt nature 0
1 % de matière grasse
2 sachets de levure chimique
une pincée de sel. Lemon curd Dukan : 6 œufs
6 cuillères à soupe de fromage écrémé
6 cuillères à soupe de fécule de maïs
le jus de 3 grands citrons
3 cuillères à café de zeste de citron
8 cuillères à soupe de sucrant solide (ou au goût). Crème vanille : 1 sachet de pudding à la vanille
450 ml de lait 0
1 % de matière grasse
1 flacon dextrait de vanille
7 g de gélatine
3 cuillères à soupe de sucrant liquide. Décoration : lemon curd
1 tablette de chocolat diététique Sly.